Marcus Samuelsson (nacido como Kassahun Tsegie ; amárico : ካሳሁን ፅጌ ; 25 de enero de 1971) [3] es un chef famoso , restaurador y personalidad televisiva sueco - estadounidense nacido en Etiopía . Es el jefe de cocina de Red Rooster en Harlem, Nueva York .
Kassahun Joar Tsegie nació en Etiopía . Su padre, Tsegie, es un sacerdote de la Iglesia Ortodoxa Etíope Tewahedo . Su madre murió en una epidemia de tuberculosis cuando él tenía tres años. [4] Como se detalla en la aparición de Samuelsson en Anthony Bourdain: Parts Unknown [5] él y su hermana mayor, Fantaye, [3] fueron separados de su familia durante la agitación de la Guerra Civil Etíope que comenzó en 1974. Posteriormente, los hermanos fueron adoptados por Anne-Marie y Lennart Samuelsson, una ama de casa y un geólogo, respectivamente, que vivían en Gotemburgo , Suecia. Los nombres de los hermanos fueron cambiados a Marcus y Linda Samuelsson. También tienen una hermana adoptiva, Anna Samuelsson. Su padre biológico, Tsegie, padre de otros ocho (los medios hermanos del chef), todavía reside en el pueblo etíope donde nació Samuelsson. [3]
Después de interesarse por la cocina a través de su abuela materna en Suecia, Samuelsson estudió en el Instituto Culinario de Gotemburgo ( Göteborg ), donde se crió. Hizo un aprendizaje en Suiza y Austria y luego llegó a los Estados Unidos en 1994 como aprendiz en el restaurante Aquavit . [ cita requerida ]
A los 24 años, Samuelsson se convirtió en el chef ejecutivo de Aquavit y poco después se convirtió en el restaurante más joven en recibir una reseña de tres estrellas de The New York Times . [3] En 2003, fue nombrado "Mejor chef de la ciudad de Nueva York" por la Fundación James Beard . El mismo año abrió un segundo restaurante en Nueva York, Riingo, que sirve comida estadounidense con influencia japonesa . [ cita requerida ]
Además de su reconocimiento como chef de talla mundial, Samuelsson es autor de libros de cocina con títulos tanto en inglés como en sueco. Su libro de cocina de inspiración africana de 2006, The Soul of a New Cuisine, recibió el premio al "Mejor libro de cocina internacional" de la Fundación James Beard . Otros títulos escritos por Samuelsson son Aquavit and the New Scandinavian Cuisine , En Smakresa ("Un viaje de sabor") y Street Food . [ cita requerida ]
Samuelsson es profesor visitante de Ciencias Culinarias Internacionales en la Escuela de Restaurantes y Artes Culinarias de la Universidad de Umeå en Suecia . [6] [7] Tuvo un programa de televisión, Inner Chef , que se emitió en 2005 en Discovery Home Channel y otro programa en 2008, Urban Cuisine en BET J (ahora Centric). Su cocina combina influencias internacionales con cocinas tradicionales de Suecia a Japón y África. [8]
El 24 de noviembre de 2009, Samuelsson fue el chef invitado de la primera cena de estado de la presidencia de Barack Obama . La cena, en honor al primer ministro indio Manmohan Singh [9], se sirvió en el Jardín Sur y fue en gran parte vegetariana . Según se informa, Samuelsson buscó combinar alimentos sostenibles y regionales que reflejaran lo mejor de la cocina estadounidense y, al mismo tiempo, evocaran los sabores de la India. Samuelsson cosechó verduras y hierbas frescas del jardín de la Casa Blanca e incluyó sopa de lentejas rojas, albóndigas de papa asadas y camarones al curry verde en su menú. [10] [11] La tradición de que los chefs invitados se unieran al chef de la Casa Blanca para eventos especiales comenzó durante la administración Clinton . [9]
Samuelsson es asesor del Instituto de Educación Culinaria de la ciudad de Nueva York.
Su restaurante, Red Rooster, abrió en diciembre de 2010 en Harlem . [12] En marzo de 2011, Red Rooster organizó una cena de recaudación de fondos para el Comité Nacional Demócrata . El presidente Obama asistió a la cena. El evento, que costó 30.800 dólares por plato, recaudó 1,5 millones de dólares. [13]
En otoño de 2012, Samuelsson, junto con Clarion Hotels , lanzó un concepto de restaurante llamado Kitchen & Table. El primer restaurante del concepto abrió en el Clarion Hotel Arlanda Airport [14] y entre 2013 y 2014 estuvo presente en todos los hoteles Clarion de Suecia y Noruega. [15]
En la primavera de 2015, Samuelsson abrió su segundo restaurante en Harlem, Streetbird Rotisserie, una pequeña cocina con un menú inspirado en las parrilladas que se centran en el pollo frito y asado, y una decoración que rinde homenaje a la cultura hip-hop de Harlem. [16] En 2015, Marcus se asoció con Hamilton Princess & Beach Club para abrir el restaurante Marcus' en el hotel Bermuda . [17] El restaurante reabrió con un nuevo menú y decoración en marzo de 2017. [18] A fines de 2016, Samuelsson abrió Marcus en MGM National Harbor en Oxon Hill, Maryland y desarrolló el menú de servicio a la habitación para el hotel. En noviembre de 2017 abrió un nuevo restaurante, Marcus B&P en Halsey Street en Newark, Nueva Jersey . [19] [20]
En la primavera de 2019, Samuelsson anunció la apertura de Marcus en el Hotel Four Seasons de Montreal. [21]
En el otoño de 2023, Samuelsson abrió un nuevo restaurante, "Metropolis", dentro del nuevo Perelman Performing Arts Center (PACNYC) en el centro de la ciudad de Nueva York, junto a la Zona Cero. [22]
Samuelsson ha aparecido en televisión, incluyendo CNN , The Dylan Ratigan Show de MSNBC ; ha sido juez en Guy's Grocery Games , Top Chef , Iron Chef USA , Iron Chef America y Chopped , haciendo frecuentes apariciones como invitado en Today . Anteriormente presentó sus propios programas de televisión, The Inner Chef y Urban Cuisine . También fue juez en el programa de TV One My Momma Throws Down .
