Uvas para vino: una guía completa de 1.368 variedades de vid, incluidos sus orígenes y sabores es un libro de referencia sobre las variedades de uvas para vino . El libro cubre todas las variedades de uva que se sabía que producían cantidades comerciales de vino en el momento de escribir este libro, lo que significaba 1.368 de las 10.000 variedades conocidas. Está escrito por las maestras del vino británicas Jancis Robinson y Julia Harding en colaboración con el genetista de uvas suizo Dr. José Vouillamoz. [1]
Wine Grapes no es una actualización del libro anterior de Robinson Vines, Grapes & Wines , publicado por primera vez en 1986. Wine Grapes es un trabajo nuevo y original que tiene una cobertura mucho más amplia y también incorpora hallazgos recientes de la investigación ampelográfica , incluido el perfil de ADN de las variedades de uva . [2]
Wine Grapes incluye un catálogo con 1.368 variedades de uva de todo el mundo, incluidas 377 variedades de uva italianas , 204 francesas y 77 portuguesas . La cobertura incluye una lista de sinónimos , así como la relación genética entre variedades derivada del análisis de ADN. [3]
Según Jancis Robinson y José Vouillamoz, Wine Grapes incluye detalles sobre casi 300 relaciones inéditas entre diferentes variedades de uva, incluido el extenso árbol genealógico de la uva Pinot que incluye un vínculo genético entre la uva de vino de Borgoña Pinot noir con la uva del Ródano Syrah y las variedades de Burdeos Cabernet Sauvignon , Cabernet franc , Merlot y Malbec . El libro también detalla cómo la uva de vino Jura Savagnin blanc descendió de la uva Pinot para continuar y ser la vid madre de varias variedades de vino blanco, incluidas Chenin blanc , Grüner Veltliner , Sauvignon blanc , Petit Manseng y Verdelho . [2]
Junto con la asistente de investigación y maestra en vinos Julia Harding, Robinson y Vouillamoz continúan detallando la larga historia del descubrimiento de la ascendencia de la variedad de vino estadounidense Zinfandel, incluida la investigación anterior que señaló una conexión entre la variedad italiana Primitivo y la uva de vino croata Crljenak Kaštelanski. Después de años de investigación y pruebas de ADN de vides de viñedos de todo el mundo, una sola vid de 90 años del jardín de una anciana en Split , Croacia, proporcionó la evidencia para demostrar que Zinfandel era originalmente una uva croata conocida como Tribidrag que se había cultivado en Croacia desde el siglo XV. [2] [4]
Otros hallazgos publicados en Wine Grapes incluyen el descubrimiento de que varias especies de uvas Malvasia que crecen en el centro y sur de Italia son en realidad la uva de vino española Tempranillo y que el Cabernet Franc puede haberse originado en el País Vasco de España. Además, se ha demostrado que los orígenes de las supuestas variedades francesas de Mourvèdre , Grenache y Carignan probablemente sean españoles. [2]
Otro detalle revelado por las pruebas de ADN y reportado en Wine Grapes es que varias variedades de uva de vino blanco del norte de Italia, incluyendo Favorita , Pigato y Vermentino, son genéticamente la misma vid que se conoce con el sinónimo de Rolle en Francia, pero no tiene relación genética con la uva Rollo de Liguria . [2]
Se ilustran varias variedades de uva mediante reproducciones de láminas en color de Ampélographie. Traité général de viticulture escrito por Pierre Viala y Victor Vermorel y publicado entre 1901 y 1910. [1]