El queso pimiento (o queso pimiento ) es una pasta para untar hecha generalmente con queso, mayonesa y pimientos y normalmente se sirve con galletas y verduras o en sándwiches.
Aunque la receta tiene su origen en el norte de los Estados Unidos, generalmente se asocia más estrechamente con la cocina del sur de los Estados Unidos y se la ha denominado el "paté del sur" y "el caviar del sur". Los sándwiches de queso pimiento tienen una larga historia como concesión en el torneo de golf Masters ; Southern Living lo llamó uno de los "alimentos icónicos" del torneo. Sports Illustrated lo llamó "una representación de la historia del deporte y sus tradiciones".
Existen variaciones de ingredientes entre la receta familiar, la receta comercial y las versiones regionales.
El plato tiene sus orígenes en el norte de los Estados Unidos a principios del siglo XX como un untable casero creado al mezclar pimientos morrones picados con queso blando como Neufchatel o queso crema. [1] [2] Una receta de Good Housekeeping de 1908 requería queso crema blando y pimientos picados. [2] En 1909, el Up-to-Date Sandwich Book de Eva Green Fuller incluyó una receta que requería pimientos y Neufchatel. [2] En 1910, habían aparecido versiones comerciales y aparecieron anuncios en partes del norte. [2] Según el escritor gastronómico Robert F. Moss, que escribió en Serious Eats , durante el período hasta la Segunda Guerra Mundial, la pasta para untar "se mencionó en cientos de artículos y anuncios de periódicos, pero ninguno de ellos la describe como algo sureño". [2]
Las recetas originales requerían pimientos españoles enlatados, que eran caros; los agricultores del sur comenzaron a cultivar pimientos para ofrecer un producto menos costoso. [2] Los cocineros del sur adaptaron la receta utilizando queso de aro y mayonesa. [1]
Después de la Segunda Guerra Mundial, la popularidad del plato disminuyó en la mayor parte de los Estados Unidos, pero mantuvo su popularidad en el sur; no era muy conocido fuera de esa región. A principios de la década de 2000, según Moss, "un número cada vez mayor de escritores y chefs sureños comenzaron a celebrar el humilde manjar que recordaban que preparaban sus madres, abuelas y tías, y comenzaron a publicar recetas e incluso a incluirlo en los menús de los restaurantes". [2]
La receta básica de queso pimiento tiene pocos ingredientes, generalmente queso cheddar rallado , mayonesa y pimientos picados (también conocidos como morrones), mezclados hasta formar una pasta espesa. [3]
Los ingredientes regionales incluyen rábano picante, queso crema , sal y pimienta, salsa picante estilo Luisiana , salsa Worcestershire , pimienta de cayena , pimentón , jalapeños , cebollas, ajo y pepinillos encurtidos . [3] [4] Las recetas familiares a menudo varían los ingredientes. [5]
El queso pimiento se puede servir untado en galletas saladas o apio , colocado sobre chips de maíz o chips de tortilla , mezclado con yemas machacadas para huevos rellenos , [6] agregado a sémola , usado como aderezo para hamburguesas o hot dogs . [7]
La pasta se sirve a menudo como relleno de sándwich, a veces como bocadillo para cóctel (con las cortezas recortadas, adornadas con berros y cortadas en triángulos) o enrollada y cortada en remolinos. [ cita requerida ]
El queso pimiento está más estrechamente asociado con la cocina sureña y se lo ha denominado el "paté del sur", el "caviar de Carolina" y el "caviar del sur". [8] [9]
Los sándwiches de queso pimiento tienen una larga historia en el Masters Tournament . [10] [11] Se han servido allí como concesión desde la década de 1940. [12] [13] Southern Living llamó al sándwich uno de los "alimentos icónicos del Masters". [14] Una pequeña controversia se produjo en 2013 cuando el Augusta National Golf Club cambió de proveedores de alimentos para el Masters y el nuevo proveedor no pudo duplicar la receta utilizada por el proveedor anterior, lo que resultó en un sándwich con un sabor marcadamente diferente. [15] Sports Illustrated llamó al sándwich "legendario" y "más que una opción de comida: es una representación de la historia del deporte y sus tradiciones". [13]
Según Southern Living , Rosalynn Carter una vez preparó sándwiches de queso y pimiento en un avión y los repartió entre sus nietos y otros pasajeros cercanos. [16]
En Filipinas se conoce un plato similar que utiliza queso de bola , donde se lo conoce como "queso pimiento". [17] [18] Una bola de queso también es un plato similar. [19] [20]
