Quinta Market ( filipino : Pamilihang Bayan ng Quinta ; español : Mercado de la Quinta ), también conocido como Quiapo Market y oficialmente llamado Quinta Market y Fishport desde 2017, es un palengke ( mercado público ) en la calle Carlos Palanca (anteriormente Echague) en Quiapo , Manila , en Filipinas , a orillas del río Pasig .
Fundado en el siglo XIX durante el período colonial español , el Mercado de Quinta era el mercado central de la ciudad de Manila y originalmente atendía a las familias adineradas que vivían en Quiapo en ese momento. A principios del siglo XX, el mercado se había convertido en uno de los mercados más importantes de la ciudad, generando ingresos significativos y al mismo tiempo atendiendo a residentes de todas las clases sociales. Sin embargo, la creciente congestión y el traslado de los negocios a nuevos desarrollos fuera de la ciudad han llevado a su declive gradual, hasta que el mercado fue demolido y reconstruido en 2017 durante el mandato del alcalde Joseph Estrada .
El mercado de Quinta fue construido por el gobierno colonial español en 1851, el mismo año que el mercado Divisoria en Tondo . Construido con dinero legado al gobierno de la ciudad de Manila por el empresario y filántropo Francisco Carriedo en el siglo XVIII, [1] su establecimiento coincidió con el crecimiento de la industria y el comercio en la ciudad y el establecimiento de nuevos mercados públicos para complementar los lugares existentes para el comercio tanto en el centro de la ciudad como en sus suburbios. [2] En ese momento, Quiapo era un lugar atractivo para las villas junto al río Pasig , y esto fue inmortalizado en el nombre del mercado, que se traduce como "villa de campo" en español. [3]
También se cree que debe su nombre a su campiña circundante; originalmente, el mercado vendía verduras cultivadas en las granjas alrededor de Quiapo. [4] Al año siguiente, el mercado se conectó a Arroceros en Ermita , donde se encontraba el mercado de arroz de Manila, con la construcción del Puente Colgante , posteriormente reemplazado por el actual Puente Quezón . [2] En el momento de su construcción, Quinta Market era el mercado público más espacioso de Manila, y atendía a las familias adineradas que vivían en Quiapo en ese momento, [5] y gracias a su gran zona portuaria también se lo llamaba el mejor mercado de la ciudad. [6]
Sin embargo, el mercado original fue construido de manera deficiente y sufrió graves daños por un terremoto en 1863, aunque la actividad comercial continuó a pesar de la destrucción. [7] El mercado fue reconstruido en 1878 según los planos de Félix Rojas, [2] el primer arquitecto de Filipinas. Rojas también preparó planes para la reconstrucción de varias otras estructuras destruidas en el terremoto, incluida la iglesia de Santo Domingo en Intramuros. [8] Los planes posteriores para el mercado fueron elaborados el 18 de enero de 1889 por un sucesor de Rojas, Juan José de las Hervás.
.jpg/1280px-Quinta_Market_from_the_Pasig_River_(1911).jpg)
El 8 de diciembre de 1900, al inicio de la colonización estadounidense de Filipinas , el teniente Lytle Brown del Cuerpo de Ingenieros del Ejército de los Estados Unidos , que en ese momento era el ingeniero de la ciudad de Manila, trazó nuevos planes para el mercado . Supervisó la construcción de un nuevo edificio de acero para el mercado, [9] construido a un costo de US$ 67.821,29 (equivalente a $ 2.483.887 en 2023), y el Mercado de Quinta reabrió al público el 21 de octubre de 1901. [10] Durante este tiempo, el mercado era un mercado mayorista popular que estaba especialmente concurrido los viernes, y atendía a residentes de todas las clases sociales, [11] y ciertos artículos como la carne de res estaban más disponibles aquí que en otros mercados de la ciudad. [12] La importancia del mercado era evidente en los ingresos que generaba para el gobierno de la ciudad: en 1908, los mercados de Quinta y Divisoria generaban en conjunto el 80 por ciento de las recaudaciones de tarifas de mercado de la ciudad. [13]
