Qdoba ( / k j uː ˈ d oʊ b ə / kew- DOH -bə ) [5] [6] [7] es una cadena de restaurantes informales de comida rápida en los Estados Unidos y Canadá que sirve cocina de estilo mexicano . Después de 15 años como subsidiaria de propiedad absoluta de Jack in the Box , la empresa fue vendida a un consorcio de fondos liderado por Apollo Global Management en marzo de 2018. En octubre de 2022, Butterfly Equity adquirió Qdoba . En el momento de la adquisición, Qdoba tenía casi 750 sucursales en América del Norte. Es el jugador número 2 y el franquiciador número 1 de restaurantes informales de comida rápida mexicana en América del Norte. [8]
Esta cadena tiene sus orígenes en la apertura del Zuma Fresh Mexican Grill en 1995 por el nativo de Colorado Anthony Miller y su socio Robert Hauser en Grant Street y Sixth Avenue en Denver , que todavía está en funcionamiento. [9] [10]
Miller y Hauser se conocieron en la ciudad de Nueva York, donde Miller era banquero de inversiones en Merrill Lynch y Hauser asistía al Culinary Institute of America , trabajando en el famoso restaurante Le Cirque . Hauser desarrolló la mayoría de las recetas, diseñando el menú para que fuera más saludable al reemplazar las grasas animales tradicionales con aceites vegetales y usar más verduras y hierbas frescas. [11] Durante el primer año, las filas se extendían hasta la puerta la mayoría de las noches, pero por lo general tomaba aproximadamente siete minutos para que los clientes en una fila de 30 personas fueran atendidos. [12] Zuma era un nombre inventado, pero también era el nombre del gato de un amigo. [10] [13]
El establecimiento de Denver, Colorado , fue un éxito inmediato y los ingresos en el primer año superaron los 1.500.000 dólares. El coste de apertura de la tienda de 120 m2 había sido de tan solo 180.000 dólares.
En 1997, el nombre de la empresa se cambió de Zuma a Z-Teca Mexican Grill debido a una demanda de otro restaurante que usaba Zuma en Boston y la confusión causada por el nombre de sonido similar de una cadena que operaba en el área de Denver en ese momento, ZuZu Handmade Mexican Grill . [14] [15] Durante el mismo año, Z-teca comenzó a ofrecer oportunidades de franquicia a empresarios para expandir la cadena fuera de su territorio principal de Colorado. [16]
A cambio de una gran participación, Western Capital y otros inversores dieron a la empresa una gran inyección de capital a principios de 1998 para permitirle abrir 25 nuevas sucursales y casi triplicar su tamaño. [17] Más tarde ese año, Gary Beisler fue contratado para reemplazar a Miller como presidente y director de operaciones, mientras que Miller permaneció como director ejecutivo. [18] [19] A mediados de 1998, Z-Teca tenía 21 sucursales en 9 estados, [20] con 10 de esas sucursales siendo franquicias. [21] En ese momento, un burrito de pollo costaba solo $ 4,79. [20] Para diciembre de 1999, Z-Teca tenía 49 sucursales en 19 estados. [18]
Aunque Z-Teca era otro nombre inventado, hubo demandas por parte de Z'Tejas Southwestern Grill en Arizona y Azteca en el estado de Washington alegando que Z-Teca era demasiado similar a sus nombres y violaba sus nombres comerciales. Para superar estos problemas, Qdoba fue inventado en 1999 [22] [13] por la agencia de publicidad Heckler Associates. [23] [24] En el momento del cambio de nombre a Qdoba Mexican Grill , Gary Beisler reemplazó a Miller como director ejecutivo. [18]
Jack in the Box pagó 45 millones de dólares en efectivo para adquirir Qdoba, con sede en Wheat Ridge [25], de ACI Capital, Western Growth Capital y otros inversores privados a principios de 2003. [26] [27] [28]
Qdoba recompró 25 tiendas ubicadas en Kentucky, Indiana y Tennessee de ZT of Louisville, Inc., uno de sus franquiciados más grandes, por una suma no revelada a mediados de 2012. [29] Tim Casey reemplazó a Gary Beisler como CEO en marzo de 2013. [30]
