Operakällaren es un restaurante clásico y exclusivo en Kungsträdgården , Estocolmo . [1] Es propiedad de Alessando Catenacci a través de la corporación Nobis. Operakällaren abrió sus puertas en 1787 y durante sus primeras décadas fue un restaurante normal y corriente. En la década de 1830, se hizo conocido por su clientela, muchos de los cuales eran artistas y políticos. En la década de 1870, el entonces propietario Bengt Carlsson renovó Operakällaren para convertirlo en un restaurante más exclusivo. [1]
El restaurante tenía manteles de lino y servilletas en las mesas y las paredes estaban cubiertas con paneles de madera. [1] Se invitó a las damas de la alta sociedad de Estocolmo y se introdujo una nueva tendencia de servir café. [2] El restaurante originalmente se llamaba Terrassen ("La Terraza") por su sección al aire libre. [1]
El bar Opera se inauguró en 1905 para que el restaurante pudiera competir con otros restaurantes exclusivos de la zona, entre los clientes habituales se encontraban Anders Zorn y Albert Engström . [1] En la década de 1950, el restaurante estaba en ruinas y la empresa llevaba varios años perdiendo dinero. El propietario del bar, Tore Wretman, que era dueño de otros restaurantes, asumió el desafío de devolverle al restaurante su antigua gloria. [2]
Se construyó una nueva cocina moderna, una bodega y una nueva zona de servicio al aire libre. [2] La renovación duró seis años y Operakällaren se reabrió oficialmente en 1961. Los arquitectos del proyecto fueron Peter Celsing y Nils Tesch. Werner Vögeli se convirtió en jefe de cocina . En 2010, Operakällaren perdió su estrella en la Guía Michelin , pero la recuperó en 2014, [2] bajo la dirección del nuevo jefe de cocina Stefano Catenacci . [3]
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59°19′48″N 18°04′17″E / 59.3300°N 18.0714°E / 59.3300; 18.0714