Aunque Quinta Market era conocido por la amplia variedad de alimentos y otros artículos que se vendían bajo su techo y en los alrededores, [14] a lo largo de los años se había visto eclipsado constantemente por la apertura de nuevos grandes almacenes y otros conceptos minoristas que se abrieron en Makati y Quezon City , así como por la creciente congestión en Quiapo causada por el sobredesarrollo. [11] En la década de 2000, no solo se convirtió en un mercado minorista normal, [11] también se había ganado la reputación de ser húmedo y sucio, rodeado de agua sucia estancada y vendedores ambulantes de pescado que vendían sus productos en la calle, para el inconveniente de los asistentes al mercado. [15] En 2008, el mercado fue renovado y el área limpiada en previsión de una visita de último momento de la presidenta Gloria Macapagal Arroyo . [16]
A pesar de las mejoras realizadas en la estructura a lo largo de los años, el mercado en sí todavía se consideraba en general ruinoso, lo que impulsó al gobierno de la ciudad de Manila a construir un mercado completamente nuevo. [17]
En 2014, el Ayuntamiento de Manila aprobó la Ordenanza Nº 8346, que permite al gobierno de la ciudad de Manila celebrar acuerdos de empresas conjuntas con empresas privadas y allanar el camino para la demolición y rehabilitación de varios de los mercados públicos de la ciudad. El Mercado de Quinta fue nombrado como el primer mercado en ser demolido y reconstruido en virtud de la ordenanza. [18]
El año siguiente, el alcalde Joseph Estrada anunció la construcción de un nuevo Mercado Quinta, que se construiría sin costo para la ciudad como parte de una empresa conjunta con Marketlife Management and Leasing Corporation, que presentó una propuesta no solicitada el 15 de septiembre de 2014. [19] El acuerdo entre el gobierno de la ciudad y Marketlife se firmó el 16 de julio de 2015, [20] aunque el acuerdo supuestamente fue aprobado el 20 de octubre de 2014. [19] Los vendedores dentro del mercado demandaron al gobierno de la ciudad en un intento de detener la demolición y la empresa conjunta, preocupados de que serían desalojados o sujetos a tarifas más altas bajo el plan, [21] así como preocupaciones de que el mercado efectivamente iba a ser privatizado. [22] El congresista Amado Bagatsing, que representa al quinto distrito de Manila y se opone al programa de empresa conjunta, también se puso del lado de los vendedores, alegando que no se siguió el debido proceso ya que Estrada firmó el acuerdo de empresa conjunta antes de que el proyecto se sometiera a un proceso de consulta pública. [20] Sin embargo, el Tribunal de Primera Instancia Regional de Manila falló en contra de los vendedores el 25 de julio de 2015, dictaminando que la ciudad tenía derecho a desarrollar la propiedad "como un atributo de [su] propiedad". [23]
La demolición del antiguo Mercado de Quinta tuvo lugar dos días después, el 27 de julio de 2015 a las 8:00 am PST , [24] aunque más de 500 vendedores intentaron detener físicamente la demolición. Estrada luego se enfrentó a los vendedores, castigando a los que se negaron a ceder. [22] También aseguró a los vendedores que el mercado no estaba siendo privatizado, [25] y prometió también emitir " certificados de tenencia " a unos 270 vendedores afectados, lo que serviría como garantía de que tendrían un lugar en el nuevo mercado sin estar sujetos a aumentos de tarifas. [21] Sin embargo, el mes siguiente algunos vendedores presentaron cargos de corrupción contra Estrada ante la Oficina del Defensor del Pueblo , alegando que otorgó el contrato a Marketlife sin pasar por un proceso de licitación. [26] En su defensa, Marketlife dijo que si bien solo tienen ₱ 3,2 millones en capital registrado en la Comisión de Bolsa y Valores (el mínimo requerido por ley), tienen hasta ₱ 200 millones asignados para la construcción del mercado a partir de una combinación de capital pagado y financiamiento bancario. [27] También dijeron que la propuesta que presentaron se sometió al debido proceso, alegando que habían consultado a los proveedores cuando se les indicó que lo hicieran y que el gobierno de la ciudad se tomó su tiempo para aprobar su propuesta, a pesar de presentar su propuesta dos meses antes de que se incorporara la empresa. [27]
Durante la construcción del nuevo mercado, los vendedores se alojaron en cajas de acero de color naranja ubicadas alrededor del sitio del mercado, lo que les permitiría seguir vendiendo mientras se realizaba la construcción, [22] que se estimó que tomaría alrededor de 6 a 10 meses. [25] La base del nuevo mercado se terminó en noviembre de 2015, [19] y para abril de 2016, se habían instalado las columnas y el piso además de una parte del techo del nuevo edificio. [28] Sin embargo, se informó que el número de vendedores ambulantes aumentó, debido a las preocupaciones por los altos alquileres, mientras que otros vendedores en el mercado no han podido regresar. [29]
