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Marcus Samuelsson

Marcus Samuelsson (nacido Kassahun Tsegie ; amárico : ካሳሁን ፅጌ ; 25 de enero de 1971) [2] es un famoso chef , restaurador y personalidad televisiva sueco - estadounidense nacido en Etiopía. Es el jefe de cocina de Red Rooster en Harlem, Nueva York .

Vida temprana y educación

Kassahun Joar Tsegie nació en Etiopía . Su padre, Tsegie, es un sacerdote de la Iglesia Ortodoxa Etíope Tewahedo . Su madre murió en una epidemia de tuberculosis cuando él tenía tres años. [3] Como se detalla en la aparición de Samuelsson en Anthony Bourdain: Parts Unknown [4] él y su hermana mayor, Fantaye, [2] fueron separados de su familia durante la agitación de la Guerra Civil Etíope que comenzó en 1974. Posteriormente, los hermanos fueron adoptados por Anne-Marie y Lennart Samuelsson, una ama de casa y un geólogo, respectivamente, que vivían en Gotemburgo , Suecia. Los nombres de los hermanos fueron cambiados a Marcus y Linda Samuelsson. También tienen una hermana adoptiva, Anna Samuelsson. Su padre biológico, Tsegie, padre de otros ocho (los medios hermanos del chef), todavía reside en el pueblo etíope donde nació Samuelsson. [2]

Después de interesarse por la cocina a través de su abuela materna en Suecia, Samuelsson estudió en el Instituto Culinario de Gotemburgo ( Göteborg ), donde se crió. Hizo un aprendizaje en Suiza y Austria y luego llegó a los Estados Unidos en 1994 como aprendiz en el restaurante Aquavit . [ cita requerida ]

Carrera

A los 24 años, Samuelsson se convirtió en el chef ejecutivo de Aquavit y poco después se convirtió en el restaurante más joven en recibir una reseña de tres estrellas de The New York Times . [2] En 2003, fue nombrado "Mejor chef de la ciudad de Nueva York" por la Fundación James Beard . El mismo año abrió un segundo restaurante en Nueva York, Riingo, que sirve comida estadounidense con influencia japonesa . [ cita requerida ]

Marcus Samuelsson dando una conferencia en Google en la ciudad de Nueva York (2007)

Además de su reconocimiento como chef de talla mundial, Samuelsson es autor de libros de cocina con títulos tanto en inglés como en sueco. Su libro de cocina de inspiración africana de 2006, The Soul of a New Cuisine, recibió el premio al "Mejor libro de cocina internacional" de la James Beard Foundation . Otros títulos escritos por Samuelsson son Aquavit and the New Scandinavian Cuisine , En Smakresa ("Un viaje de sabor") y Street Food . [ cita requerida ]

Samuelsson es profesor visitante de Ciencias Culinarias Internacionales en la Escuela de Restaurantes y Artes Culinarias de la Universidad de Umeå en Suecia . [5] [6] Tuvo un programa de televisión, Inner Chef , que se emitió en 2005 en Discovery Home Channel y otro programa en 2008, Urban Cuisine en BET J (ahora Centric). Su cocina combina influencias internacionales con cocinas tradicionales de Suecia, Japón y África. [7]

El 24 de noviembre de 2009, Samuelsson fue el chef invitado de la primera cena de estado de la presidencia de Barack Obama . La cena, en honor al primer ministro indio Manmohan Singh [8], se sirvió en el Jardín Sur y fue en gran parte vegetariana . Según se informa, Samuelsson buscó combinar alimentos sostenibles y regionales que reflejaran lo mejor de la cocina estadounidense y, al mismo tiempo, evocaran los sabores de la India. Samuelsson cosechó verduras y hierbas frescas del jardín de la Casa Blanca e incluyó sopa de lentejas rojas, albóndigas de papa asadas y camarones al curry verde en su menú. [9] [10] La tradición de que los chefs invitados se unieran al chef de la Casa Blanca para eventos especiales comenzó durante la administración Clinton . [8]

Samuelsson es asesor del Instituto de Educación Culinaria de la ciudad de Nueva York.