En octubre de 2012, Beisler anunció su retiro [31] y fue reemplazado en marzo siguiente por Tim Casey. [30] [32] Tres años después, Casey fue reemplazado como presidente de la marca por Keith Guilbault en mayo de 2016. [33]
En junio de 2013, Qdoba anunció que cerraría un total de 67 restaurantes de bajo rendimiento, incluidos 18 en Chicago y sus alrededores. [34] A fines de 2013, Qdoba operaba más de 600 restaurantes de comida rápida informal en todo Estados Unidos. [35]
En octubre de 2014, Qdoba cambió su estructura de precios a "todo incluido", en la que el precio solo dependía del tipo de proteína ($7.80 para pollo o artículos vegetarianos y $8.40 para bistec, carne de res desmenuzada o cerdo), pero incluía todos los "extras" que antes generaban un cargo adicional, como guacamole y salsa de queso. [36] [37] A partir de entonces, la mayoría de las personas que habitualmente pedían los "extras" con sus burritos no vieron mucha diferencia de precio. Sin embargo, los que comían de manera ligera se quejaron de que si querían mantener sus hábitos de alimentación ligera pidiendo un artículo simple, se les aplicaba un aumento de precio de hasta $2 por artículo (como ejemplo, el Craft 2 subió a $8.40 de $6.49) al pagar por artículos que no querían (como el guacamole), subsidiando a otros clientes que anteriormente pagaban por los "extras". [38] [39] [40]
En 2014, Qdoba trasladó su sede desde su antigua casa en Wheat Ridge a la cercana Lakewood . [41] Poco más de dos años después, la empresa matriz con sede en San Diego , Jack in the Box, decidió integrar la sede de Qdoba en la sede principal de Jack in the Box en California a partir de enero de 2017. [41] [42] [43]
Ante el lento crecimiento, la dirección decidió hacer un cambio en su estrategia de marketing. Como parte de la nueva estrategia, el nombre comercial de los restaurantes se cambió a Qdoba Mexican Eats en octubre de 2015 con la esperanza de intentar diferenciarse de competidores con nombres similares. [44] [45]
En julio de 2016, la empresa contaba con 650 restaurantes en 47 estados, el Distrito de Columbia y Canadá. [43]
En diciembre de 2017, un consorcio de fondos liderado por Apollo Global Management anunció la compra de la cadena Qdoba por aproximadamente 305 millones de dólares. En el momento del anuncio, Qdoba contaba con aproximadamente 700 restaurantes en 47 estados. [46] La venta se completó en marzo de 2018. Jack in the Box Inc. recibió 305 millones de dólares en efectivo por más de 700 locales en 47 estados, el Distrito de Columbia y Canadá. [47] Después de que Apollo completara su adquisición, Keith Guilbault fue ascendido de presidente de marca a director ejecutivo en mayo de 2018. [48]
En junio de 2019, Qdoba finalmente trasladó su sede del edificio que había compartido durante los últimos dos años con su antigua empresa matriz Jack in the Box en Kearny Mesa al edificio Amp&rsand en Mission Valley . [49]
En 2021, Qdoba promovió al director de operaciones titular Eric Williams a director de operaciones, puesto que aún ocupa. [50]
Para mayo de 2022, Qdoba opera más de 750 locales de restaurantes de comida rápida informal en todo Estados Unidos, con 12 locales en Canadá. [51]
En octubre de 2022, Butterfly Equity adquirió oficialmente Qdoba a través de una operación de fusión con Modern Restaurant Concepts ("MRC"), una plataforma líder en la industria de restaurantes informales de comida rápida "mejor para ti" que consta de dos marcas: Modern Market Eatery y Lemonade. En el momento de la adquisición, Qdoba tenía casi 750 locales en América del Norte. [8]
En enero de 2023, se anunció que, con efecto inmediato, el expresidente de Applebee's, John Cywinski, sería el director ejecutivo de Modern Restaurant Concepts, la empresa matriz de Qdoba. [2]