El 19 de abril de 2017, el 80.° cumpleaños de Estrada, se inauguró y reabrió al público el Quinta Market and Fishport, valorado en 150 millones de rupias: el quinto mercado que se renueva en el marco del programa de renovación de mercados de la ciudad. [30] Unos 250 vendedores reabrieron sus puestos con la reapertura del mercado. [31]
El Quinta Market and Fishport es una estructura de dos pisos, que cumple con la visión de Estrada de un "mercado público moderno, conveniente y similar a un centro comercial". Reemplazando el edificio del mercado anterior construido en estilo neoclásico, [32] la planta baja alberga el mercado en sí, [33] que tiene una capacidad de 360 puestos, [21] mientras que un estacionamiento de 100 plazas ocupa el segundo piso. [31] Entre las nuevas comodidades incorporadas al nuevo edificio se encuentran secciones separadas para productos secos y húmedos, baños con aire acondicionado equipados con duchas con bidé y accesorios de acero inoxidable, [34] un patio de comidas , un sistema de circuito cerrado de televisión y Wi-Fi público gratuito . [33] El edificio también tiene disposiciones para establecimientos independientes cerrados, con la sucursal Quinta Market de Jollibee que se inauguró el 4 de diciembre de 2017. [35]
El 8 de diciembre de 2017, el gobierno de la ciudad inauguró la nueva sección de verduras del mercado, que vende verduras traídas directamente de las granjas de Benguet . Inaugurada por Estrada junto con el gobernador de Benguet, Crecenscio Pacalso [36], la sección tiene como objetivo principal reducir el costo de las verduras que se venden en la ciudad. [37]
En la parte trasera de la estructura se encuentra un puerto pesquero que permitiría al mercado recibir directamente mariscos frescos de Navotas y productos de otras partes del país, [38] así como una terminal de ferry. Construida con la ayuda de la Autoridad Portuaria de Filipinas , se espera que la construcción de la terminal de ferry ayude a descongestionar el bulevar Quezón y las carreteras circundantes con la inminente reactivación del servicio de ferry del río Pasig . [17]
Aunque Quinta Market es propiedad de la ciudad de Manila, está gestionado por Marketlife según los términos de su acuerdo de empresa conjunta. A cambio de gestionar el mercado durante 25 años, los ingresos del mercado se dividen entre los dos, con Marketlife manteniendo el 80 por ciento de los ingresos y el 20 por ciento restante remitido al gobierno de la ciudad. [27] Los ingresos se generan principalmente a través de las tarifas de alquiler de los puestos, siendo la tarifa de alquiler original de ₱15-30 por metro cuadrado por día. El 4 de septiembre de 2017, a pesar de prometer no hacerlo, [18] el gobierno de la ciudad aumentó las tarifas de alquiler a entre ₱30 y ₱80 por metro cuadrado dependiendo del tamaño del puesto. [39] Los aumentos en las tarifas de alquiler fueron criticados por los vendedores por ser demasiado altos, aunque la ciudad defendió los aumentos justificando que los aumentos eran modestos en comparación con lo que Marketlife realmente quería, [39] con la empresa pidiendo tarifas de alquiler hasta un 300 por ciento más altas, o tan altas como ₱67.25 por metro cuadrado. [40]
En su reapertura en 2017, el Mercado de Quinta albergaba a 279 vendedores registrados, todos los cuales también eran vendedores registrados en el antiguo mercado en el momento en que fue demolido. [41] Sus intereses están representados por la Cooperativa de Desarrollo del Mercado Público de Quinta (QPMDC), [42] también conocida como la Asociación de Comerciantes de Quinta. [43]