Su restaurante, Red Rooster, abrió en diciembre de 2010 en Harlem . [11] En marzo de 2011, Red Rooster organizó una cena de recaudación de fondos para el Comité Nacional Demócrata . El presidente Obama asistió a la cena. El evento, que costó 30.800 dólares por plato, recaudó 1,5 millones de dólares. [12]

En otoño de 2012, Samuelsson, junto con Clarion Hotels , lanzó un concepto de restaurante llamado Kitchen & Table. El primer restaurante del concepto abrió en el Clarion Hotel Arlanda Airport [13] y entre 2013 y 2014 estuvo presente en todos los hoteles Clarion de Suecia y Noruega. [14]

En la primavera de 2015, Samuelsson abrió su segundo restaurante en Harlem, Streetbird Rotisserie, una pequeña cocina con un menú inspirado en las parrilladas que se centran en el pollo frito y asado, y una decoración que rinde homenaje a la cultura hip-hop de Harlem. [15] En 2015, Marcus se asoció con Hamilton Princess & Beach Club para abrir el restaurante Marcus' en el hotel Bermuda . [16] El restaurante reabrió con un nuevo menú y decoración en marzo de 2017. [17] A fines de 2016, Samuelsson abrió Marcus en MGM National Harbor en Oxon Hill, Maryland y desarrolló el menú de servicio a la habitación para el hotel. En noviembre de 2017 abrió un nuevo restaurante, Marcus B&P en Halsey Street en Newark, Nueva Jersey . [18] [19]

En la primavera de 2019, Samuelsson anunció la apertura de Marcus en el Hotel Four Seasons de Montreal. [20]

En el otoño de 2023, Samuelsson abrió un nuevo restaurante, "Metropolis", dentro del nuevo Perelman Performing Arts Center (PACNYC) en el centro de la ciudad de Nueva York, junto a la Zona Cero. [21]

Apariciones en los medios

Samuelsson ha aparecido en televisión, incluyendo CNN , The Dylan Ratigan Show de MSNBC ; ha sido juez en Guy's Grocery Games , Top Chef , Iron Chef USA , Iron Chef America y Chopped , haciendo frecuentes apariciones como invitado en Today . Anteriormente presentó sus propios programas de televisión, The Inner Chef y Urban Cuisine . También fue juez en el programa de TV One My Momma Throws Down .

A principios de 2010, compitió junto a 21 chefs de renombre mundial en la serie de televisión de Bravo Top Chef Masters . Samuelsson ganó la competencia, ganando $115,000 para el esfuerzo de base de UNICEF The Tap Project . En 2011, fue concursante de la cuarta temporada de The Next Iron Chef compitiendo contra otros nueve chefs por la oportunidad de ser designado "Iron Chef" y aparecer regularmente en Iron Chef America . Samuelsson fue eliminado en el quinto episodio, terminando en sexto lugar.

Después de aparecer consistentemente como juez culinario en el programa Chopped de Food Network , Samuelsson compitió y ganó Chopped All Stars 2012: Judges Remix . Recibió el gran premio de $50,000 para su organización benéfica, el Programa Careers Through Culinary Arts . [22] Samuelsson es un juez invitado habitual en los programas Chopped , Chopped Junior , Beat Bobby Flay , Cooks vs. Cons , The Kitchen y Star Plates de Food Network .

El 28 de junio de 2012, Samuelsson fue objeto de una extensa entrevista en Fresh Air con Terry Gross en NPR .

En 2014, hizo su debut como juez en la segunda temporada de la serie de televisión estadounidense The Taste .

En 2015, apareció en un episodio de Anthony Bourdain: Parts Unknown , siendo Etiopía el foco de la visita de ese episodio.

Samuelsson apareció el 8 de octubre de 2016 en un episodio del programa de radio Wait Wait... Don't Tell Me!. Apareció en el podcast Another Round en junio de 2017.

En 2016, Samuelsson comenzó a hacer apariciones ocasionales en videos producidos para la serie de videos Tasty de BuzzFeed , principalmente brindando demostraciones de comida, además de hacer una aparición especial en un episodio de la serie de comida insignia de BuzzFeed, Worth It, en un segmento filmado en Red Rooster donde su pollo frito fue declarado "ganador personal de Worth It" del creador de la serie, Steven Lim. [23] [24] [25] En agosto de 2018, Samuelsson se unió oficialmente a Tasty como chef ejecutivo residente. [26]

En mayo de 2017, Marcus Samuelsson apareció en el episodio final de Undercover Boss para encontrar y asesorar a nuevos talentos culinarios. [27]

Samuelsson aparece como él mismo en la película de 2018 Scooby-Doo! y el fantasma gourmet . [28]

El 22 de abril de 2019, Samuelsson apareció en el episodio 4 de la temporada 7 de Top Chef Canadá como juez invitado en un desafío de ingredientes nórdicos.

El 13 de octubre de 2020, Samuelsson fue presentado como asesor de marca global de Bon Appétit .

El 17 de diciembre de 2022, Samuelson fue juez de The Great Eyewitness News Holiday Cook-off . [29]

No se requiere pasaporte

En julio de 2018, Samuelsson estrenó una serie de seis partes llamada No Passport Required en PBS . La serie destaca y celebra las culturas y comidas inmigrantes que se encuentran en los Estados Unidos. Samuelsson es el presentador y productor ejecutivo de la serie. [30] En 2019, PBS anunció que la serie fue renovada para una segunda temporada de seis episodios. [31]

Episodios

Temporada 1 (2018)
Temporada 2 (2019-20)

Libros

Samuelsson ha publicado los libros de cocina New American Table , The Soul of a New Cuisine , Marcus Off Duty, [33] y The Red Rooster Cookbook.