Qdoba es propiedad de Modern Restaurant Concepts, una plataforma de restaurantes de comida rápida informal que es una empresa de cartera de Butterfly Equity . [8] Butterfly Equity es una firma de capital privado con sede en Los Ángeles, California, especializada en el sector alimentario. [8] Bajo la propiedad de Butterfly, Qdoba ha abierto 40 restaurantes en 2023 hasta agosto, y planea abrir 60 restaurantes en 2024 y más de 80 anualmente a partir de 2025. A través de una estrategia de refranquicia selectiva, la empresa vendió una parte de los restaurantes de su propiedad a franquiciados para lograr una combinación de franquicias de ~80% a agosto de 2023. [52]
La primera sucursal canadiense abrió el 3 de diciembre de 2012 en Brandon, Manitoba . [53] Se abrió una segunda sucursal en London, Ontario , tres meses después. [54] Se abrió una tercera sucursal en Winnipeg en 2014. [55] A partir de octubre de 2023, hay 12 sucursales en Canadá y no existen sucursales en ningún otro país. [1]
Qdoba sirve burritos hechos al estilo burrito de San Francisco , [56] y otros platos como tacos , quesadillas , chile con queso y sopa de tortilla. El restaurante se enmarca en la categoría de "comida rápida informal", ya que ofrece un servicio rápido y una calidad de comida superior a la de los restaurantes de comida rápida típicos . Los clientes hacen su pedido seleccionando un plato principal y luego eligiendo sus ingredientes. Todos los platos se preparan a la vista del cliente.
Para diferenciarse de algunos de sus competidores, Qdoba sirve desayuno y algunos locales están abiertos las 24 horas los fines de semana. [35]
Qdoba también ha abierto restaurantes en lugares no tradicionales, como directamente en los campus universitarios, y participa en algunos planes de comidas universitarias. [57] [58] [59]
A través de acuerdos con el Servicio de Intercambio del Ejército y la Fuerza Aérea , Qdoba se puede encontrar en bases militares estadounidenses seleccionadas en todo el país. [60]
Los principales rivales nacionales [61] de Qdoba son Chipotle Mexican Grill (que también comenzó en Denver, dos años antes que Qdoba), Baja Fresh , Moe's Southwest Grill y, en menor medida, Panchero's Mexican Grill , Salsarita's Fresh Mexican Grill y Rubio's Coastal Grill .
En 2006, la empresa se vio involucrada en una demanda en la que Panera Bread intentó invocar una cláusula del contrato de Panera con el centro comercial White City en Shrewsbury , Massachusetts , para detener la apertura de un Qdoba Mexican Grill. La cláusula establecía que Panera sería la única tienda de sándwiches en el centro comercial. Panera argumentó que los burritos y otros alimentos a base de tortilla eran, de hecho, sándwiches. El juez de la Corte Superior Jeffrey Locke falló en contra de Panera y concluyó: "No se entiende comúnmente que un sándwich incluya burritos, tacos y quesadillas, que generalmente se hacen con una sola tortilla y se rellenan con un relleno selecto de carne, arroz y frijoles". [62] [63]
Se descubrió que tres clientes que enfermaron después de comer en un restaurante Qdoba en Firestone, Colorado , estaban infectados con la bacteria Salmonella typhi , que causa la fiebre tifoidea . Dos de los clientes tuvieron que ser hospitalizados. Se atribuyó la infección a un manipulador de alimentos infectado que no presentaba síntomas. [64] [65]
En 2019, un menor presentó una denuncia ante la Fiscalía General de Newton, Massachusetts , en la que afirmaba que había trabajado horas extra en Qdoba. Esto dio lugar a una investigación a nivel estatal que dio como resultado la auditoría de todas las ubicaciones en Massachusetts. Qdoba pagó más de 400.000 dólares en multas debido a las miles de infracciones que recibió debido a las leyes de trabajo infantil de Massachusetts . [66]
En 2020, cuatro clientes fueron hospitalizados tras consumir alimentos contaminados en Glenwood Springs, Colorado . Los alimentos estaban contaminados por una sustancia química no especificada. Solo dos de los cuatro clientes experimentaron síntomas. [67] El incidente provocó que Qdoba cerrara temporalmente. Tras la liberación de las personas, Qdoba reabrió. Las personas no tomaron ninguna medida. [68]
Qdoba (pronúnciese cue-DOUGH-bah ) ...
