Otto Frederick Hunziker (25 de diciembre de 1873 - 16 de noviembre de 1959) fue un pionero en la industria láctea estadounidense e internacional , como educador e innovador técnico. Hunziker nació y creció en Suiza , emigró a Estados Unidos y estudió en la Universidad de Cornell . Comenzó y desarrolló el programa de lácteos en la Universidad Purdue cuando dichos programas estaban en su infancia. Al mismo tiempo, Hunziker estuvo muy involucrado en el desarrollo de la Asociación Estadounidense de Ciencias Lácteas (ADSA) y en la estandarización y mejora de muchas pruebas y procesos lácteos. Hunziker escribió varios de los principales textos sobre procesamiento de lácteos, que siguen siendo citados. Después de dejar la Universidad Purdue, Hunziker administró la investigación y las operaciones en una gran condensación nacional, continuó impulsando los esfuerzos de estandarización y publicación de ADSA, representó a los EE. UU. en congresos lácteos internacionales y facilitó mejoras en la industria láctea en todo el mundo.
Otto Frederick Hunziker nació en Zúrich , Suiza, el 25 de diciembre de 1873, hijo de Karl Otto y Luise (Pupikofer) Hunziker. [1] [2] [3] Los hermanos de Otto eran Karl Rudolf (nacido el 5 de febrero de 1870, Zürich), Barbara Luise (17 de junio de 1871 - 16 de octubre de 1871) y Marie Julie (23 de julio de 1872 - 30 de junio de 1938). Hunziker pasó muchos de sus primeros años en Goldbach , Suiza, donde su padre era pastor, profesor y miembro del parlamento cantonal. [4] Otto asistió al curso de estudios de dos años en el Strickhof Agriculture College en Zúrich, donde se graduó a los 19 años. En 1893, Otto Frederick Hunziker emigró a los Estados Unidos. [5]
Durante este período, se estaban produciendo importantes avances en la tecnología de procesamiento de lácteos en ambos lados del Océano Atlántico. En 1890, Stephen Babcock publicó especificaciones para la prueba de Babcock para determinar el contenido de grasa de la leche. En 1892, el Dr. Niklaus Gerber adquirió una patente suiza sobre el método Gerber para analizar el contenido de grasa en la leche. [6] El Dr. Gerber vivía en Zürich, había estudiado en la Universidad de Zürich y trabajó durante dos años en la Swiss-American Milk Company en Little Falls, Nueva York . Hunziker dedicaría una cantidad sustancial de tiempo a estudiar y mejorar estos métodos analíticos.
En Estados Unidos, Hunziker trabajó durante dos años como obrero en una granja lechera cerca de Attleboro, Massachusetts . Para mejorar sus habilidades comerciales y de inglés, estudió en Bryant and Stratton Business College (ahora Universidad Bryant ), Providence, Rhode Island en 1896. Regresó a Suiza brevemente en 1898 antes de regresar para recibir una licenciatura en agricultura en 1900 [7] y una maestría en agricultura. en 1901 de la Universidad de Cornell. [3] [8] Se desempeñó como asistente a cargo de bacteriología láctea en la Universidad de Cornell hasta 1902, [9] [10] cuando equipó y operó un laboratorio de investigación de fabricación de lácteos para Scranton Condensed Milk Company en Ellicottville , Nueva York. [3] Otto Frederick se casó con Florence Belle Burne el 10 de abril de 1905 en Portville , condado de Cattaraugus, Nueva York . [11]
En 1905, Hunziker aceptó un puesto en la Universidad Purdue en West Lafayette, Indiana, como jefe del Departamento de Lácteos de Purdue. [12] [13] Los departamentos de lácteos eran relativamente nuevos en las universidades estadounidenses. (La primera escuela láctea en los EE. UU. se creó en la Universidad de Wisconsin en 1890. [14] ) Hunziker dirigió el departamento de lácteos de Purdue a través de un crecimiento significativo. [15] [16]
