Lydia Shire (nacida en 1948) es una chef y restauradora estadounidense que vive en Boston .
Nacida en Connecticut y criada en Brookline, Massachusetts , sus padres eran ilustradores. [1] Shire comenzó a cocinar a los cuatro años junto a su padre. En 1971 se matriculó en Le Cordon Bleu de Londres. [2] Considera a Jasper White como su mentor, [3] [4] y "su mejor amigo cocinero del mundo". [5]
Cuando regresó de Londres, se convirtió en cocinera de línea en la Maison Robert de Jacky Robert . Al cabo de tres años, se convirtió en jefa de cocina en 1974. [6]
Shire comenzó a trabajar en Seasons en The Bostonian Hotel en 1982, lo que le valió el reconocimiento nacional y la Fundación James Beard "le otorgó el codiciado premio" Quién es quién en alimentos y bebidas "en 1984". [6] Fue aquí donde conoció a Jasper White . Trabajó con él como sous chef ejecutiva y se fue, en 1985, como chef ejecutiva [7] , la primera chef femenina del bostoniano. [8]
En 1986, Shire fue a Beverly Hills para abrir el hotel Four Seasons y se convirtió en la "primera chef ejecutiva de Four Seasons Hotels & Resorts Company en abrir una propiedad de lujo". [6] [8]
Regresó a Boston y en 1989 Biba "se abrió con gran fanfarria". [8] Biba cerró después del 11 de septiembre y reabrió como restaurante Excelsior y Shire fue contratado como chef ejecutivo. [7]
En 1994 abrió Pignoli en Copley Plaza . [6]
Cuando Shire compró Locke-Ober con su socio Paul Licari en 2001, se convirtió en la primera chef del histórico restaurante. [8] Jacky Robert fue chef ejecutivo durante dos años a partir de 2001. [9] Se firmó un contrato de arrendamiento de diez años que no pudieron renovar, lo que los obligó a cerrar. Shire quedó devastado y dijo: "Para mí fueron 10 años absolutamente gloriosos. Gourmet nos clasificó como el puesto 18 entre los mejores restaurantes del país y nos nombró entre los 21 restaurantes que debe visitar en su vida". [10]
Desde entonces, abrió Blue Sky en el Atlantic House Hotel en York Beach, Maine (cerrado en 2012), y Scampo en el Liberty Hotel de Boston , anteriormente Charles Street Jail . [11]
Shire está casada con el ex empleado Uriel Pineda y actualmente vive en Stoneham, Massachusetts. Tiene tres hijos con su ex marido Tom Shire, [7] y un cuarto hijo, Alex, con su actual marido Uriel Pineda. Después de cocinar en restaurantes de España, California y otros lugares, Alex Pineda trabajó como chef con su madre en Scampo en Boston y, en la primavera de 2021, se convirtió en chef ejecutivo de The Landing, un restaurante de mariscos en Marblehead, Massachusetts . [12] Más tarde compitió en un torneo dirigido por Alton Brown en Chopped de Food Network , ganando su episodio preliminar antes de ser posteriormente el primer chef eliminado en el episodio final del torneo.