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Restaurante Aquavit

Aquavit es un restaurante escandinavo ubicado en 65 East 55th Street en Midtown Manhattan , Nueva York. [1] En noviembre de 2016, Philip Hamilton inauguró un puesto avanzado en Londres.

Historia

Aquavit fue creado e inaugurado por Håkan Swahn en 1987. [2] y fue pionero en Nueva York en la creación de dos comedores distintos, una cafetería informal con comida moderna pero rústica, así como un comedor moderno de vanguardia. Este se basó conceptualmente en el restaurante de Estocolmo, Operakällaren , cuyo propietario, Tore Wretman , fue uno de los socios originales de Aquavit. Con la llegada del chef Marcus Samuelsson en 1995, Aquavit obtuvo un mayor reconocimiento culinario. [3]

Después de 17 años en un mismo local ( 13 West 54th Street [4] ), Aquavit se trasladó en 2005 a un nuevo local, lo que le dio al restaurante un aspecto totalmente nuevo. Aquavit abrió un segundo restaurante en Minneapolis, Minnesota , en 1999, pero no logró consolidarse y finalmente cerró a mediados de 2003. [5]

Aquavit disfrutó de una calificación de tres estrellas de The New York Times desde 1995 hasta 2010, y desde 2015 en adelante. [6] [7] y fue clasificado por la revista New York Magazine en 2006 como el noveno mejor restaurante de Nueva York.

En 2002, Marcus Samuelsson escribió el libro de cocina “Aquavit y la nueva cocina escandinava” basado en la comida del restaurante. [ cita requerida ]

El puesto de avanzada Aquavit con estrella Michelin en el Gran Londres, Reino Unido, cerró en 2023. [8] [9] [10]

Premios

El restaurante ha recibido numerosos premios y reconocimientos a lo largo de los años, entre ellos:

En 2013, Zagat le otorgó una calificación alimentaria de 25. [18]

Véase también

Referencias

  1. ^ "Restaurante Aquavit de Nueva York: restaurante nórdico de temporada en Manhattan, Nueva York". Archivado desde el original el 26 de agosto de 2012. Consultado el 10 de septiembre de 2012 .
  2. ^ ab "Reed Business Information". Rimag.com . Consultado el 1 de mayo de 2011 .[ enlace muerto permanente ]
  3. ^ Reichl, Ruth (29 de septiembre de 1995). "Restaurantes". The New York Times .
  4. ^ New York Magazine, 27 de junio-4 de julio de 1988, pág. 192.
  5. ^ "Cierra Minneapolis Aquavit; se cita una caída en los viajes de negocios". Nation's Restaurant News . 2003.
  6. ^ Grimes, William (23 de mayo de 2001). "Un chef intrépido con una vena artística". New York Times . Consultado el 1 de mayo de 2011 .
  7. ^ ab Sifton, Sam (20 de julio de 2010). "Reseña de restaurante: Aquavit en Midtown". NY Times . Consultado el 1 de mayo de 2011 .
  8. ^ "Aquavit cierra silenciosamente su sucursal en Londres". restaurantonline.co.uk . 2023-09-04 . Consultado el 2024-08-22 .
  9. ^ "Reseña de Aquavit: con una gran variedad de smorgasbords, el estilo escandinavo nunca tuvo tan buen sabor". theweek . 2021-12-23 . Consultado el 2024-08-22 .
  10. ^ Rayner, Jay (8 de enero de 2017). «Aquavit, Londres: reseña de un restaurante». The Guardian . ISSN  0261-3077 . Consultado el 22 de agosto de 2024 .
  11. ^ "Svenskkrogen Aquavit får ytterligare en Michelinstjärna". Dagens Nyheter . 2014-10-01.
  12. ^ "New York City 2013-Michelin Travel and Lifestyle". michelintravel.com . Consultado el 11 de enero de 2013 .
  13. ^ "Restaurantes Cinco Diamantes" (PDF) . AAA . 2022.
  14. ^ "Los 101 mejores restaurantes de Nueva York para 2006 - Revista New York". Nymag.com. 29 de diciembre de 2005. Consultado el 1 de mayo de 2011 .
  15. ^ "Bienvenidos a la Fundación James Beard". Jamesbeard.org . Consultado el 1 de mayo de 2011 .
  16. ^ "Se nombran los nuevos miembros del programa de alta cocina de NRN | Nation's Restaurant News". Findarticles.com. 17 de abril de 2000. Consultado el 1 de mayo de 2011 .
  17. ^ "Best Sunday Brunch – Best of New York Food 2007 – New York Magazine". Nymag.com . Consultado el 1 de mayo de 2011 .
  18. ^ "Historias de Zagat".

Enlaces externos

40°45′38.86″N 73°58′19.99″O / 40.7607944, -73.9722194