En el verano de 1906, Hunziker fue uno de los 18 profesores e investigadores que se reunieron en la Universidad de Illinois, Urbana, para fundar lo que entonces se conocía como la Asociación Nacional de Instructores e Investigadores de Productos Lácteos. (Al año siguiente, esta asociación cambió su nombre a "Asociación Oficial de Instructores de Lácteos" y, en 1916, cambió su nombre a "Asociación Estadounidense de Ciencias Lácteas" (ADSA). [17] ) De 1910 a 1926, Hunziker presidió el Comité de ADSA. sobre métodos oficiales para analizar la grasa butírica de la leche y la nata . En 1911, este comité se reunió en Washington, DC, con la Oficina de Productos Lácteos de EE. UU ., la Oficina de Normas de EE. UU . y los fabricantes de cristalería. [18] Como resultado de esta reunión se publicaron especificaciones estándar para la cristalería Babcock . Hunziker buscó activamente numerosas mejoras en la metodología de prueba, lo que mejoró la calidad y seguridad de los productos lácteos. Hunziker fue el tercer presidente de ADSA desde 1910 hasta 1911. Durante la presidencia de Hunziker, ADSA también: creó una tarjeta de puntuación nacional para calificar las lecherías; concursos estandarizados de evaluación de lácteos; becas aseguradas para concursos estudiantiles; mejores normas lácteas nacionales; desarrolló vínculos con asociaciones de razas; y proporcionó foros para debates de la industria sobre instrucción lechera y servicios de extensión. [19]
Además de la aplicación de una pedagogía y una metodología científica mejoradas, Hunziker supervisó la planificación y construcción de Smith Hall, el edificio que posteriormente albergó el grupo de fabricación de lácteos, el servicio de extensión y la lechería de Purdue. Mientras estuvo en Purdue, publicó más de 50 boletines, folletos y tratados científicos que abordan los problemas de las granjas lecheras y las plantas. [3] En 1917, Hunziker dejó Purdue para gestionar la fabricación y la investigación en Blue Valley Creamery Company en Chicago, Illinois . [20]
Hunziker escribió artículos y libros de texto sobre productos lácteos utilizados en todo el mundo, desarrolló planes de estudios sobre productos lácteos, abogó por leyes sobre productos lácteos y desarrolló una metodología de prueba estándar. [21] [22] Hunziker fue autor de The Butter Industry, Prepared for Factory, School and Laboratory , un texto muy conocido en la industria que disfrutó de al menos tres ediciones (1920, 1927, 1940). [23] [24] Un libro que Hunziker publicó originalmente por su cuenta en 1914, "Leche condensada y leche en polvo: preparada para el uso de condensadores de leche, estudiantes de lácteos y departamentos de alimentos puros", se volvió a publicar en una séptima edición en octubre de 2007 por Prensa Cartwright. Según la reseña de un libro: "La popularidad de este libro puede juzgarse por el hecho de que se trata de la cuarta edición, ya que las tres ediciones anteriores ya se agotaron hace tiempo. El libro es la contribución más importante sobre la industria de la leche condensada y la leche en polvo. . Debe estar en la biblioteca del profesor, del estudiante o del fabril interesado en cualquier fase de la industria de la leche condensada y de la leche en polvo." [25] Ambos libros están catalogados por la Universidad de Cornell como " Literatura histórica básica de la agricultura ". En la década de 1920, Hunziker inició una "escuela láctea por aire", un programa de radio en WGN al que se invitaba a expertos en lácteos a discutir diversos temas. Hunziker fue director del Consejo Nacional Lácteo y figura en The Ten Master Minds of Dairying. [5] [19] [26] [27] [28] Cuando el Congreso Mundial de Lácteos se celebró en los EE. UU. en 1923, el Departamento de Agricultura de los EE. UU. seleccionó a Hunziker para