El escándalo surgió en agosto de 2017 cuando una organización llamada United Vendors Alliance (UVA) alegó que una mafia empresarial estaba monopolizando el comercio en el mercado, protegida por funcionarios del gobierno de la ciudad. [44] Según las acusaciones, 26 familias supuestamente poseían 146 puestos que fueron entregados a otros vendedores después de pagar tarifas adicionales al sindicato, [45] a pesar de que el Código de Mercado de la ciudad ordena que una familia solo puede poseer un puesto a la vez. [46] También alegaron que las 26 familias ni siquiera residían en la ciudad de Manila, y que su acuerdo impedía que otros vendedores consiguieran lugares en el mercado, [44] obligándolos así a vender en la calle. [45] Un miembro del Ayuntamiento de Manila nombrado por la UVA como protector de la mafia negó rotundamente las acusaciones, [47] mientras que el QPDMC negó que incluso hubiera una mafia operando en el mercado para empezar, llegando a afirmar que el presidente de la UVA ni siquiera era un vendedor registrado allí. [43] Estrada, por su parte, prometió investigar el asunto. [45]
Los vendedores informales suelen congregarse alrededor del Mercado Quinta, y ocupan hasta la mitad de la calle Carlos Palanca, [48] lo que provoca un tráfico pesado. [49] En septiembre de 2017, el gobierno de la ciudad de Manila emprendió una serie de operaciones de limpieza que llevaron a la salida de cientos de vendedores informales del perímetro del mercado. [50]
Como centro comercial, Quinta Market está fuertemente conectado con la cocina filipina y la cultura gastronómica de Manila. En su apogeo, el mercado era visto como un lugar agradable para cenar, [51] y los compradores frecuentaban las numerosas carinderias (puestos de comida) en el interior, conocidas por su pancit , menudo , puto y dinuguan . [52] El mercado también es conocido por su halo-halo , [51] y se cree que el postre se inventó aquí como una innovación del mitsumame japonés en la década de 1920 o 1930. [53] Algunas de las carinderias se han vuelto notables por derecho propio: en 2014, el Manila Bulletin identificó a Pastora Special Palabok como el que tiene el mejor pancit palabok de Manila, [54] mientras que Edna's Eatery, conocido por su nilagang baka , apareció en el programa matutino Unang Hirit de GMA Network . [55]
Quinta Market también ha sido vinculado a los orígenes de varias personalidades culinarias y culturales filipinas. R. Lapid's, la cadena de chicharrones más grande de Filipinas, comenzó a vender su producto estrella en el puesto de carne familiar del fundador de la cadena dentro del mercado, [56] mientras que el padre del presentador de radio Ruel "Ahwel" Paz también fue vendedor en el mercado en la década de 1980. [57] La restauradora Engracia Cruz-Reyes , fundadora del restaurante filipino The Aristocrat, visitaba regularmente el mercado, al igual que su hija Teresita, quien se hizo conocida por la línea de productos alimenticios Mama Sita's . [58] Otros visitantes habituales del mercado incluían a los restauradores Anastacio de Alba, ex cocinero del Casino Español de Manila y fundador de los restaurantes españoles Alba y El Español, [59] y Nenuca Benítez, fundadora del restaurante filipino-español Mario's en Baguio . [60]
El área alrededor del Mercado Quinta también alberga varias tiendas y puestos que venden de todo, desde muebles hasta ropa. Al lado del mercado se encuentra la zona comercial conocida como " Ilalim ng Tulay " ("bajo el puente"), llamada así por su ubicación debajo del Puente Quezón. Conocida por sus precios muy económicos, [61] las tiendas aquí venden principalmente productos de madera, muebles y artesanías filipinas provenientes de todo el país, [62] así como recuerdos para turistas. [14] Los estudiantes universitarios que compran artículos de esta área a menudo llaman al lugar " Ils de Tuls " o " Ile de Toule ", francesizando el nombre para que sus compras suenen más sofisticadas, [63] aunque desde entonces el nombre se ha vuelto común entre quienes frecuentan el área. [64] Mientras tanto, frente al mercado a lo largo de la calle Carlos Palanca hay tiendas que venden disfraces y accesorios. [62]
como ubicación de villas junto al río queda conmemorado por el nombre de su mercado junto al río, "Quinta" , que significa "villa de campo".
Hoy en día, muchos informantes no quiapenses de cuarenta y tantos años o más asocian el Mercado de la Quinta con este postre. ¿Por qué este mercado se volvió importante en la invención de este postre? Aparte de ser un legado japonés en la zona [...] de todos los mercados de la ciudad, la Quinta era la más cercana a la fábrica de hielo.
Medios relacionados con Quinta Market en Wikimedia Commons