Pinot gris , Pinot grigio ( EE. UU .: / ˈ p iː n oʊ ˈ ɡ r iː dʒ i oʊ , -dʒ oʊ / , Reino Unido : / ˈ ɡ r ɪ dʒ i oʊ / ) o Grauburgunder es una variedad de uva de vino blanco de la especie Vitis vinifera . Se cree que es un clon mutante de la variedad pinot noir , normalmente tiene un tono gris rosado, lo que explica su nombre, pero los colores pueden variar de azul grisáceo a marrón rosado. Se le podría haber dado la palabra pinot porque las uvas crecen en pequeños racimos en forma de piña. Los vinos producidos a partir de esta uva también varían en color desde un amarillo dorado intenso hasta cobre e incluso un tono claro de rosa, [1] y es una de las uvas más populares para vino en contacto con la piel .
El Pinot gris se cultiva en todo el mundo, siendo los más reconocidos el estilo alsaciano "picante" con mucho cuerpo y el estilo italiano más ácido y de cuerpo más ligero . El estilo alsaciano, a menudo duplicado en regiones vinícolas del Nuevo Mundo como Marlborough , Tasmania , Australia del Sur , Washington , Oregón y Sudáfrica , tiende a tener una acidez de moderada a baja , niveles de alcohol más altos y una textura casi "aceitosa" que contribuye al pleno -carácter con cuerpo del vino. Los sabores pueden variar desde notas de frutas tropicales maduras como melón y mango hasta algunos sabores influenciados por la botrytis . En Italia, las uvas Pinot grigio suelen cosecharse temprano para conservar la acidez refrescante y minimizar parte del carácter afrutado de la variedad, creando un perfil de sabor más neutro. Este estilo a menudo se imita en otras regiones vinícolas del Viejo Mundo , como Alemania , donde la uva se conoce como Ruländer, o más comúnmente, Grauburgunder. [2]
El Pinot gris se conoce desde la Edad Media en la región de Borgoña , donde probablemente se llamaba Fromenteau . Se extendió desde Borgoña, junto con el Pinot Noir , y llegó a Suiza hacia 1300. Se dice que la uva era una de las favoritas del emperador Carlos IV , quien hizo que los monjes cistercienses exportaran esquejes a Hungría : los hermanos plantaron las vides en las laderas de Badacsony , bordeando el lago Balaton . en 1375. Poco después, la vid desarrolló el nombre de Szürkebarát , que significa "monje gris". En 1711, un comerciante alemán llamado Johann Seger Ruland (re)descubrió una uva que crecía silvestre en los campos del Palatinado . El vino posterior que produjo se conoció como Ruländer, y más tarde se descubrió que la vid era Pinot gris. [1]
Hasta los siglos XVIII y XIX, la uva era una plantación popular en Borgoña y Champaña , pero los bajos rendimientos y las cosechas poco fiables hicieron que la uva perdiera popularidad en esas zonas. Casi ocurrió lo mismo en Alemania, pero los obtentores de vides de principios del siglo XX pudieron desarrollar variedades clonales que producirían una cosecha más consistente y confiable. [1]
Investigadores de la Universidad de California, Davis , han determinado que el Pinot gris tiene un perfil de ADN notablemente similar al del Pinot Noir y que la diferencia de color se deriva de una mutación genética que ocurrió hace siglos. Las hojas y las vides de ambas uvas son tan similares que la coloración es el único aspecto que las diferencia. [3]
El grupo vitivinícola Santa Margherita, productor de vino situado en el norte de Italia, fue la primera empresa del mundo en 1961 en vinificar uvas rosadas Pinot grigio como vino blanco. [4]
Alrededor de 2005, Pinot gris disfrutaba de una creciente popularidad en el mercado, especialmente en su encarnación Pinot grigio y vinos varietales similares del Nuevo Mundo. [5]
La superficie total cultivada por esta vid en todo el mundo es de unas 115.000 hectáreas.
