Miss Delta es un restaurante sureño en Portland, Oregón . [1] [2] Anastasia Corya y Anton Pace abrieron el restaurante en 2007, y luego vendieron el negocio a Marcus Oliver, quien amplió el menú cajún y criollo para incluir barbacoa .
El restaurante sureño Miss Delta, ubicado en la parte norte de Portland del vecindario de Boise , sirve brunch , almuerzo y cena. [3] Según John Chandler de Portland Monthly , el restaurante "es el vástago un poco menos funky de tienda de segunda mano del Delta Cafe original en SE Woodstock, un lugar que se ganó su reputación al dejar caer enormes platos de cocina sureña sobre sus clientes por sumas de dinero vergonzosamente pequeñas". [4] Alison Hallett del Portland Mercury describió a Miss Delta como un "pequeño espacio bien diseñado" con pisos de madera, paredes de ladrillo a la vista y artefactos de iluminación "extraños" "que inundan el lugar con un tono bourbon que crea una atmósfera que huele tanto a gentileza sureña como a elegancia del norte de Portland". [5]
El menú con influencia cajún y criolla [6] incluye barbacoa , [7] galletas y salsa , [8] sándwiches de bagre, [9] cazuela de coliflor, pollo y waffles , [10] muffins de pan de maíz , okra frito , hushpuppies , gumbo y po'boys . [11] [12] El Trashy Mac es macarrones con queso con pollo ahumado y pesto , jambalaya o gumbo. [13] [14] [15] El Meat Sweats es un plato de andouille , pechuga , pollo ennegrecido, cerdo desmenuzado y costillas de cerdo . [11] Los acompañamientos incluyen ensalada de col , berza , puré de papas con salsa de salchicha de pollo y frijoles rojos y arroz . [16] El menú de postres incluye zapatero de mora , pastel de batata y pastel Milky Way (pastel de chocolate negro con trozos de caramelo Milky Way y caramelo). [6]
Anastasia Corya y Anton Pace, que abrieron el Delta Café en 1995, abrieron Miss Delta en agosto de 2007. [6] Anteriormente, el espacio había albergado Pasta Bangs. [17] Marcus Oliver se convirtió más tarde en el propietario. [18] Compró el restaurante y amplió el menú, principalmente cajún/criollo, para incluir barbacoa. [19]
En 2013, Michael Russell de The Oregonian llamó a Miss Delta un "derivado único de ... el favorito de culto Delta Cafe" y dijo que el restaurante "parecía haber cambiado de manos más veces que afluentes tiene el río Mississippi". [16] Como muchos restaurantes, el negocio experimentó dificultades durante la pandemia de COVID-19 , incluidos problemas de personal y cierres temporales. [20] [21] En 2021, el libro de Oliver Cool and Kooky Kids Coloring Cookbook se vendió en el restaurante. [22]
En su reseña de 2007 sobre Miss Delta, Tim LaBarge de The Oregonian escribió: "No dejes que el interior desenfadado te engañe: Miss Delta es un lugar para comer en serio y disfrutar de la comodidad sureña". [23] Grant Butler, del periódico, calificó el pollo frito de "estelar" y dijo que "las guarniciones son buenas en todos los aspectos". [24] En 2008, Butler dijo que el restaurante "captura la esencia de la cocina sureña en todo su esplendor. Ya sean buñuelos perfectos de guisantes de ojo negro o jambalaya picante con salchicha picante, pollo ahumado y camarones, los platos tienen un enfoque que no tiene calorías. Las porciones son tan grandes que tienen su propia atracción gravitatoria: lo que separa la comodidad de la incomodidad extrema es tu propio autocontrol". [25] [26]
Elegir un plato de pescado fue más complicado, pero elegimos el bagre de Miss Delta. Ubicado en el medio de una divertida franja de Mississippi Avenue, las dos cosas que notas al instante sobre Miss Delta son que es terriblemente ruidoso incluso cuando solo está medio lleno y que es increíblemente texturizado con su variedad de lámparas colgantes de inspiración victoriana, pared de ladrillos a la vista, cocina abierta decorada con paneles de hojalata en el techo y banquetas de vinilo resbaladizas con lágrimas y migas. Pero olvídate de todo eso, porque estás allí por el bagre frito. Miss Delta evita el sabor graso y aceitoso del que a veces sufre el bagre. En cambio, tiene un interior suculento y una corteza de color miel. Desafortunadamente, este excelente pescado viene con dos guarniciones recocidas de tu elección. El arroz en los frijoles y el arroz está blando y los frijoles han perdido casi su integridad. El puré de patatas, demasiado húmedo, se ha convertido en una especie de puré entre papilla y sopa. Incluso la pasta de los macarrones con queso estaba francamente blanda. Sin embargo, no todo está perdido del todo. Incluso con la pasta blanda, nos encontramos devorando compulsivamente los sabrosos trocitos dorados y con queso que se habían horneado hasta quedar crujientes sobre los macarrones con queso. Así que, solo por esos sabrosos bocados, optaríamos por los macarrones con queso.
