El brunch es una comida, [1] a veces acompañada de comida que se toma a última hora de la mañana o a primera hora de la tarde; el horario universalmente aceptado es entre las 11:00 y la 13:00, aunque el brunch moderno suele extenderse hasta las 15:00. [2] La comida tiene su origen en el desayuno británico de caza . [3] La palabra brunch es un acrónimo de breakfast (desayuno) y lunch (almuerzo) . [4] La palabra se originó en Inglaterra a finales del siglo XIX y se hizo popular en los Estados Unidos en la década de 1930. [5]
El suplemento de 1896 del Oxford English Dictionary cita a la revista Punch , que escribió que el término fue acuñado en Gran Bretaña en 1895 para describir una comida dominical para los "juerguistas del sábado por la noche" en el artículo del escritor Guy Beringer "Brunch: A Plea" [6] en Hunter's Weekly . [7] [8]
En lugar de la cena temprana del domingo en Inglaterra, una dura prueba posterior a la iglesia de carnes pesadas y pasteles sabrosos, el autor escribió, ¿por qué no una nueva comida, servida alrededor del mediodía, que comienza con té o café, mermelada y otros elementos del desayuno antes de pasar a los platos más pesados?
Al eliminar la necesidad de levantarse temprano el domingo, el brunch haría la vida más alegre para los juerguistas del sábado por la noche y también promovería la felicidad humana de otras maneras.
"El brunch es alegre, sociable y estimulante", escribió Beringer. "Es un momento de conversación. Te pone de buen humor, te hace sentir satisfecho contigo mismo y con tus semejantes, y barre las preocupaciones y las telarañas de la semana".
— William Grimes, "En el brunch, cuanto más extraño, mejor" New York Times , 1998 [9]
A pesar de la fecha sustancialmente posterior, también se ha afirmado que el término posiblemente fue acuñado por el periodista Frank Ward O'Malley, quien escribió a principios del siglo XX para el periódico de la ciudad de Nueva York, The Sun , desde 1906 hasta 1919. [10] Se cree que pudo haber acuñado el término después de observar los hábitos alimenticios típicos del mediodía de sus colegas del periódico. [11] [12]
Algunas universidades y hoteles ofrecen brunch, a menudo tipo bufé, aunque también pueden ofrecerse comidas a pedido. La comida suele consistir en alimentos estándar para el desayuno, como huevos, salchichas, tocino, jamón, frutas, pasteles , panqueques , waffles , cereales y bollos .
Los ejércitos de Estados Unidos, Canadá y el Reino Unido suelen servir brunch los fines de semana en sus comedores. Ofrecen opciones de desayuno y almuerzo y suelen estar abiertos de 09:00 a 12:00.
El brunch de dim sum es popular en los restaurantes chinos de todo el mundo. [13] Consiste en una variedad de bollos rellenos , albóndigas y otros alimentos salados o dulces que se han cocinado al vapor, fritos o horneados. Los clientes seleccionan pequeñas porciones de los carritos que pasan, ya que la cocina produce y envía continuamente platos recién preparados. El dim sum generalmente se come a media mañana, mediodía o media tarde .
Los restaurantes y hoteles preparan el brunch para ocasiones especiales y días festivos, como bodas, el Día de San Valentín , el Día de San Patricio , el Día de la Madre , el Día del Padre , Halloween , Acción de Gracias , Navidad, Año Nuevo y Pascua.
La palabra china "早午饭" (pinyin: zǎo wǔfàn ) se define como brunch, y "早饭" ( zǎofàn ; 早: mañana, 饭: comida) significa desayuno; y "午饭" ( wǔfàn ; 午: mediodía, 饭: comida), que significa almuerzo. La combinación de "早饭" y "午饭" es, por tanto, "早午饭", brunch.
La Office québécois de la langue française acepta «brunch» como palabra válida, pero también proporciona un sinónimo déjeuner-buffet . Sin embargo, cabe señalar que, en Quebec , déjeuner solo (incluso sin el adjetivo calificativo petit ) significa «desayuno». [14] En Quebec, la palabra, cuando se franciza , se pronuncia [bʁɔ̃ʃ] . [15] La pronunciación común en Francia es [bʁœnʃ] .
En italiano, se suele utilizar el término inglés brunch, aunque cada vez es más popular el neologismo/calco colanzo , que deriva de colazione (desayuno) y pranzo (almuerzo). [16] Aún menos comunes, pero de uso ocasional, son colapranzo y pranzolazione , ambos derivados de las mismas fuentes. [17]
El uso de estos términos varía en Italia, ya que las diferentes regiones tienen diferentes definiciones culturales de las comidas y sus nombres. El uso tradicional, particularmente en el norte de Italia, incluía llamar a la primera comida del día prima colazione (primera colazione ), y a la segunda comida colazione o seconda colazione (segunda colazione ), a diferencia de pranzo , la comida de la noche (ahora generalmente utilizada como el término para la comida del mediodía). [18] En este esquema, no sería necesario un término separado para 'brunch', ya que colazione podría usarse como un término general para cualquier comida que se tome por la mañana o temprano por la tarde. Aunque las terminologías de las comidas italianas generalmente han cambiado desde el uso generalizado de este esquema de nombres, el concepto de una comida de media mañana distinta que combina características del desayuno y el almuerzo es en gran parte importado del Reino Unido y América del Norte en el siglo pasado, por lo que el anglicismo 'brunch' es predominante. [19]
El área ahora conocida como el barrio de Leslieville a veces se llama la capital del brunch de Toronto , ya que muchos establecimientos de renombre sirven brunch allí. [20] Los buffets de brunch también existen en otras partes del sur de Ontario, incluido Kitchener-Waterloo.
En Canadá, el brunch se sirve en casas particulares y en restaurantes. En ambos casos, el brunch consiste típicamente en los mismos platos que serían estándar en un brunch estadounidense, a saber, café, té, jugos de frutas , alimentos para el desayuno, incluidos panqueques , waffles y tostadas francesas ; carnes como jamón, tocino y salchichas; platos de huevo como huevos revueltos, tortillas y huevos Benedict ; productos de pan, como tostadas, bagels o croissants ; pasteles o tortas, como rollos de canela y pastel de café ; y fruta recién cortada o ensalada de frutas . [21] [22] [23] [24] [25] [26] Los brunchs también pueden incluir alimentos que no se asocian típicamente con el desayuno, como carnes asadas , quiche , sopa, salmón ahumado , sándwiches y ensaladas, como la ensalada Cobb . [21] [22] [25] [27]
Cuando se sirve en casa o en un restaurante, el brunch puede ofrecerse en forma de bufé , [28] en el que se ofrecen bandejas de alimentos y bebidas y los clientes pueden servirse ellos mismos y seleccionar los artículos que desean, a menudo en un estilo de "todo lo que pueda comer". [29] Los brunchs de restaurante también pueden servirse a partir de un menú, en cuyo caso los clientes seleccionan artículos específicos que son servidos por el personal de servicio. Las comidas de brunch de restaurante varían desde brunchs relativamente económicos disponibles en cafeterías y restaurantes familiares hasta brunchs costosos servidos en restaurantes y bistros de alta gama.
En Filipinas, el brunch se sirve entre las 9:00 y las 12:00 horas. Al contrario de lo que se observa en otros países, el brunch de la tarde, entre las 15:00 y las 16:00 horas, se llama merienda , un refrigerio tradicional heredado del colonialismo español.
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