encabezar el programa de industria y economía. [29] Posteriormente representó a los Estados Unidos en el Congreso Mundial de Lácteos en Londres, 1928; Copenhague, 1931; Berlín, 1937; Estocolmo, 1949; y La Haya, 1953. [30] [31] Obtuvo varias patentes estadounidenses, entre ellas: US 1543853, Hunziker, OF, "Apparatus for deodorizing cream", publicada el 30 de junio de 1925 y US 1723860, Hunziker, OF, "Process for "Tratamiento de la leche y sus productos", publicado el 6 de agosto de 1929 . En Blue Valley, Hunziker estableció un programa de investigación para 22 lecherías y dos plantas lecheras. En 1932, la Universidad Purdue le otorgó un doctorado honorario en ciencias. [3] [32] Se retiró de Blue Valley Creamery en 1939 para trabajar como consultor. En 1942, OF Hunziker fue honrado con la primera membresía honoraria vitalicia de ADSA. [33] Hunziker recibió numerosos honores internacionales [1] por su trabajo, entre ellos:
Los tres hijos de Hunziker asistieron a la Universidad Purdue. Los hijos de Otto y Florencia fueron:
Otto (padre) formó parte de la junta directiva de la Primera Iglesia Metodista de La Grange y de la Asociación Federal de Ahorros y Préstamos de La Grange, además de participar activamente en el Club Cívico, el Club Kiwanis y la Cámara de Comercio Estadounidense-Suiza. Sus pasatiempos incluían los deportes acuáticos, el montañismo, el patinaje sobre hielo y la jardinería. [1]
Otto Frederick Hunziker murió el 16 de noviembre de 1959 en La Grange, Illinois . [3] [45] Un retrato de Hunziker y una placa cuelgan en el Smith Hall de Purdue. [46] En 1964, se pidió a 283 líderes de la industria láctea que nombraran a los contribuyentes que más significativamente daban forma a la industria láctea. Hunziker ocupó el tercer lugar, por delante de luminarias de la industria tan conocidas como Gail Borden . [47] También fue incluido en el Santuario Nacional de Lechería como "pionero". [48]
Hunziker, Otto Frederick, director.
departamento de fabricación
y dir.
laboratorio de investigación, Blue Valley Creamery Co., Chicago, Ill. Asst.
camino.
Bacto.
y cambio.
bacteria láctea, Universidad de Cornell, 1901–1902;
experto en leche, Scranton Condensed Milk Co., Ellicottville y Springville, Nueva York, 1902–1905;
instr.
lechería, Universidad Purdue, 1905–1906;
asociado.
profesor, 1906-1907;
profe.
y jefe del departamento de lácteos, 1907-1917;
situación actual, 1917–.
Pres.
América.
Asociación.
Ciencia láctea, 1910-1912;
memoria
ejecutivo
com., Ind. State Dairy Assoc., Fabricantes industriales de productos lácteos;
dir.
Nat.
Consejo Lácteo.
Adv.
a fábricas de leche condensada en Canadá, Australia, Nueva Zelanda, Alemania, Japón, 1909-1917.
Del. de Amer.
Asociación.
Ciencia láctea.
y el Departamento de Agricultura de EE. UU.
Internar.
Congreso de Lácteos, Estocolmo, Suecia, 1911. Autorización: Fabricación de leche condensada y leche en polvo, 1914, rev.
ed., 1918 y 1920;
La industria de la mantequilla, 1920. Assoc.
ed., Diario de licencia láctea [sic].--b.
Zurich, Suiza, 25 de diciembre de 1873 (naturalizado en 1904);
s.
Otto Carl [sic] y Louise (Pupikofer) H.;
criado en el país;
metro.
Florencia Bella Burne, 1905;
C.
Thelma Belle, [*235] Florence Louise, Karl Otto, Walter Burne, Isabelle Mary, Otto F. Jr. Grad.
Agr.
Col., Zurich, 1892;
Bryant y Stratton Business Coll., Providence, RI 1896;
Licenciatura, Universidad de Cornell, 1900;
MS, 1901.
Sigma Xi
;
Alfa Zeta
;
Gama Alfa
.
{{cite book}}: Mantenimiento CS1: falta el editor de la ubicación ( enlace )Varias otras personas, algunas de las cuales se hicieron muy conocidas en la industria láctea en los años siguientes, estuvieron asociadas con el departamento en la enseñanza, la investigación o la extensión durante este período.
