Cru es un término vitivinícola que se utiliza para indicar un viñedo o un grupo de viñedos de alta calidad. [1] Es una palabra francesa que se utilizó originalmente para referirse tanto a una región como a todo lo que se cultiva en ella, pero que ahora se utiliza principalmente para referirse tanto a un viñedo como a sus vinos. El término se utiliza a menudo en las clasificaciones del vino francés . Por implicación, se supone que un vino que muestra (o se le permite mostrar) el nombre de su cru en su etiqueta exhibe las características típicas de este viñedo o grupo de viñedos. Los términos premier cru y grand cru designan niveles de presunta calidad que se definen de diversas formas en diferentes regiones vinícolas.
Premier cru es un término vitivinícola en lengua francesa que corresponde a "primer crecimiento" y que puede utilizarse para referirse a viñedos , bodegas y vinos clasificados , con diferentes significados en diferentes regiones vinícolas : [2]
Grand cru ( del francés «gran crecimiento» [3] ) es una clasificación regional de vinos que designa un viñedo conocido por su reputación favorable en la producción de vino . Aunque a menudo se utiliza para describir uvas, vino o coñac, el término no es técnicamente una clasificación de la calidad del vino en sí, sino que pretende indicar el potencial del viñedo o terroir . Es el nivel más alto de clasificación de los vinos de denominación de origen controlada (AOC) de Borgoña o Alsacia . El mismo término se aplica a los castillos de Saint-Émilion , aunque en esa región tiene un significado diferente y no representa el nivel superior de clasificación.
La historia temprana del vino de Borgoña está marcada claramente por el trabajo de los cistercienses , siendo la Iglesia católica la principal propietaria de viñedos durante la mayor parte de la Edad Media . Al recibir tierras y viñedos como diezmos , donaciones y como intercambios por indulgencias, los monjes pudieron observar atentamente la calidad de los vinos de parcelas individuales y, con el tiempo, comenzaron a aislar aquellas áreas que producirían constantemente vino de aroma, cuerpo, color y vigor similares y las designaron como crus . [4]
Tras el éxito de la Clasificación Oficial del Vino de Burdeos de 1855 , Jules Lavalle desarrolló una clasificación informal de los viñedos de la Côte d'Or en su libro Historia y estadísticas de la Côte d'Or . En 1861, la clasificación de Lavalle fue formalizada por el Comité de Agricultura de Beaune. [5] Las designaciones de grand cru y premier cru fueron desarrolladas y ampliadas posteriormente en la década de 1930 con la creación del sistema AOC. [6]