One Chun Cafe & Restaurant ( en tailandés : ร้านวันจันทร์ , lit. 'lunes', RTGS : Wan Chan , pronunciado [wān.tɕān] ) es un restaurante tailandés en Phuket . Inaugurado alrededor de 2010, el restaurante está ubicado en el casco antiguo de Phuket en un edificio chino-portugués del siglo XIX . Es propiedad de Napapat "Prang" Chessadawan, un entusiasta de las antigüedades, que amuebló el restaurante con objetos de la década de 1950. Las paredes de One Chun están decoradas con dispositivos de televisión en blanco y negro , radios a transistores y relojes antiguos.
One Chun ofrece mariscos y currys , cocina china peranakan y de Phuket. Los platos de mariscos que el restaurante ha servido anteriormente incluyen curry de cangrejo , camarones fritos , curry de pez rey picado y kaeng som , mientras que sus platos de carne han incluido un estofado de panceta de cerdo , cerdo rojo asado y paleta de cerdo espolvoreada con sal . Los platos del restaurante están inspirados en recetas de la abuela y la tía del fundador. Los restaurantes hermanos de One Chun son Raya y Chomchan, que sirven menús similares. One Chun recibió el premio Bib Gourmand de la Guía Michelin , que se otorga a los restaurantes considerados de "buena calidad" y "buena relación calidad-precio".
One Chun abrió sus puertas alrededor de 2010. [1] Está ubicado en el casco antiguo de Phuket, en 48/1 Thep Krasatti Road Talat Yai , Mueang Phuket , Phuket . [2] [3] One Chun es propiedad de Napapat "Prang" Chessadawan. [2] La Guía Michelin le otorgó al restaurante un premio Bib Gourmand , que se otorga a "restaurantes de buena calidad y buena relación calidad-precio". [4] [5]
One Chun ocupa una tienda chino-portuguesa construida en el siglo XIX. [2] [6] [7] Las contraventanas están teñidas de verde y el suelo de baldosas tiene un diseño estampado. [8] El propietario del restaurante, Napapat "Prang" Chessadawan, disfruta de las reliquias y el arte y es diseñador de moda. [2] [9] One Chun, que tiene muebles de la década de 1950 y muebles antiguos, tiene un ambiente retro. [8] La Guía Michelin señaló que Chessadawan decoró una pared del restaurante con dispositivos de televisión en blanco y negro , radios a transistores y relojes antiguos. [2] [10] Al notar que los clientes del establecimiento estaban comiendo comida hecha con las recetas de su abuela, quería que admiraran la decoración que honraba a su abuela. [2] La Guía Michelin dijo que el lugar tiene "una sensación vintage distintiva", mientras que Manager Daily dijo que las decoraciones del restaurante eran llamativas. [9] [11] Belinda Jackson de The Sydney Morning Herald escribió en 2015 que las "estrellas tailandesas" comen en One Chun. [12]
One Chun ofrece cocina china peranakan y de Phuket y cuenta con mariscos y currys . [7] [13] Las recetas familiares transmitidas a la tercera generación de la abuela y la tía del fundador se utilizan para hacer los platos principales. [4] [14] Isabella Noble de Lonely Planet en 2019 elogió al restaurante por sus mariscos, citando su curry de cangrejo hecho con leche de coco . [8] One Chun en 2021 sirvió Nam Prik Goong Siab , un plato principal picante hecho con pasta de camarones y que contiene camarones secos que han sido fritos , lo que le da un "crujido sabroso". El plato incluía verduras para aliviar el sabor picante, que Kasidit Srivilai de la Guía Michelin dijo que "equilibra la salinidad y la acidez de la mezcla". [2] Dos platos de carne servidos a principios de la década de 2020 son Mu Hong , un guiso de panceta de cerdo elaborado con cocción a baja temperatura y condimentado con especias como pimienta y ajo, y cerdo rojo asado . [2] [6] [15]
En 2021, One Chun sirvió Gaeng Som Pla Mong , un curry de pez rey picado que tiene un sabor agrio y picante. Otro plato agrio y picante que sirvió ese año fue el kaeng som , una comida reconfortante del sur de Tailandia, que generalmente incluye camarones o pescado. [2] One Chun en 2023 sirvió el plato con pla mong , un pez gato que vive casi exclusivamente en el mar de Andamán . [2] [5] Otro plato de mariscos, servido en 2021, es Gung Makham , en el que los camarones se fríen y se bañan en salsa de tamarindo . One Chun sirvió los camarones rellenando piñas con ellos. [2] Un plato recomendado por la Guía Michelin alrededor de 2019 es mu kua kluea , paleta de cerdo espolvoreada con sal que se fríe . [4] La guía en 2023 recomendó un segundo plato, carne de cangrejo y fideos de arroz empapados en curry amarillo y leche de coco. [16] En 2021, Lisa Gries de Lifestyle Asia consideró que el curry de One Chun era muy picante. Señaló que el hielo raspado , los cafés y los pasteles del restaurante podrían hacer que el picante fuera más manejable. [17] En 2023, la escritora de Time Out Shanghai, Nutsuda Edens, elogió el Bai Liang Phad Khai del restaurante , un plato salteado que contiene hojas de melinjo y camarones secos . El plato es dulce y salado. A Edens le gustó la versión de One Chun debido a cómo se cocinaron las hojas y los camarones grandes. [18]
One Chun tiene dos restaurantes hermanos: Raya y Chomchan. [14] [19] [20] Los tres restaurantes están en Phuket. Raya fue fundado primero, luego One Chun y finalmente Chomchan. [14] [21] [22] One Chun fue creado por la sobrina de Madame Rose, quien fundó y es dueña de Raya, al que Kendall Hill de The Weekend Australian llamó "el restaurante más famoso de Phuket". [21] Si bien One Chun tiene un entorno más moderno, los menús de los dos restaurantes son muy similares. [21] Los dos sirven curry de cangrejo con leche de coco . [19] Dado que One Chun tiene precios más bajos en comparación con Raya, tiene numerosos clientes tailandeses. [8] One Chun es frecuentado por clientes más jóvenes, mientras que Raya es más popular entre la generación mayor. [13] Chomchan, el restaurante hermano más joven, ofrece varios de los mismos platos que Raya y One Chun. [14]