Los mananos son polímeros que contienen el azúcar manosa como componente principal. [1] [2] Son un tipo de polisacárido que se encuentra en la hemicelulosa , una fuente importante de biomasa que se encuentra en plantas superiores como las coníferas. Estos polímeros también suelen contener otros dos azúcares, galactosa y glucosa . A menudo están ramificados (a diferencia de la celulosa).
Los mananos vegetales tienen enlaces β(1-4), ocasionalmente con ramificaciones de galactosa α(1-6) , formando galactomananos . Son insolubles y una forma de polisacárido de almacenamiento. La nuez de marfil es una fuente de mananos. Un tipo adicional es el galactoglucomanano que se encuentra en la madera blanda con una cadena principal mixta de manosa/glucosa β(1-4). Muchos mananos están acetilados y algunos de fuentes marinas tienen cadenas laterales de ésteres de sulfato .
La levadura y algunas plantas como el conjac y el salep tienen un tipo diferente de mananos en su pared celular, con una estructura principal unida por enlaces α(1-6) y ramificaciones de glucosa unidas por enlaces α(1-2) y α(1-3) , de ahí el nombre de " glucomanano ". Es soluble en agua. Es serológicamente similar a las estructuras que se encuentran en las glicoproteínas de los mamíferos. La detección de mananos conduce a la lisis en la vía de unión de la lectina al manano . [ cita requerida ]
La GDP-manosa es un sustrato para la glicosiltransferasa para enzimas llamadas manosiltransferasas . [4]
La GDP-manosa se produce a partir de GTP y manosa-6-fosfato por la enzima manosa-1-fosfato guanililtransferasa .
La degradación de los mananos (y muchas formas relacionadas de hemicelulosa) ha sido bien estudiada. La hidrólisis de la cadena principal de mananos es catalizada por varias enzimas, entre ellas la β- manosidasa , la β -glucosidasa y la β - manasa . Las cadenas laterales son degradadas por esterasas y α-galactosidasa. [1]
Cuando una cadena larga de manano se hidroliza en cadenas más cortas, estas moléculas más pequeñas se conocen como oligosacáridos de manano (MOS). Los MOS, por definición, pueden producirse a partir de galactomanano insoluble o glucomanano soluble, aunque este último tipo es el más comercializado. [5]
El glucomanano MOS se utiliza como prebiótico en la cría de animales y como suplemento nutricional debido a su bioactividad. [ cita requerida ]
Del 'maná', producido por varias especies de árboles y arbustos, por ejemplo Fraxinus ornus, de cuyas secreciones se aisló originalmente el manitol .
El MOS se prepara a menudo mediante una reacción de hidrólisis de un polímero de glucano que contiene manosa, principalmente glucomanano y galactomanano.