Mitsumame (みつまめ) es un postre japonés . Está hecho de pequeños cubos de gelatina de agar , una gelatina blanca translúcida hecha de algas rojas o algas marinas . El agar se disuelve con agua (o jugo de fruta como jugo de manzana ) para hacer la gelatina. Se sirve en un tazón con guisantes rojos hervidos [1] (o algunas veces frijoles azuki [2] ), a menudo gyūhi , shiratama dango y una variedad de frutas como rodajas de durazno , mikan , trozos de piña y cerezas . El mitsumame generalmente viene con una pequeña olla de jarabe negro dulce, kuromitsu , que se vierte sobre la gelatina antes de comer. El mitsumame generalmente se come con cuchara y tenedor.
Existen algunas variaciones de este postre. Anmitsu es mitsumame con pasta de frijoles, donde an significa pasta de frijoles azuki dulces o anko . Mamekan es mitsumame sin frutas. El mitsumame con crema es mitsumame con helado encima. El mitsumame con frutas es mitsumame con frutas. El mitsumame con café es mitsumame con gelatina de café .
El prototipo de mitsumame es un postre para niños que se vendió hasta finales de la era Edo . El tipo actual se originó en 1903. El anmitsu se originó en 1930.