En 2012, Samuelsson publicó Yes, Chef, una autobiografía coescrita con la periodista Veronica Chambers sobre los primeros años de vida de Samuelsson y su trayectoria hasta convertirse en chef. [34] El libro recibió críticas favorables y ganó el premio de la Fundación James Beard de Escritura y Literatura relacionada con la comida. [35]

Tras el éxito de Yes, Chef, en 2015 Samuelsson publicó Make it Messy: My Perfectly Imperfect Life , dirigido a jóvenes adultos. [36]

En 2020, Sameulsson publicó The Rise , un libro de cocina con Osayi Endolyn, Yewande Komolafe , Tamie Cook y Angie Mosier. [37] En entrevistas sobre el libro, Samuelsson lo describe como un medio para compartir la experiencia negra en la historia de la comida. [38] [39]

Vida personal

Samuelsson está casado con la modelo Gate (Maya) Haile. Su boda fue en Adís Abeba , Etiopía. [40] Viven en Harlem. [8] [41] Tienen un hijo, Zion Mandela, [42] y una hija, Grace Ethiopia. [43] Samuelsson también tiene una hija adulta; [42] la apoyó económicamente pero no participó de otra manera en su crianza. [44] Samuelsson es miembro de la junta directiva de City Harvest y se desempeña como copresidente de la junta directiva del Programa Careers Through Culinary Arts (C-CAP). [45] También ha sido embajador de UNICEF desde 2000, y él y su esposa son los cofundadores de la Organización Three Goats. [45] Samuelsson es un entusiasta del fútbol ( fútbol asociación ) y un ávido partidario del Arsenal FC (Londres, Inglaterra). [46]