Una uva importante en Alsacia, cultivada en el 13,9% de la superficie de viñedos de la región en 2006, [14] la variedad Pinot-Gris d'Alsace es marcadamente diferente de la Pinot gris que se encuentra en otros lugares. El clima fresco de Alsacia y los cálidos suelos volcánicos son particularmente adecuados para el Pinot gris, ya que sus otoños secos permiten que las uvas cuelguen de las vides, lo que a menudo da como resultado vinos de sabores muy potentes. [15]
La pinot gris es una de las denominadas uvas nobles de Alsacia, junto con la Riesling , la Gewürztraminer y la moscatel , que se pueden utilizar para el varietal Alsace Grand Cru AOC y los vinos de cosecha tardía Vendange Tardive y Sélection de Grains Nobles . [dieciséis]
Anteriormente, los vinos Pinot gris producidos en Alsacia se denominaban originalmente Tokay d'Alsace. En la Edad Media , la uva fue popularizada en la región por los comerciantes húngaros que conocieron la uva desde Borgoña. Durante esta época, Tokaji era uno de los vinos más populares y cotizados del mercado, y el nombre probablemente se utilizó para ganar más prestigio para el vino alsaciano. Se creía que el general Lazarus von Schwendi había traído el pinot gris a Alsacia después de su campaña contra los turcos en el siglo XVI. Fue plantado en Kientzheim con el nombre de "Tokay". [17] Sin embargo, la uva Pinot gris no tiene relaciones genéticas conocidas con las uvas Furmint , Hárslevelű , Yellow Muscat y Orémus que se utilizan tradicionalmente en el vino Tokaji. [18] En 1980, la Comunidad Económica Europea aprobó regulaciones relacionadas con las denominaciones de origen protegidas (DOP), y cuando Hungría inició negociaciones para ser miembro de la Unión Europea , quedó claro que el nombre Tokay tendría que convertirse en una DOP para Tokaj-Hegyalja. región. [19] Por lo tanto, en 1993, se llegó a un acuerdo entre Hungría y la Unión Europea para eliminar gradualmente el nombre Tokay del vino no húngaro. En el caso de Alsacia, se adoptó el Tokay Pinot gris como paso intermedio, eliminándose la parte "Tokay" en 2007. [17] [20] [21] Muchos productores habían implementado el cambio a Pinot gris simple en sus etiquetas. a principios de la década de 2000, varios años antes de la fecha límite.
En el Valle del Loira, el Pinot gris produce un vino rosado monovarietal denominado "gris" en la AOC Reuilly .
El Pinot gris se introdujo por primera vez en Australia en 1832 en la colección de uvas traída por James Busby . [22] En Victoria , los vinos de uva se etiquetan tanto Pinot gris como Pinot grigio, dependiendo del dulzor del vino , y los vinos más secos se etiquetan como Pin g t Grigio. [23]
El cultivo de Grauburgunder en Alemania se divide por superficie vitivinícola de la siguiente manera:
Fuente: Estadísticas de superficie vitícola, 13 de marzo de 2008, Statistisches Bundesamt , Wiesbaden 2008 en Beschreibende Sortenliste des Bundessortenamtes 2008, p. 198 y sigs. [24]
En Hungría, esta variedad de vino se llama Szürkebarát y se produce principalmente en las regiones de Badacsony , Mátra y Balaton-felvidék.