Miss Delta, que realmente hace justicia a la comida de inspiración cajún, está funcionando a toda máquina cuando se trata de pollo y waffles. Miss Delta usa pechugas deshuesadas para el pollo frito, que no es la preparación sureña más auténtica, pero es tan bueno que no me importó. Los cortes de pollo son lo suficientemente finos como para que puedas sentir un buen sabor de masa de suero de leche perfectamente ejecutada en cada bocado: es crujiente, solo un poco picante y decadente sin ser abrumadoramente así. El waffle es igual de bueno: ligeramente crujiente y mantecoso, acompañado de deliciosa mantequilla praliné y jarabe de arce clásico. El efecto te hace entender por qué se inventó este plato aparentemente extraño en primer lugar.
El restaurante, que a principios de este año se hizo cargo del espacio que había sido Pasta Bangs, pertenece a los propietarios originales del Delta Cafe del barrio de Woodstock. Si bien ese lugar ha experimentado una caída en la calidad en los últimos años, Miss Delta recupera la magia.
No dejes que el interior desenfadado te engañe: Miss Delta es un lugar para comer en serio y disfrutar de la comodidad sureña.
Miss Delta: Este nuevo restaurante que ofrece platos del sur profundo es propiedad de los propietarios originales del Delta Cafe. Si bien ese lugar ha experimentado una caída de calidad en los últimos años, Miss Delta recupera la magia. Comience con un adictivo quimbombó frito, con una textura crujiente que supera la viscosidad que algunas personas encuentran desagradable. O disfrute de unos hush puppies del tamaño de una pelota de golf, bolas de masa de harina de maíz perfectamente fritas con trocitos de jalapeño finamente picados. Los platos principales son abundantes y centrados en la carne, que van desde tazones de gumbos y jambalayas picantes con camarones hasta un plato gigantesco de costillas de cerdo a la parrilla. No se pierda el pollo frito estelar, a la vez crujiente y jugoso. Las guarniciones son buenas en todos los aspectos.
Miss Delta, que abrió el año pasado en la bulliciosa zona de restaurantes de la avenida North Mississippi, captura la esencia de la cocina sureña en todo su esplendor. Ya sean buñuelos perfectos de guisantes de ojo negro o jambalaya picante con salchicha picante, pollo ahumado y camarones, los platos tienen un enfoque de calorías al diablo. Las porciones son tan grandes que tienen su propia atracción gravitatoria: lo que separa la comodidad de la incomodidad extrema es tu propio autocontrol. Es por eso que hay una cinta de correr en tu gimnasio. Úsala. Come y bebe: Hush puppies llenos de trocitos de jalapeño; okra frito con costra de harina de maíz; gumbo de camarones; costillas de cerdo a la barbacoa; pollo frito, con una pierna y una pechuga regordeta ligeramente rebozadas, crujientes y jugosas; guarniciones como puré de patatas con mantequilla, macarrones con queso o berza con trozos de cerdo, tan buenos que se podría hacer una comida con ellos solos; tartas caseras de manzana y mora de Marion con masa hojaldrada. Los cócteles clásicos del sur como Sazeracs y Old-Fashioneds se mezclan con inventos como la "hija del granjero": pepino machacado, vodka y jugo de arándanos. La realidad es que casi siempre está lleno y el único lugar para esperar una mesa es un pasillo lúgubre detrás de los baños.
