Soto mie , [3] Soto mi o Mee soto [4] es un plato de sopa de fideos picante indonesio [5] que se encuentra comúnmente en Indonesia, Malasia y Singapur. Mie significa fideos hechos de harina, sal y huevo, mientras que soto se refiere a la sopa indonesia . En Indonesia, se llama soto mie y se considera una variante de soto , mientras que en Malasia y Singapur se llama mee soto .
El soto mie puede estar hecho de carne de res, pollo o vísceras como kaki sapi (piel, cartílago y tendones de las patas de vaca ) o callos . La gente puede cambiar los fideos por arroz o fideos de arroz según sus preferencias. Se añade una combinación de fideos o fideos de arroz junto con rodajas de tomate, patata hervida, huevo duro, coles , cacahuetes, brotes de soja y carne de res, vísceras o pollo. A continuación, se vierte el caldo sobre esta combinación. Esta sopa se hace con caldo de res o pollo y algunas otras especias. Normalmente se añaden condimentos, como jeruk nipis (jugo de lima), sambal , bawang goreng ( chalota frita ), vinagre, kecap manis ( salsa de soja dulce ) y emping .
Los fideos amarillos servidos en sopa soto se conocen principalmente en dos versiones diferentes: la de carne de res ( soto mie ) y la de pollo ( mee soto ).
El soto mie más popular en Indonesia proviene de Bogor , Java Occidental. [3] Es una comida callejera popular vendida por vendedores ambulantes de gerobak o carritos que frecuentan áreas comerciales y residenciales en ciudades y pueblos de Indonesia. La sopa de caldo de res está condimentada con chalota , ajo, nuez de la India , pimienta en grano , ebi molido ( camarón seco ), daun salam (hoja de laurel de Indonesia), hojas de lima, limoncillo machacado y jugo de lima. [6] Está hecha de patas de res o de vaca (tendones, piel y cartílago) con fideos, rodajas de risole (rollitos de primavera fritos con relleno de bihun y verduras similar a la lumpia ), tomate, repollo, papa y apio. La versión de Yakarta ( Betawi ) es muy similar a la versión que se encuentra en Bogor, pero se prefiere la carne de res a las patas de vaca, y se agrega galanga en su mezcla de especias. [7]
En Singapur y Johor , Malasia , la variante más popular es el mee soto ayam (fideos de pollo soto). El mee soto es un plato de sopa de fideos picante que combina el caldo de pollo indonesio conocido como soto ayam con fideos Hokkien amarillos gruesos. [8] El caldo de pollo se condimenta con una pasta de especias hecha de granos de pimienta molidos, cilantro, ajo, nuez de la India, galanga, cebolla roja, cúrcuma, limoncillo machacado, cardamomo, clavo de olor y canela. [9]
El mee soto es un plato de influencia javanesa, y bastante popular en Singapur y Johor. Básicamente es bastante similar al soto ayam (soto de pollo) que se sirve comúnmente en Indonesia, con la excepción de que se sirve con fideos en lugar de fideos de arroz. El origen del caldo soto ayam utilizado para hacer mee soto se remonta al grupo étnico migrante madurese que reside en la ciudad indonesia de Surabaya en Java Oriental. [8] Los inmigrantes javaneses orientales de Madura y Lamongan se establecieron en Johor y Singapur, trayendo consigo el plato de caldo soto ayam picante y reemplazando el dumpling de arroz ( lontong ) con fideos amarillos.