En Italia, donde la uva se conoce como Pinot grigio, se pueden encontrar plantaciones en la región de Lombardía alrededor de Oltrepò Pavese [25] y en Tirol del Sur , la región vinícola más septentrional de Italia. [26] La uva también es prominente en la región de Friuli-Venezia Giulia . [27]
El pinot gris se cultiva tanto en la Isla Norte (isla Waiheke, Bahía Hawkes , Gisborne ) como en la Isla Sur ( Otago central , Nelson , Marlborough , Waipara ), con 2488 hectáreas (6150 acres) de producción a partir de 2019 [actualizar]. Esto supone un aumento de casi ocho veces desde 2003. [28] En 2007, el Pinot gris superó al Riesling como la tercera variedad blanca más plantada después del Sauvignon blanc y el Chardonnay. La mitad de todas las plantaciones se encuentran en Canterbury y Marlborough, y el vino desarrolla un "carácter rico, pedernal y cargado de frutas". [29]
David Lett de Eyrie Vineyards plantó las primeras vides de Pinot gris estadounidense en Oregón en 1965. Con la esperanza de aumentar las ventas, Lett comenzó a injertar vides de Riesling en Pinot gris en 1979. [30] La uva originalmente tuvo dificultades para encontrar un mercado sostenible hasta que Lett comenzó a comercializar el vino a los comerciantes de salmón porque combina bien con el pescado. La popularidad del vino sólo aumentó ligeramente hasta mediados de la década de 1990, cuando grandes productores bien capitalizados entraron en escena con volumen suficiente para justificar una comercialización costosa. [3] En 1991, King Estate Winery era el principal productor mundial de Pinot gris premium y cultivaba el viñedo orgánico contiguo más grande del mundo, que contiene más de 300 acres (1,2 km2 ) de uvas Pinot gris. [31]
Hay alrededor de 1.620 acres (660 ha) plantadas en las zonas costeras central y sur de California . [32] El Pinot gris de California a menudo se llama Pinot grigio debido a su similitud en estilo con el vino de Italia. [33]
El pinot gris se puede encontrar en las regiones del norte de Ohio , que se considera parte del sendero del pinot.
El Pinot gris prospera en climas más fríos, siendo las principales regiones productoras Alsacia en Francia, el noreste de Italia y el estado estadounidense de Oregón. [34] Esto puede dar como resultado un vino más dulce o, si se fermenta hasta sequedad, un vino con alto contenido de alcohol. Los racimos de Pinot gris pueden tener una variedad de colores en la vid. Las uvas crecen en pequeños racimos (de ahí el nombre de piña) y, al madurar , suelen mostrar un tono gris rosado, aunque los colores pueden variar del gris azulado al marrón rosado. [32] El Pinot gris a menudo se mezcla con Pinot Noir para enriquecer y aligerar el sabor del Pinot Noir. [35]
Los vinos elaborados con Pinot gris varían mucho y dependen de la región y el estilo de elaboración del vino del que proceden. Los Pinot gris alsacianos son vinos de cuerpo medio a amplio con un bouquet rico y algo floral. Suelen ser picantes en comparación con otros Pinot gris. Si bien la mayoría de los Pinot gris deben consumirse temprano, el Pinot gris alsaciano puede envejecer bien. [36] Los Pinot gris alemanes tienen más cuerpo, con un equilibrio de acidez y un ligero dulzor. En Oregón, los vinos tienen cuerpo medio, color amarillo a rosa cobrizo y aromas de pera, manzana y/o melón. En California , los Pinot gris tienen un cuerpo más ligero y un sabor fresco y refrescante con algunas notas de pimienta y rúcula . El estilo Pinot grigio de Italia es un vino de cuerpo ligero, a menudo magro, de color claro y a veces con sabores picantes que pueden ser crujientes y ácidos. [37]
El pinot gris se considera un "vino de comercialización temprana" que puede embotellarse y salir al mercado entre 4 y 12 semanas después de la fermentación. [38]
Pinot gris recibe muchos nombres en diferentes partes del mundo:
Santa Margherita Pinot Grigio es uno de los vinos más populares del mundo. Disponible en más de 70 países, es un sitio común en las mesas y listas de vinos de todo Estados Unidos, pero ¿cuánto sabes sobre este famoso vino?
{{citation}}: Mantenimiento CS1: falta el editor de la ubicación ( enlace )