Susan Spungen es una escritora, editora y estilista gastronómica estadounidense . Spungen fue editora de alimentos fundadora y directora editorial de alimentos en Martha Stewart Living Omnimedia , editora de la revista Martha Stewart Living , de 1991 a 2003. Posteriormente publicó los libros Recipes: A Collection for the Modern Cook (2005), What's a Hostess to Do ? (2013), Open Kitchen (2020) y Veg Forward (2023), y trabajó como consultor culinario para las películas Julie & Julia y It's Complicated (ambas de 2009), Eat Pray Love (2010) y Labor Day (2013). .
Los padres de Spungen son Franklin (1934-2010) y Deborah Spungen ( n. 1937 ). [1] [2] [ página necesaria ] El padre de Spungen era un vendedor ambulante y era propietario y director ejecutivo de Hamptons Paper Company en Water Mill, Nueva York . [1] [2] : 139 Su madre era trabajadora social y fundó Anti-Violence Partnership of Philadelphia, una organización de servicios a víctimas, y fue la directora ejecutiva de la organización cuando se jubiló. [1] [2] : 139 Más tarde fue propietaria de una tienda de alimentos orgánicos llamada The Earth Shop en Jenkintown , cerca de Filadelfia. [2] : 139 La abuela de Spungen y su familia huyeron de su ciudad natal de Zhmerynka , Ucrania , a finales de la década de 1910 debido a los pogromos de judíos perpetrados durante la Guerra Civil Rusa , y finalmente aterrizaron en Filadelfia. [3] Los Spungen, una familia judía de clase media , vivían en Huntingdon Valley , Lower Moreland Township , en los suburbios de Filadelfia . [2] [4] Durante su infancia, Spungen recuerda haber comido varios platos judíos asquenazíes que preparaba su abuela. [3] Se graduó de la escuela secundaria Lower Moreland. [4]
Spungen tiene "recuerdos encontrados" de su hermana Nancy : "Éramos felices cuando éramos niñas y jugábamos juntas y yo la admiraba. Yo tenía 10 u 11 años cuando ella fue al internado y luego no estaba mucho en casa. " [5] Cuando eran mayores, Nancy se mudó a la ciudad de Nueva York , [6] y comenzó una relación con el bajista de Sex Pistols, Sid Vicious, mientras visitaba Inglaterra. La muerte de Nancy a puñaladas en el hotel Chelsea en 1978, varios meses después de que la pareja regresara a la ciudad de Nueva York, fue muy publicitada. [5] [6]
Spungen inicialmente buscó ser artista y estudió bellas artes en el Philadelphia College of Art . Se interesó en trabajar con la comida mientras trabajaba en el Café Varsovia y en el restaurante de Steve Poses, el Commissary, durante ese tiempo. [7] [4] Cuando su hermana murió, ella estaba dentro de su primer mes estudiando en la universidad y abandonó sus estudios. [5] Se mudó a la ciudad de Nueva York cuando tenía 22 años. Trabajar en un restaurante dirigido por artistas en SoHo, Manhattan , llamado FOOD , durante cuatro años, la llevó a concluir que no quería seguir una carrera en las artes. [7] Luego trabajó como proveedora de catering . [7]
Spungen aprendió sobre el estilismo de alimentos como profesión a través de un editorial de 1990 sobre estilismo de alimentos en The New York Times , que presentaba al estilista de alimentos profesional Rick Ellis. [7] Al año siguiente, en 1991, se puso en contacto con Martha Stewart , que buscaba gente para iniciar una revista. [7] [8] Ella había estado trabajando como pastelera en Coco Pazzo en ese momento. Comenzó a trabajar con Stewart en sesiones fotográficas y se convirtió en editora de alimentos y directora editorial fundadora de Martha Stewart Living Omnimedia en 1991. [8] [9] Spungen recuerda: "Desde el primer día, en Martha Stewart Living , estuve produciendo, cocinando y estilizando la comida. Yo estaba haciendo todo." [7] Más tarde, la llevaron a trabajar con Julia Child para uno de los programas de cocina de Child's PBS , Baking with Julia (1996). [10] También fue autora de trabajos con Stewart, incluido el Hors D'Oeuvres Handbook de Martha Stewart , publicado por Clarkson Potter en 1999, que The Washington Post elogió como "un tratamiento prácticamente exhaustivo del tema". [11] Spungen dejó la revista en 2003, después de 12 años como editor, y comenzó a trabajar como autónomo . [12] [5] [10]
