Georges Vicaire (8 de diciembre de 1853 - 4 de noviembre de 1921) fue un bibliófilo y bibliógrafo francés. Hijo de Henri Vicaire (1802-1865), director general de bosques, y Marthe Vicaire Blais, Georges Vicaire fue el padre de Jean Vicaire y Marcel Vicaire (1893-1976), un pintor orientalista.
Georges Vicaire fue responsable del trabajo especial de preparación de los catálogos impresos de la Bibliothèque de l'Arsenal , luego estuvo adscrito a la Bibliothèque Mazarine . En 1909, el Institut de France nombró conservador de la Bibliothèque Lovenjoul , creada por Charles de Spoelberch de Lovenjoul y situada en Chantilly , junto al Museo Condé , que alberga la enorme Biblioteca de Henri d'Orléans, Duque de Aumale . También fue corresponsal de la Biblioteca Vaticana . Por tanto, tenía acceso a fondos de ambas instituciones.
Vicaire es autor de bibliografías de Honoré de Balzac , José-Maria de Heredia , George Sand , Stendhal , Victor Hugo y de la literatura gastronómica y de una obra muy importante en 8 volúmenes sobre la literatura del siglo XIX, Le Manuel de l'amateur de Libros del siglo XIX. "Esta obra, que seguirá siendo uno de los monumentos de la bibliografía, tiene entre otros méritos el de defender por primera vez la cuestión largamente ignorada por las primeras ediciones del gran romántico" y le valió a su autor, en 1906, el premio Botta de la Académie française y dos veces, en 1900 y 1912, el premio Brunet que concede la Académie des inscriptions et belles-lettres .
Desde 1896 hasta su muerte, Georges Vicaire fue director del Bulletin du bibliophile , con el que trabajó desde 1890. De 1898 a 1902, fue secretario de los "Amis de l'eau forte" y, en 1900, miembro del comité organizador. de la sección retrospectiva del libro en la Exposición Universal (1900) y miembro del comité del Congreso Internacional de Bibliotecas. El 27 de febrero de 1901, fue elegido miembro de la "Société des bibliophiles françois", creada en 1820. En el puesto XII, sucedió a Jean Hély d'Oissel, Félix-Sébastien Feuillet de Conches , el conde Charpin-Feugerolles, la señora Standish- Noailles. En 1890, había publicado para su atención " Rôti-cochon" ("cerdo asado") y estaba preparando para ella un importante y erudito estudio que se publicó en 1901 en el Almanach du bibliophile con el que colaboraba desde 1898.
En 1903 apareció Jeunesse de Balzac de Gabriel Hanotaux y Georges Vicaire. Una nueva edición, ampliada de la correspondencia entre Balzac y Madame de Berny, publicada poco después de la muerte de Georges Vicaire, de la que Gabriel Hanotaux pudo escribir, en el epílogo del 8 de noviembre de 1921: "No tuvo la satisfacción de ver este libro publicado y, después de veinticinco años de cordial colaboración, tengo el dolor de perder en el momento de realizarlo, este incomparable amigo. Este libro proviene de él, es él el que lo enviaré de nuevo a su memoria. en cada página, las marcas de su conciencia, su intachable erudición y el culto que profesaba a la bella literatura".
Conocedor de la comida y las artes culinarias, sus copiosas anotaciones han generado un interés excepcional tanto para el arte culinario como para la bibliofilia . Su obra Bibliographie gastronomique "debe considerarse como la contribución bibliográfica más importante en este ámbito" ( André-Louis Simon ). Katherine Bitting afirma: "Este trabajo se considera la bibliografía más erudita y valiosa que existe sobre temas culinarios".
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