A principios de 2010, compitió junto a 21 chefs de renombre mundial en la serie de televisión de Bravo Top Chef Masters . Samuelsson ganó la competencia y ganó $115,000 para el esfuerzo de base de UNICEF The Tap Project . En 2011, fue concursante de la cuarta temporada de The Next Iron Chef compitiendo contra otros nueve chefs por la oportunidad de ser designado "Iron Chef" y aparecer regularmente en Iron Chef America . Samuelsson fue eliminado en el quinto episodio y terminó en sexto lugar.
Después de aparecer consistentemente como juez culinario en el programa Chopped de Food Network , Samuelsson compitió y ganó Chopped All Stars 2012: Judges Remix . Recibió el gran premio de $50,000 para su organización benéfica, el Programa Careers Through Culinary Arts . [23] Samuelsson es un juez invitado habitual en los programas Chopped , Chopped Junior , Beat Bobby Flay , Cooks vs. Cons , The Kitchen y Star Plates de Food Network .
El 28 de junio de 2012, Samuelsson fue objeto de una extensa entrevista en Fresh Air con Terry Gross en NPR .
En 2014, hizo su debut como juez en la segunda temporada de la serie de televisión estadounidense The Taste .
En 2015, apareció en un episodio de Anthony Bourdain: Parts Unknown , siendo Etiopía el foco de la visita de ese episodio.
Samuelsson apareció en el episodio del 8 de octubre de 2016 del programa de radio Wait Wait... Don't Tell Me!. Apareció en el podcast Another Round en junio de 2017.
En 2016, Samuelsson comenzó a hacer apariciones ocasionales en videos producidos para la serie de videos Tasty de BuzzFeed , principalmente brindando demostraciones de comida, además de hacer una aparición especial en un episodio de la serie de comida insignia de BuzzFeed, Worth It, en un segmento filmado en Red Rooster donde su pollo frito fue declarado "ganador personal de Worth It" del creador de la serie, Steven Lim. [24] [25] [26] En agosto de 2018, Samuelsson se unió oficialmente a Tasty como chef ejecutivo residente. [27]
En mayo de 2017, Marcus Samuelsson apareció en el episodio final de Undercover Boss para encontrar y asesorar a nuevos talentos culinarios. [28]
Samuelsson aparece como él mismo en la película de 2018 Scooby-Doo! y el fantasma gourmet . [29]
El 22 de abril de 2019, Samuelsson apareció en el episodio 4 de la temporada 7 de Top Chef Canadá como juez invitado en un desafío de ingredientes nórdicos.
El 13 de octubre de 2020, Samuelsson fue presentado como asesor de marca global de Bon Appétit .
El 17 de diciembre de 2022, Samuelson fue juez de The Great Eyewitness News Holiday Cook-off . [30]
En julio de 2018, Samuelsson estrenó una serie de seis partes llamada No Passport Required en PBS . La serie destaca y celebra las culturas y comidas inmigrantes que se encuentran en los Estados Unidos. Samuelsson es el presentador y productor ejecutivo de la serie. [31] En 2019, PBS anunció que la serie fue renovada para una segunda temporada de seis episodios. [32]
Samuelsson ha publicado los libros de cocina New American Table , The Soul of a New Cuisine , Marcus Off Duty, [34] y The Red Rooster Cookbook.
En 2012, Samuelsson publicó Yes, Chef, una autobiografía coescrita con la periodista Veronica Chambers sobre los primeros años de vida de Samuelsson y su trayectoria hasta convertirse en chef. [35] El libro recibió críticas favorables y ganó el premio de la Fundación James Beard de Escritura y Literatura relacionada con la comida. [36]
Tras el éxito de Yes, Chef, en 2015 Samuelsson publicó Make it Messy: My Perfectly Imperfect Life , dirigido a jóvenes adultos. [37]
En 2020, Sameulsson publicó The Rise , un libro de cocina con Osayi Endolyn, Yewande Komolafe , Tamie Cook y Angie Mosier. [38] En entrevistas sobre el libro, Samuelsson lo describe como un medio para compartir la experiencia negra en la historia de la comida. [39] [40]
Samuelsson está casado con la modelo Gate (Maya) Haile. Su boda fue en Adís Abeba , Etiopía. [41] Viven en Harlem. [9] [42] Tienen un hijo, Zion Mandela, [43] y una hija, Grace Ethiopia. [44] Samuelsson también tiene una hija adulta; [43] la apoyó económicamente pero no participó de otra manera en su crianza. [45] Samuelsson es miembro de la junta directiva de City Harvest y se desempeña como copresidente de la junta directiva del Programa Careers Through Culinary Arts (C-CAP). [46] También ha sido embajador de UNICEF desde 2000, y él y su esposa son los cofundadores de la Organización Three Goats. [46] Samuelsson es un entusiasta del fútbol ( fútbol asociación ) y un ávido partidario del Arsenal FC (Londres, Inglaterra). [47]