Varias destilerías nuevas han comenzado a producir licor de nueva elaboración en los últimos años, incluidas Kingsbarns , [1] InchDairnie [2] y Lindores Abbey , todas en Fife, [3] y en Ardgowan. [4]
Como región, las Lowlands se han asociado más fuertemente con el whisky de grano y el whisky mezclado que con el whisky de malta. El whisky mezclado a menudo utiliza una alta proporción de malta de las Lowlands, ya que el perfil de sabor menos intenso significa que no domina a los otros whiskies constituyentes. [6]
En cuanto al sabor del whisky de las Lowlands, el carácter de la malta suele ser muy fuerte, con un cuerpo suave, según otro informe. [7] Tradicionalmente, la cebada utilizada no ha sido turbada, posiblemente porque las Lowlands, East Lothian en particular, tenían una fuerte industria minera del carbón. [8]
Destilería Auchentoshan
Otra reseña afirma que la mayoría de los whiskies de la región tienden a ser "más ligeros y herbáceos" sin el sabor "ahumado" producido por la turba. [9]
Sin embargo, en los últimos años, las destilerías de tierras bajas como Ailsa Bay y Annandale se han caracterizado por el uso de turba, con un perfil de sabor más típico del whisky de Islay . [10]
Según un informe de agosto de 2019, Auchentoshan es la única destilería de la región que todavía produce whisky triplemente destilado , lo que le da "un toque de sabor cítrico". [11]
Estatus legal
La distinción entre las Tierras Bajas y las Tierras Altas se estableció originalmente en la Ley de Lavado de 1784. Las destilerías de las Tierras Altas pagaban impuestos en función del tamaño de su alambique; las destilerías de las Tierras Bajas pagaban impuestos por galón de alambique. [12] Esto provocó la indignación de los destiladores de las Tierras Bajas por sus tasas de impuestos comparativamente altas. [13]
En la actualidad, el término Lowland es una "localidad protegida" para la destilación de whisky escocés según la legislación del gobierno del Reino Unido. [14] La línea moderna entre Lowland y Highland está trazada por el Reglamento sobre whisky escocés de 2009 de la siguiente manera:
"la línea [comienza] en el Canal del Norte y [corre] a lo largo de la costa sur del estuario de Clyde hasta Greenock, y desde allí hasta la estación de Cardross, luego hacia el este en línea recta hasta la cima de Earl's Seat en Campsie Fells, y luego hacia el este en línea recta hasta el monumento a Wallace, y desde allí hacia el este a lo largo de la línea de las carreteras B998 y A91 hasta que la A91 se encuentra con la carretera M90 en Milnathort, y luego a lo largo de la M90 hacia el norte hasta el puente de Earn, y luego a lo largo del río Earn hasta su confluencia con el río Tay, y luego a lo largo de la costa sur de ese río y el estuario de Tay hasta que llega al mar del Norte". [15]
Destilería de la Abadía de Lindores, inaugurada en octubre de 2016
Esta línea es distinta de la falla geológica de las Tierras Altas al norte. Si se utilizara la línea geológica, varias destilerías de las Tierras Altas se convertirían en destilerías de las Tierras Bajas, incluidas Loch Lomond y Fettercairn . [16] Según Visit Scotland , la región de las Tierras Bajas cubre "gran parte del Cinturón Central y el sur de Escocia, incluidos Edimburgo y los Lothians, Glasgow y el valle de Clyde, el Reino de Fife, Ayrshire, Dumfries y Galloway y las fronteras escocesas". En 2019, había 18 destilerías en la región, incluidas algunas que abrieron bastante recientemente, como Lindores Abbey Distillery, Clydeside Distillery y Glasgow Distillery Company. [17]
Lista de destilerías de whisky de pura malta de las tierras bajas
Activo
El exclusivo alambique de cobre de RAER en la destilería Jackton produce un extraordinario licor de las tierras bajas que constituye el modelo de ADN de sus futuros whiskies escoceses de pura malta.
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