La Vernaccia di Oristano es una variedad de uva blanca italiana cultivada en la isla de Cerdeña que produce una amplia gama de estilos de vino para la Denominazione di origine controllata (DOC) de Vernaccia di Oristano con sede en la provincia de Oristano . Esto incluye tanto vinos secos como dulces, así como vinos fortificados " similares al jerez " añejados en una solera . [1] La uva tiene una larga historia en la isla de Cerdeña y los sardos afirman que el consumo de grandes cantidades de vino producido a partir de la uva es responsable de los bajos casos de malaria en la isla. [2]
A pesar de las similitudes en sus nombres y sinónimos, Vernaccia di Oristano es una variedad distinta que no está relacionada con la uva de vino toscana Vernaccia utilizada para hacer Vernaccia di San Gimignano . La uva tampoco parece estar relacionada con las uvas de vino tinto Aleatico o Grenache que se conocen como Vernaccia en diferentes partes de Italia. [1]
Este vino, descubierto en Cerdeña, es una de las cepas más antiguas del Mediterráneo occidental. En el pozo que servía de «nevera» en un nuraghe cerca de Cabras se encontraron semillas de Vernaccia y Malvasia que datan de hace unos tres mil años. La prueba de carbono 14 realizada por el Centro de Conservación de la Biodiversidad de la Universidad de Cagliari confirma la datación y sugiere que el cultivo de la vid en la isla se conoce desde la Edad del Bronce. La primera mención documentada de Vernaccia di Oristano fue en un documento legal redactado en 1327 en la ciudad de Iglesias , en el suroeste de Cerdeña, que especificaba que los productores de vino estaban limitados a producir un barril cada uno de vino elaborado con varias variedades de uva diferentes, incluidas Vernaccia, Greco , Brusco bianco y Vermiglio, pero que cada vino debía conservarse por separado. [1]
Existen varias teorías sobre el origen del nombre Vernaccia , que comparten la Vernaccia di Oristano y otras variedades italianas. La teoría más común es que el nombre deriva de la palabra latina vernaculus (también la raíz de la palabra " vernáculo ") que significa "nativo" o " indígena " y que se asociaría a cualquier uva que se perciba como nativa de la región local. En el caso de la Vernaccia di Oristano, los ampelógrafos creen que la uva puede ser originaria del valle del río Tirso que cruza la isla de Cerdeña antes de desembocar en el Golfo de Oristano . [1]
Otras teorías postulan que el nombre podría derivar de otras palabras latinas como verrum , que significa jabalí , basándose en las bestias que son comunes en el centro de Italia y que se sabe que entran sin permiso en los viñedos y se comen las uvas de la vid. La palabra latina para invierno , ibernum , es otra posibilidad, ya que muchas de las especies de Vernaccia se usaban como uvas de mesa para comer durante los meses de invierno. Otra teoría en disputa es que el pueblo de Vernazza en la región de Cinque Terre de Liguria en la costa noroeste de Italia podría ser un origen potencial y epónimo para algunas de las uvas Vernaccia. Sin embargo, en el caso de Vernaccia di Oristano no hay evidencia directa que vincule la uva con la región vinícola de Liguria . [1]
La Vernaccia di Oristano es una variedad de uva de maduración media a tardía que puede ser muy sensible a los peligros de las heladas tardías de primavera durante la temporada de crecimiento . También es susceptible a los riesgos vitícolas de la infección por mildiú velloso y mildiú polvoroso . [1]
A pesar de las similitudes en los nombres y sinónimos, el análisis de ADN ha demostrado que Vernaccia di Oristano es una variedad distinta que no está estrechamente relacionada con las otras uvas que comparten el nombre Vernaccia . Esto incluye la uva de vino toscana Vernaccia utilizada para hacer el vino Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) de Vernaccia di San Gimignano, así como las uvas de vino tinto Aleatico, que se conoce como Vernacia di Pergola en el sur de Italia y Grenache, que se conoce con el sinónimo de Vernaccia nera en la región de Marche y Umbria . [1]
El ADN ha demostrado una posible relación genética estrecha entre padres e hijos entre la Vernaccia di Oristano y la uva de vino blanco de Emilia-Romaña Santa Maria utilizada para elaborar vinos de estilo Vin Santo en la provincia de Piacenza . [1]
En el año 2000, se plantaron en Italia 582 hectáreas (1.440 acres) de Vernaccia di Oristano, casi exclusivamente en la provincia de Oristano, en el valle inferior del río Tirso, en la costa oeste de la isla. Aquí se trata de la uva exclusiva que se utiliza para el vino DOC del mismo nombre, que se elabora tanto en estilos secos como dulces, así como en vinos licorosos fortificados . [1]
Según los requisitos de la DOC, las uvas Vernaccia di Oristano están limitadas a un rendimiento máximo de cosecha de 8 toneladas/hectárea (≈ 0,53 toneladas/acre). Luego, el vino se envejece en barricas (a menudo hechas de castaño en lugar de roble ) durante al menos dos años para los estilos fortificados. [2] El requisito de envejecimiento aumenta a 29 meses para los estilos secco (secos y sin fortificar) y 53 meses para los vinos Superiore Riserva (también secos y sin fortificar). [1]
Para los estilos no fortificados, los vinos terminados deben alcanzar un nivel mínimo de alcohol de al menos 15% para obtener la designación DOC, mientras que los estilos licorosos fortificados (tanto secos como dulces) deben contener al menos 18% de alcohol por volumen. [2]
Al igual que el jerez, los vinos de Vernaccia di Oristano suelen elaborarse mediante un sistema de solera de "mezcla fraccionada", en el que el vino nuevo se añade a los barriles en la "parte superior" de la solera y luego se mezcla gradualmente con barriles de vino de otras añadas a medida que avanza por la solera y finalmente se embotella. Esto significa que dentro de una sola botella de Vernaccia di Oristano podría haber mezclas de vinos de varias décadas de añadas, y un productor de Cerdeña tiene una solera que contiene vino de más de 100 añadas diferentes. [1]
Al igual que algunos estilos de jerez, el Vernaccia di Oristano se añeja intencionalmente en condiciones oxidativas y se almacena en barriles que están parcialmente llenos, lo que deja un espacio sustancial para que el oxígeno entre en contacto con el vino. [1] Esto puede agregar algo de complejidad al vino y la presencia de aromas a nueces, similares al jerez y un color dorado intenso, particularmente para los estilos dolce más dulces . [2]
A lo largo de los años, Vernaccia di Oristano ha sido conocida bajo una variedad de sinónimos que incluyen: Aregu biancu, Aregu Seulu, Cagnaccia, Carnaggia, Cranaccia, Garnaccia, Granazza, Moranina, Varnaccia, Vernaccia, Vernaccia Austera, Vernaccia bianca, Vernaccia Orosei, Vernaccia S. Rosalía, Vernaccia San Rosalía, Vernaccia di S. Vero Milis, Vernaccia di San Vero Milis y Vernaccia di Solarussa. [3] [1]