* * * Otto F. Hunziker, (Cornell 1900) fue bacteriólogo de la estación experimental durante aproximadamente dos años después de su graduación.
Durante ese tiempo ayudó en la enseñanza de bacteriología láctea y publicó
el Boletín 203, The Care and Handling of Milk
.
Más tarde, Hunziker se unió al personal de la Universidad Purdue y se hizo muy conocido gracias a sus libros sobre la fabricación de productos lácteos.
Otto F. Hunziker se graduó en Cornell en 1900 y se unió al personal como bacteriólogo lechero durante un período de aproximadamente 2 años.
Escribió el Boletín 197, "Investigaciones sobre la acción germicida en la leche de vaca" y el Boletín 203, "El cuidado y manipulación de la leche".
Luego, Hunziker se unió a la facultad de la Universidad Purdue y se hizo ampliamente conocido como profesor y autor de dos libros de texto,
The Butter Industry
y
Condensed Milk and Milk Powder
.
Posteriormente, la mayor parte de su carrera la desarrolló en la industria privada.
El primer Jefe del Departamento de Ganadería Lechera y miembro fundador de ADSA fue OF Hunziker (1905-1917).
Stephen Babcock estableció la primera "Escuela Lechera" del país en 1890.
Con la visión y el liderazgo de Otto F. Hunziker, la ciencia y la tecnología láctea evolucionaron en la Universidad Purdue.
En 1905 Purdue experimentó un fuerte crecimiento en sus programas agrícolas.
Hunziker aprovechó las oportunidades para servir a este sector agrícola en crecimiento.
Identificó la necesidad de desarrollar programas educativos para educar mejor a los productores lecheros y la necesidad de instituir leyes lácteas adecuadas para la protección de la industria láctea.
Sus tratados científicos versaron sobre la solución de problemas en granjas lecheras y plantas lecheras.
Su investigación estableció la precisión del material de vidrio y proporcionó métodos estándar para la prueba de grasa de Babcock en leche y nata.
Planificó Smith Hall y la lechería adyacente, que se construyó en 1913. Campeón de la industria láctea, ganó reconocimiento en los campos de la elaboración de mantequilla, la leche condensada y la leche en polvo.
Incorporó principios científicos en cada paso del proceso de elaboración de mantequilla.
Sus libros de texto fueron utilizados por universidades agrícolas en cursos sobre lácteos en todo Estados Unidos y en otros países lácteos.Del resumen: "Durante el año de organización de la Asociación Estadounidense de Ciencias Lácteas, Otto F. Hunziker dirigió el programa lácteo en la Universidad Purdue. Miembro fundador de ADSA y su tercer presidente, la brillante carrera del Dr. Hunziker como científico, maestro y autor es reconocido en todo el mundo. En Purdue brindó liderazgo en el desarrollo de programas educativos para educar mejor a los productores de leche. Sus programas de investigación establecieron la precisión del material de vidrio y proporcionaron métodos estándar para la prueba de grasa de Babcock en leche y crema. Planificó Smith Hall, que fue construido en 1913 para brindar instalaciones para la enseñanza, la investigación y el trabajo de extensión ".
El Prof. OF Hunziker, una de las principales autoridades lácteas del país, renunció a su puesto como jefe del departamento de lácteos de la Universidad Purdue, Indiana, para comenzar a trabajar en Blue Valley Creamery Company.
Se le concedió una licencia de un año a partir de octubre pasado para estudiar la elaboración de mantequilla comercial y en relación con este trabajo por estar asociado a esta empresa.
Será director del departamento de fabricación de todas sus fábricas y supervisará las investigaciones que se realicen en el laboratorio lácteo.
El profesor Hunziker es autor de varios libros y boletines sobre productos lácteos y ahora está preparando el manuscrito para un libro de texto sobre la elaboración de mantequilla con leche.
Su experiencia y formación previa le serán de gran valor en su nuevo trabajo.
Durante los últimos meses, el Prof. OF Hunziker, del Departamento de Lácteos de la Escuela de Agricultura de Purdue, ha estado investigando los estándares nacionales y estatales de la leche condensada.
