William Curley (nacido el 29 de octubre de 1971) es un pastelero y chocolatero escocés . [1] Curley es el propietario de la empresa de chocolate londinense William Curley Ltd., y ha ganado el premio "Mejor chocolatero de Gran Bretaña" de la Academia del Chocolate cuatro veces. [2] En 2012, William se convirtió en miembro de la prestigiosa asociación de pasteleros Relais Desserts. [3]
William Curley, hijo de un trabajador portuario , nació y creció en Methil , una pequeña ciudad en Fife . [1] Comenzó su carrera siguiendo el consejo de Moysie, con un aprendizaje en el Hotel Gleneagles , antes de pasar a formarse en numerosos establecimientos con estrellas Michelin . Ha trabajado entre muchos chefs y pasteleros en el negocio, incluidos: Pierre Koffmann en La Tante Claire , Raymond Blanc en Le Manoir aux Quat' Saisons , Marco Pierre White en The Restaurant Hyde Park Hotel (ahora Mandarin Oriental Hyde Park, Londres , [4] Marc Meneau en L'Esperance en Borgoña y Pierre Romeyer en Maison Du Bouche, en las afueras de Bruselas . [1] A la edad de 27 años, William se mudó a The Savoy [ [5] ] para convertirse en jefe de cocina pastelera, donde dirigió un equipo de 21 pasteleros bajo la dirección de Anton Edelman. [6]
William ha ganado una variedad de premios, entre ellos el 'William Heptinstall Award', [7] el premio 'The Craft Guild Pastry Chef of the Year', [8] el 'Caterer and Hotelkeeper's Acorn Award' y el 'British Dessert of the Year'.
William ganó el oro en numerosos concursos y eventos culinarios internacionales en Chicago , Luxemburgo y Basilea , y en las Olimpiadas Culinarias de Alemania en 2004. [9]
William también ha sido nombrado cuatro veces ganador del premio "Mejor Chocolatero Británico" por la Academia del Chocolate. [10] [11] [12]
William Curley abrió su primera tienda en Richmond Upon Thames , justo al lado del green en 2004, sirviendo una variedad de chocolates y pasteles. Tras el éxito de Richmond, se abrió una segunda boutique en noviembre de 2009 en Orange Square, Belgravia , Londres. Con la misma excelente selección de chocolates y pasteles, así como helado casero y un menú de brunch , la boutique de William en Belgravia presentó las primeras "barras de postres" de Londres , donde los clientes pueden sentarse en la barra y probar un menú de degustación de postres creados frente a ellos por uno de los chefs de William. [13] La barra de postres de Curley en Belgravia presentó creaciones como Mille-feuille au chocolate (capas de dacquoise de avellana y cremosos de chocolate con salsa de naranja), y helado de moscatel y luego Rhubarbe sable (capas de galletas de mantequilla intercaladas con parfait de ruibarbo y cubiertas con sorbete de bayas y ruibarbo escalfado en almíbar de jengibre). [14] Ambas tiendas cerraron a principios de 2016 tras una separación entre los dos codirectores. [15]
En el verano de 2011, William Curley abrió una concesión de chocolate en los grandes almacenes de lujo Harrods . Sus chocolates están disponibles para comprar en la sala de chocolates y confitería en la planta baja de la tienda. [16] Para celebrar la Semana del Chocolate en octubre de 2010, William celebró un té de la tarde en el Hotel Claridges en Mayfair , Londres, que presentó algunas de las creaciones exclusivas de William, incluyendo sus Cadeaux venezolanos y la tarta de caramelo con sal marina. [17]
William comenzó entonces a ofrecer regularmente té de la tarde con el Halkin Hotel en noviembre de 2011 [18] y lanzó su té de la tarde Jubilee de edición limitada [19] en el Halkin Hotel en junio de 2012, con una corona de macarrones de albaricoque y jengibre . En el verano de 2012, William colaboró con el V&A Victoria and Albert Museum de Londres para celebrar su exposición Ballgowns British Glamour. [20] William seleccionó cuatro vestidos y creó 4 pastelerías, disponibles como parte de la gama de té de la tarde "Best of British" de Harrods en su salón de té durante el Jubileo.
William y sus chefs ofrecen talleres y clases magistrales sobre chocolate, en las que los participantes aprenden los conceptos básicos de su elaboración. William también realiza demostraciones y clases en la escuela de cocina Divertimenti. [21] El equipo de William Curley también fue el primero en impartir clases de elaboración de chocolate en Harrods en mayo de 2012, [22] animando a los participantes a trabajar con chocolate de forma práctica en la tienda de cocina gourmet de Harrods.
Para conmemorar el Jubileo de Diamante de la Reina en mayo/junio de 2012, William y su equipo crearon una corona de chocolate que se exhibió en la ventana de la lujosa tienda departamental Harrods . [23] [24]
En marzo de 2012, William fue invitado a participar en el evento benéfico de Fabergé , The Big Egg Hunt [25], para recaudar fondos para Action for Children y Elephant Family . William y su equipo crearon un huevo de chocolate gigante de 1,5 metros. Este huevo se exhibió en el escaparate de Fortnum & Mason durante la búsqueda y el 20 de marzo de 2012 se vendió por 7000 libras en una subasta benéfica, lo que lo convirtió en el huevo de Pascua de chocolate comestible más caro jamás vendido en una subasta. [26]
William participa regularmente en eventos y cenas benéficas y también apareció en la serie de televisión, Raymond Blanc 's Kitchen Secrets, [27] a principios de 2010.