La directora de cine Nora Ephron invitó a Spungen a actuar como consultora culinaria para su película Julie & Julia (2009), protagonizada por Meryl Streep y Amy Adams en los papeles principales de Julia Child y Julie Powell , respectivamente. [13] [12] [5] La mayor parte de su trabajo para Julie y Julia implicó cocinar y diseñar la comida que apareció en la película. [10] Trabajando junto al chef y estilista gastronómico Colin Flynn, Spungen debía hornear 25 pasteles en un fin de semana para una escena que representaba una fiesta de cumpleaños para Child; cocinar tazones de merengue que Streep batiría durante una escena en la escuela de cocina Le Cordon Bleu en París; y busque en las tiendas de Manhattan Édel de Cléron , un queso francés que se come durante una escena ambientada en París. [12] Spungen también enseñó a Streep a hacer una tortilla para una escena ambientada en Le Cordon Bleu, le enseñó los fundamentos de la cocina a Adams, que tenía menos experiencia en la cocina, y capacitó al elenco sobre cómo deshuesar un pato para uno de los platos característicos de Julia Child. [5]
Spungen volvió a trabajar con Streep en It's Complicated (2009) y con Julia Roberts en Eat Pray Love (2010). Según The Times , pasó varios días haciendo pollos asados para It's Complicated , ya que se necesitaba un nuevo pollo asado para cada toma o ángulo durante el rodaje. [5] Para Labor Day (2013), que incluía una escena romántica en la que los personajes de Josh Brolin y Kate Winslet cocinan juntos un pastel de melocotón , Spungen estudió la receta escrita en la obra original. Spungen estimó que hizo cientos de pasteles con Brolin y el personal de la película en el transcurso de un mes y medio mientras practicaba la escena. [14] El guión de Jason Reitman especificaba que la escena debería ser "la mejor escena de preparación de pasteles en la historia del cine" (escrita en mayúsculas ); Spungen ha declarado que esto fue "prácticamente lo que me convenció". [15] En su reseña de Labor Day , el crítico de cine del New Yorker Anthony Lane describió la escena como "obra maestra jugosa". [13]
Recetas de Spungen : una colección para el cocinero moderno fue publicado por William Morrow en 2005. [1] Se centra en la cocina sin estrés e incluye alimentos que, según Spungen, exhibían "un poquito más de alma" que la "perfección" mostrada en Martha. Revista Stewart Living . [9] Workman publicó su libro de 2013, ¿Qué debe hacer una anfitriona? , que ofrece consejos sobre cómo entretener a los invitados. [5]
Spungen ha producido recetas , diseñado comida para sesiones fotográficas y colaborado con el New York Times , entre otros medios de comunicación. El New York Times se acercó a Spungen, a quien llamaron el " Babe Ruth de las galletas", en 2019 para producir una "sección de galletas de gran tamaño" que se imprimiría en los periódicos para la temporada navideña . El proyecto culminó con una sección de periódico, titulada "Cookies para la era moderna", que contenía 12 recetas desarrolladas por Spungen. [dieciséis]
En su libro de cocina Open Kitchen , publicado en 2020 por Avery Publishing , Spungen proporciona el término sprezzatura , que significa "indiferencia estudiada", por su filosofía de entretener a los invitados. El trabajo fue recibido positivamente por la crítica del New York Times Melissa Clark , quien escribió que "toda su comida es moderna, inteligente y, en nuestra casa, se devora al instante". [17] [18] Durante la pandemia de COVID-19 , en 2021, Spungen inició un boletín de cocina en línea llamado Susanality. [19] Publicó Veg Forward , un libro de cocina centrado en verduras, en 2023. [20] [21]
Spungen se casó con Steven Kasher, propietario de una galería de fotografía en Chelsea , en una boda en Blue Hill en Stone Barns en 2007. [5] [1] [22]