Referencias

  1. ^ Fabricant, Florence (29 de marzo de 2012). "A partir de esta noche, Ginny's Supper Club mira hacia atrás en Harlem". Diner's Journal . New York Times . Consultado el 26 de mayo de 2012 .
  2. ^ abcd Pierce, Donna (13 de diciembre de 2006). "Libro del año: Regreso a África". Chicago Tribune .
  3. ^ Iron Chef: Quest for an Iron Legend, Netflix, temporada 1, episodio 2
  4. ^ Temporada 6, episodio 5
  5. ^ Umeå Universitetet Marcus Samuelsson blir adjungerad profesor vid Umeå universitet (en sueco)
  6. ^ Biografía de Marcus Samuelsson Archivada el 29 de noviembre de 2009 en Wayback Machine , chefmarcussamuelsson.com
  7. ^ Lee, Felicia R. (10 de julio de 1996). "EN LA COCINA CON: Marcus Samuelsson; De África a Suecia y al aquavit". The New York Times .
  8. ^ abc "Marcus Samuelsson será el chef invitado de la cena de estado". Huffington Post . 18 de marzo de 2010 . Consultado el 17 de diciembre de 2011 .
  9. ^ Huntington, Lucia (16 de diciembre de 2009). "Saludos al chef". Boston Globe .
  10. ^ Sokolov, Raymond (26 de diciembre de 2009). "El año en la alimentación". Wall Street Journal .
  11. ^ Collins, Glenn (7 de septiembre de 2010). "Marcus Samuelsson abre en Harlem". The New York Times .
  12. ^ Lemire, Jonathan; Hutchinson, Bill (29 de marzo de 2011). "Obama's Red Rooster fundraising bash pulls in $1.5 million for Democratic National Committee" (La fiesta de recaudación de fondos de Obama con el Gallo Rojo recauda 1,5 millones de dólares para el Comité Nacional Demócrata). New York Daily News . Archivado desde el original el 11 de noviembre de 2011.
  13. ^ "Clarion Hotel Arlanda Airport". Hoteles Nordic Choice.
  14. ^ Cocina y mesa
  15. ^ Fabricant, Florence (31 de marzo de 2015). «La última aventura de Marcus Samuelsson: Streetbird». The New York Times . ISSN  0362-4331 . Consultado el 31 de julio de 2017 .
  16. ^ Oseid, John. "Hamilton Princess: en Bermudas, el hotel oficial de la America's Cup revela una importante colección de arte". Forbes . Consultado el 31 de julio de 2017 .
  17. ^ "Marcus' reabrirá con un nuevo aspecto y un nuevo menú". Bernews.com . 9 de marzo de 2017 . Consultado el 31 de julio de 2017 .
  18. ^ Politano, Teresa (17 de mayo de 2018). "Marcus Samuelsson trae su imperio gastronómico a Newark". NJ.com . Consultado el 22 de febrero de 2019 .
  19. ^ Dash, Julekha (9 de diciembre de 2016). "MGM National Harbor abre con chefs estrella". USA TODAY . Consultado el 31 de julio de 2017 .
  20. ^ "Restaurante Avec Terrasse Marcus | Four Seasons Montréal". www.fourseasons.com (en francés) . Consultado el 10 de febrero de 2021 .
  21. ^ "Un restaurante de Marcus Samuelsson abre en el impresionante nuevo centro de arte de Nueva York". 31 de octubre de 2023.
  22. ^ Roberts, Catherine (2 de mayo de 2012). «Chopped All Stars 2012 Episode 4 – Judge Remix». FoodBeat . Consultado el 9 de enero de 2017 .
  23. ^ Pollo frito según lo preparó Marcus Samuelsson
  24. ^ Costillas de Marcus Samuelsson: una historia deliciosa
  25. ^ VALE LA PENA T3, E6: "Pollo frito a 17 dólares frente a pollo frito a 500 dólares" YouTube
  26. ^ Conoce las caras de Tasty
  27. ^ "El chef Marcus Samuelsson emprende una misión en Celebrity Undercover Boss". CBS News . 15 de mayo de 2017 . Consultado el 15 de octubre de 2018 .
  28. ^ Scooby-Doo! y el fantasma gourmet IMDB
  29. ^ "MSN". MSN .
  30. ^ NO SE REQUIERE PASAPORTE Serie de seis partes presentada por Marcus Samuelsson Se estrena el martes 10 de julio en PBS Broadway World
  31. ^ Godwin, Michaé (1 de febrero de 2019). "NO PASSPORT REQUIRED con Marcus Samuelsson regresa para una segunda temporada en PBS". PBS .
  32. ^ ab "No se requiere pasaporte - Listados". The Futon Critic . Consultado el 19 de enero de 2020 .
  33. ^ "Aspen Ideas Festival: el chef Marcus Samuelsson habla de la comida y la comunidad". St. Paul, Minnesota: Minnesota Public Radio. 3 de julio de 2013.
  34. ^ "Sí, Chef: Una autobiografía, escrita por Marcus Samuelsson". Random House.
  35. ^ Brion, Raphael (4 de mayo de 2013). "Ganadores: Premios de la Fundación James Beard al libro, la radiodifusión y el periodismo 2013". Eater.com.
  36. ^ Samuelsson, Marcus; Chambers, Veronica (2015). Hazlo desordenado: mi vida perfectamente imperfecta . Delacorte Press. ISBN 9780385744003.
  37. ^ Samuelsson, Marcus; Endolyn, Osayi; Komolafe, Yewande; Cook, Tamie; Mosier, Angie (2020). El ascenso: cocineros negros y el alma de la comida estadounidense: un libro de cocina. Little, Brown. ISBN 978-0-316-48068-0.OCLC 1226068147  .
  38. ^ "El nuevo libro de cocina de Marcus Samuelsson es un poderoso testimonio de la cultura culinaria negra". Food & Wine . 6 de noviembre de 2020 . Consultado el 22 de agosto de 2021 .
  39. ^ "Marcus Samuelsson: Borrar la historia culinaria negra ignora 'el alma de la comida estadounidense'". NPR.org . 26 de octubre de 2020 . Consultado el 22 de agosto de 2021 .
  40. ^ "Bodas de destino: Marcus Samuelsson y Maya Haile". MarthaStewartWeddings.com.
  41. ^ Lee, Wendy A. (20 de febrero de 2010). "Masticando hacia el futuro: una noche con Marcus Samuelsson". New York Times . Consultado el 9 de enero de 2017 .
  42. ^ ab Calderone, Ana (14 de noviembre de 2016). "El chef Marcus Samuelsson presenta a su hijo Zion Mandela: es 'una bendición'". people.com. Archivado desde el original el 15 de noviembre de 2016.
  43. ^ Slater, Georgia (31 de enero de 2022). «Marcus Samuelsson y su esposa Maya dan la bienvenida a su segundo bebé, Grace Ethiopia: 'Muy emocionados'». Peoplemag . Consultado el 14 de enero de 2023 .
  44. ^ Garner, Dwight (26 de junio de 2012). "Una vida dedicada al azúcar y las especias". The New York Times . Consultado el 20 de agosto de 2023 .
  45. ^ ab "Filantropía". Chef Marcus Samuelsson . Consultado el 30 de julio de 2018 .
  46. ^ "El chef Marcus Samuelson habla de cómo el fútbol es como cocinar". Bloomberg . 11 de julio de 2016 . Consultado el 20 de enero de 2021 .

Enlaces externos