A continuación, se incluye una lista de otros restaurantes que pronto competirán por los dólares de los comensales... Zuma: un gran local de burritos que abre en Grant Street y Sixth Avenue
Zuma prepara el tipo de nueva cocina mexicana favorito de Denver: burritos del tamaño de Orson Welles... Si bien costará algo de trabajo destronar a Chipotle, Zuma no es solo un imitador... Uno de los socios de Zuma, Bob Hauser, se graduó en el Culinary Institute of America de Nueva York. Él hace la mayor parte de la comida de Zuma, y su habilidad se nota... Zuma depende menos de la manteca de cerdo o las grasas animales para aportar sabor y más de los aceites de cocina poliinsaturados y las hierbas y especias frescas. Es una buena idea y, además, sabrosa.
La empresa de restaurantes, con sede en Denver, se ha registrado para vender franquicias en 40 estados, dijo el cofundador Tony Miller. En su primer acuerdo de franquicia, Z-Teca ha firmado con un grupo en Phoenix para abrir 12 tiendas, y la empresa está negociando actualmente con grupos en otros tres estados para franquiciar 10 o más tiendas en cada uno de esos territorios.
Ahora es el turno de Z-Teca Mexican Grill, competidor de Chipotle. La cadena de burritos de Denver, un poco más pequeña, con 12 restaurantes, ha atraído a dos importantes grupos de inversión que han inyectado suficiente capital en el negocio para que abra 25 nuevas tiendas de propiedad de la empresa para finales de año. Western Growth Capital LLC, una empresa privada de Denver, se especializa en invertir en empresas emergentes en la región de las Montañas Rocosas, dijo Don Anderson, uno de los cinco socios de Western Growth. Los otros nuevos inversores de Z-Teca son tres pesos pesados de la industria de la comida rápida. Son: Martin Hart, miembro del consejo de administración de Papa John's America, la empresa de franquicias de pizza; Jack Laughery, ex director ejecutivo de Hardee's; y Dan Carney, el fundador de Pizza Hut.
Z-Teca Restaurant Corp. nombró a Gary Beisler presidente y director de operaciones.
Z-Teca ha crecido con la ayuda de las franquicias. Diez de las 21 son franquicias. De las 40 que se espera que abran este año en todo el país, 26 serán franquicias.
Z-Teca Restaurant Corp. cambiará su nombre y los letreros de sus 49 restaurantes el próximo mes por una palabra que no tiene ningún significado. Q-Doba es un nombre inventado para divertir a los clientes y al mismo tiempo mantener a la cadena de restaurantes mexicanos a la parrilla fuera de los tribunales. Z-Teca perdió un caso federal por infracción de marca registrada este verano en Spokane, Washington, ante Azteca, una cadena de restaurantes con sede en Seattle. El nombre Azteca se registró 10 años antes de que Z-Teca, con 5 años de antigüedad, registrara su marca registrada. Z-Teca se vio obligada a retirar su nombre de sus dos restaurantes de Spokane, que ahora operan bajo el nombre de
No Name Mexican Grill
. Z-Teca también fue amenazada con otra demanda por Z'Tejas Grill, una cadena de restaurantes de siete unidades con sede en Scottsdale, Arizona... El nombre de Z'Tejas se registró 12 años antes que Z-Teca... Esta no es la primera vez que Z-Teca cambia de nombre. La primera tienda, que abrió cerca de Grant Avenue y Speer Boulevard, se llamaba originalmente Zuma. Zuma era el nombre de un gato que pertenecía a un compañero de habitación del cofundador del restaurante, Tony Miller. Pero poco después de abrir, descubrieron que había un restaurante Zuma en la Costa Este. El propietario no estaba interesado en vender el nombre... Q-Doba
significa lo que queramos,
dijo Beisler.
Es un recipiente vacío que podemos llenar con lo que queramos.
