Pouilly-Fumé ( pronunciación francesa: [puji fyme] ) es una denominación de origen controlada (AOC) para el vino blanco seco sauvignon blanc producido alrededor de Pouilly-sur-Loire , en el departamento de Nièvre . Otro vino blanco elaborado en la misma zona pero con diferente variedad de uva se llama Pouilly-sur-Loire .
Pouilly-Fumé se elabora exclusivamente a partir de sauvignon blanc , un tipo de vid cuyos racimos están formados por pequeñas uvas ovoides, apretadas unas contra otras y que se asemejan a pequeños huevos de pájaro. Al madurar, estas uvas se cubren de una pruina gris , del color del humo, lo que explica por qué los viticultores de Pouilly hablan de "humo blanco" para describir el tipo de vid o los vinos elaborados a partir de ella. "Fumé" también hace referencia al aroma ahumado (el famoso " aroma a pedernal de pistola ") que otorgan los viñedos del terroir de Pouilly-sur-Loire.
Los viñedos de Pouilly-Fumé datan del siglo V. La zona era una finca galorromana que se remonta a los primeros tiempos del Imperio Romano . [3] El nombre deriva del latín Pauliacum super fluvium ligerim (Pauliacum en el río Loira ), que refleja la calzada romana que pasaba por esta localidad. [4]
Los monjes benedictinos iniciaron la explotación de Pouilly-Fumé en la Edad Media . El vino sacramental es tradicionalmente blanco, menos propenso a mancharse, y los benedictinos explotaron los viñedos sin buscar la rentabilidad. El feudo y los viñedos de Pouilly fueron cedidos a los benedictinos de La Charité-sur-Loire por la suma de "3100 sous y un marco de plata " hacia finales del siglo XI. Una parcela de unas 4 hectáreas (9,9 acres) con vistas al río Loira ha conservado la denominación de Loge aux Moines (Logia de los Monjes), en recuerdo de esa época. La recompra de las tierras de Boisgibault en 1383 por Jean III de Sancerre demuestra la proximidad que siempre ha existido entre este viñedo y el de Sancerre, y sus respectivas producciones de vino blanco.
A pesar de las inundaciones y los estiajes, el transporte de los vinos de Pouilly por el Loira era eficaz y rápido, gracias a la ubicación del viñedo. Este vino siempre se exportó por vía marítima, sobre todo después de la apertura del Canal de Briare en 1642. Después de la Revolución Francesa de 1789, los campesinos pudieron convertirse en propietarios de tierras y viñedos que antes eran propiedad de la nobleza y el clero .
A finales del siglo XIX, los viticultores tuvieron que hacer frente al mildiu y a la filoxera . El viñedo quedó devastado y muchos agricultores tuvieron que reubicarse. Tras numerosos intentos de tratamiento infructuosos, a principios del siglo XX se arrancaron las viñas y solo se replantó una parte del viñedo tras injertarlo sobre portainjertos americanos .
Pouilly-Fumé es una Denominación de Origen Controlada (AOC) desde 1937. Hoy en día, una gran parte de la producción se vende en el extranjero, especialmente a Gran Bretaña .
En Nièvre , al este del Loira, se encuentran los siguientes municipios vitivinícolas : Pouilly-sur-Loire , Saint-Andelain , Tracy-sur-Loire (pueblo de Boisgibault), Saint-Laurent-l'Abbaye , Mesves-sur -Loira , Saint-Martin-sur-Nohain , Garchy .
El terreno es ligeramente ondulado debido al Loira que ha creado un valle; Sancerre está en un promontorio al otro lado del río.
El suelo se compone de tres tipos principales: marga kimmeridgiana , caliza dura y arcilla sílex . [5]
El clima es templado con una ligera tendencia a continental .
El viñedo de Nièvre se extiende sobre 1.200 hectáreas (3.000 acres), con 120 vinicultores que producen anualmente aproximadamente 70.400 hectolitros (1.860.000 galones estadounidenses). [6]
Esta variedad de Sauvignon es similar a la de los viñedos de Sancerre. No debe confundirse con Pouilly-Fuissé , un vino chardonnay del sur de Borgoña ( Mâcon ).