La ensalada de patatas es un plato de ensalada elaborado con patatas hervidas , que normalmente contiene un aderezo y una variedad de otros ingredientes, como huevos duros y verduras crudas.
La ensalada de patatas se encuentra en varios países de Europa. El Kartoffelsalat alemán, es uno de los más famosos que se fue extendiendo en gran medida por Europa, Norteamérica y posteriormente Asia. [1] [2] La ensalada de papa estadounidense probablemente se originó a partir de recetas traídas a los EE. UU. por medio de inmigrantes alemanes y otros europeos durante el siglo XIX. [2] [1]
La ensalada de patatas generalmente se sirve fría o a temperatura ambiente . Los ingredientes suelen incluir mayonesa o un sustituto comparable (como yogur o crema agria ), hierbas y verduras crudas (como cebolla y apio ). [3] La ensalada de papa al estilo del sur de Alemania se sirve caliente o a temperatura ambiente y se prepara con una vinagreta (en lugar de un aderezo cremoso a base de mayonesa) y generalmente incluye tocino . [4] La ensalada de patatas del norte de Alemania se sirve fría o a temperatura ambiente. Normalmente se elabora con mayonesa, huevo duro y pepinillos encurtidos agridulces. Es probable que la ensalada de patatas al estilo americano tenga su origen en esta versión. [5] La ensalada de papa al estilo asiático es similar a la ensalada de papa al estilo americano, pero tiene un sabor más dulce y a huevo.
Las primeras recetas americanas de ensalada de patatas conocidas se remontan a mediados del siglo XIX y tienen sus raíces en la cocina alemana, que fue introducida en los Estados Unidos por los colonos europeos. [6] Las primeras ensaladas de patatas americanas se preparaban con patatas cocidas que normalmente se aderezaban con aceite, vinagre y hierbas. [6]
En Francia existen varias recetas según la región. En Alsacia y Lorena , las ensaladas de patatas se elaboran de forma similar a la versión alemana. En Normandía , la salade cauchoise es una ensalada de patatas a la que se le añaden berros y ramas de apio junto con un poco de crema fresca . [7]
Una versión de la ensalada de patatas en Japón se conoce como potesara (o potesalaポテサラ), un acrónimo de préstamo inglés . Tradicionalmente consiste en los ingredientes principales de la ensalada de papa (puré de papas hervidas, cebolla picada) mezclados con un aderezo de mayonesa, vinagre de arroz y mostaza karashi . También se pueden agregar a la ensalada zanahoria, pepino, jamón y puré de huevos duros, si se desea.
La ensalada Olivier suele incluir patatas , mayonesa , huevos duros , zanahorias hervidas y pepinos encurtidos . A veces se añade maíz enlatado , guisantes , raíz de perejil hervida , puerro hervido o incluso manzanas . Como guarnición se suele utilizar perejil picado . Para condimentar la ensalada sólo se necesita sal y pimienta. [8]
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