Como resultado de su estudio del tema, encuentra que las normas actuales no son prácticas, ya que ningún condensado de leche puede, en todas las condiciones y en todas las estaciones del año, poner en su producto el porcentaje de sólidos requerido en los requisitos. para leche condensada sin azúcar.
Estos hallazgos son el resultado de las experiencias profesionales y empresariales del Prof. Hunziker y, por tanto, tienen un gran peso.
Los informes de todas las empresas reputadas de condensación de leche del país han sido examinados minuciosamente y el profesor Hunziker ha llevado a cabo cuidadosos experimentos en Indiana en la planta de la Condensed Milk Company de Sheridan antes de que se hiciera cualquier anuncio sobre esta norma insatisfactoria.
La cuestión de revisar la norma actual para la leche condensada fue abordada por el comité sobre normas alimentarias de la Asociación Nacional de Instructores e Investigadores de Productos Lácteos, en su reunión en Mackinac Island, Michigan, del 4 al 7 de agosto, y se espera que Se harán todos los esfuerzos posibles, a través de los canales adecuados, para inducir al gobierno a modificar la norma actualmente en uso.
Esta norma exige que no menos del 28 por ciento de sólidos lácteos, de los cuales no menos del 27,5 por ciento deben ser grasas.
No hay duda de que tanto el productor como el consumidor acogerán con agrado un requisito más específico y posible.
Los productores de leche de la costa del Pacífico están especialmente interesados en esta cuestión y un experto del gobierno la ha investigado a fondo.
Aquellos interesados en la industria láctea esperan con gran interés su visita, ya que el profesor es el principal científico lácteo reconocido en la actualidad, y sus libros de texto son leídos y utilizados por todos aquellos involucrados en la fabricación de productos lácteos en todo el mundo. , y el conocimiento que ha podido impartir ha sido responsable de muchas de las mejoras en la calidad de esos productos.
El número diez es un hombre de productos, Otto F. Hunziker.
Su gran labor investigadora para ampliar el horizonte del conocimiento actual en este campo le ha dado su lugar.
El Prof. Otto F. Hunziker, autor y experto en lácteos, regresó ayer a su casa en LaGrange después de una extensa gira por Australia y Nueva Zelanda, donde dio conferencias en las principales ciudades sobre la industria lechera y sus intereses afines.
*** Ha sido invitado a regresar allí el próximo año para presentar su informe de los estudios realizados durante la gira, y en junio intervendrá en el congreso Mundial Lácteo en Londres.
El profesor Hunziker, director de la junta de salud de LaGrange, es autor de varios libros sobre la producción de leche y mantequilla y durante 14 años fue profesor de lechería y jefe del departamento de lácteos de la Universidad Purdue.
El presidente Elliott presentó para la aprobación de la Junta Directiva la recomendación de un comité especial de la Facultad de que se confirieran títulos honoríficos de la siguiente manera: El grado de Doctor en Ciencias a Otto Frederick Hunziker
El Prof. OF Hunziker, mundialmente famoso experto en productos lácteos y director de investigación de una empresa lechera de Chicago, ha recibido la Medalla al Servicio Distinguido del gobierno suizo.
*** La medalla de oro, que se concede únicamente a personas que han prestado servicios meritorios y destacados a la industria láctea, se ha concedido desde 1886 a sólo tres personas más. Es la primera vez que este honor se concede a alguien fuera de Suiza. .
*** Hace dos años recibió un diploma al mérito de Italia.
Fue presentado en relación con la Exposición Internacional de Comercio e Industrias del Hogar en Milán.
El año pasado, en reconocimiento a sus logros en la investigación científica, Hunziker fue invitado a Australia y Nueva Zelanda, donde actuó como consultor para funcionarios y organizaciones lácteas.
CHICAGO (AP) — Otto F. Hunziker, de 85 años, ex presidente de la Asociación Estadounidense de Ciencias Lácteas, murió el domingo.
Hunziker, que nació en Suiza, fue profesor de lechería y jefe del departamento de lechería de la Universidad Purdue de 1905 a 1916.
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