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geoduck

El geoduck del Pacífico ( / ˈ ɡ uː i ˌ d ʌ k / GOO-ee-duk ; Panopea generosa ) es una especie de almeja de agua salada muy grande de la familia Hiatellidae . [1] [2] El nombre común se deriva del nombre Lushootseed , gʷidəq .

El geoduck es originario de las aguas costeras del este del Océano Pacífico Norte desde Alaska hasta Baja California. [2] La concha de la almeja varía entre 15 centímetros (6 pulgadas) y más de 20 centímetros (8 pulgadas) de largo, pero los sifones extremadamente largos hacen que la almeja sea mucho más larga: el "cuello" o los sifones por sí solos pueden ser 1 metro (3 pies 3 pulgadas) de largo. El geoduck es la almeja excavadora más grande del mundo. [3] También es uno de los animales más longevos de cualquier tipo, con una esperanza de vida típica de 140 años; [4] el más antiguo tiene 179 años. [5] La longevidad precisa de los geopatos se puede determinar a partir de los anillos anuales depositados en el caparazón que se pueden asignar a los años calendario de formación mediante datación cruzada . [6] [7] Estos anillos anuales también sirven como un archivo de la variabilidad marina pasada. [5] [8] [9]

Incrementos de crecimiento de Geoduck

Etimología

Geoduck a la venta en el mercado de pescado de Tsukiji en Tokio

El nombre Geoduck se deriva del nombre Lushootseed para el animal, gʷidəq . [10] La etimología de gʷidəq está en disputa. El sufijo léxico =əq significa "muchos" en Lushootseed. [10] El Diccionario de Inglés Oxford afirma que está compuesto por una raíz de significado desconocido y =əq en su lugar significa "genitales" (refiriéndose a la forma de la almeja), [11] [12] mientras que otros investigadores afirman que es una frase que significa "profundizar". [13]

A veces se le conoce como pato de barro , almeja real o, cuando se traduce literalmente del chino , almeja con trompa de elefante ( chino :象拔蚌; pinyin : xiàngbábàng ; Jyutping : zoeng6 bat6 pong5 ). [14]

Entre 1983 y 2010, el nombre científico de esta almeja fue confundido con el de una almeja extinta, Panopea abrupta (Conrad, 1849), en la literatura científica. [2]

Biología

Originarios de la costa oeste de Canadá y la costa noroeste de los Estados Unidos (principalmente Washington y Columbia Británica ), estos moluscos bivalvos marinos son las almejas excavadoras más grandes del mundo, con un peso promedio de 0,7 kilogramos ( 1 +1 ⁄ 2  libra) en la madurez, pero no son desconocidos ejemplares que pesen más de 7 kilogramos (15 libras) y hasta 2 metros (6 pies 7 pulgadas) de largo. [ cita necesaria ]

Una especie relacionada, Panopea zelandica , se encuentra en Nueva Zelanda y se ha cosechado comercialmente desde 1989. Las mayores cantidades proceden de Golden Bay, en la Isla Sur, donde se cosecharon 100 toneladas (110 toneladas cortas) en un año. Existe una creciente preocupación por el aumento de parásitos en la población de geoduck de Puget Sound. Sea Grant está estudiando si estas especies parásitas similares a microsporidios fueron introducidas por la agricultura comercial. Las investigaciones hasta la fecha indican su presencia. [15]

El espécimen más antiguo registrado tenía 179 años, pero los individuos suelen vivir hasta 140 años. [4] Un geopato aspira agua que contiene plancton a través de su largo sifón, la filtra para alimentarse y expulsa sus desechos a través de un orificio separado en el sifón. Los geopatos adultos tienen pocos depredadores naturales , lo que también puede contribuir a su longevidad. En Alaska , las nutrias marinas y los cazones han demostrado ser capaces de desalojar a los geopatos; Las estrellas de mar también atacan y se alimentan del sifón geoduck expuesto.

Los geoducks son reproductores difundidos. Una hembra de geoduck produce alrededor de 5 mil millones de huevos en su siglo de vida. Sin embargo, debido a una baja tasa de reclutamiento y una alta tasa de mortalidad de huevos, larvas y juveniles post-asentados, las poblaciones tardan en recuperarse. [16] En Puget Sound, los estudios indican que el tiempo de recuperación de un tramo cosechado es de 39 años. [17]

Los buzos estiman las densidades de biomasa en el sudeste de Alaska y luego las inflan en un veinte por ciento para tener en cuenta los geopatos que no eran visibles en el momento del estudio. [18] Esta estimación se utiliza para predecir el dos por ciento permitido para la recolección comercial. [18]

Industria

La primera pesquería de geopato del mundo se creó en 1970, pero la demanda de esta almeja medio olvidada fue baja al principio debido a su textura. [ cita necesaria ] A partir de 2011 , estas almejas se venden en China por más de 33 dólares el kilogramo o 15 dólares la libra. [19] [20]

El alto valor de mercado del geoduck ha creado una industria de 80 millones de dólares, cuya recolección se realiza en los estados estadounidenses de Alaska , Washington y Oregón y en la provincia canadiense de Columbia Británica . Es una de las pesquerías más estrechamente reguladas en ambos países. En Washington, el personal del Departamento de Recursos Naturales está en el agua monitoreando continuamente las capturas para garantizar que se reciban ingresos, y lo mismo ocurre en Canadá, donde la Asociación de Cosechadores Submarinos administra la pesquería canadiense en conjunto con el Departamento de Pesca y Océanos de Canadá. El Departamento de Salud del Estado de Washington analiza el agua y la carne para asegurarse de que las almejas no filtren ni retengan contaminantes, un problema constante. Con el aumento del precio ha llegado el inevitable problema de la caza furtiva, y con ella la posibilidad de que algunos puedan recolectarse en zonas inseguras. [21]

A partir de 2007 , los avances en el sistema de prueba de almejas contaminadas han permitido a los recolectores de geoduck entregar almejas vivas de manera más consistente. El nuevo sistema de prueba determina la viabilidad de las almejas de los bancos probados antes de que los recolectores pesquen el área. Los métodos anteriores probaron las almejas después de la cosecha. Este avance ha significado que el 90 por ciento de las almejas se entregaron vivas al mercado en 2007. En 2001, sólo el 10 por ciento estaban vivas. [22] Debido a que el geoduck tiene un valor de mercado vivo mucho más alto, entre $ 4,4 y $ 6,6 adicionales por kilogramo o entre $ 2 y $ 3 por libra, este desarrollo ha ayudado a estimular la floreciente industria.

La pandemia de COVID-19 trastocó la industria del geoduck. Dado el casi cierre de restaurantes y mercados de mariscos en todo el país, la demanda de geopatos vivos se desplomó. Los buzos del sudeste de Alaska, que normalmente ven precios de entre 11 y 22 dólares por kilogramo o de 5 a 10 dólares por libra de geopatos vivos, informaron precios tan bajos como 2,2 dólares por kilogramo o 1 dólar por libra, lo que llevó a muchos a dejar de pescar temporalmente. [23]

Impacto medioambiental

Las prácticas de cultivo y cosecha de Geoduck son controvertidas [24] y han creado conflictos con los propietarios de propiedades costeras, [25] [26] [27] [28] y preocupaciones de organizaciones no gubernamentales. [29] Sin embargo, el Fondo de Defensa Ambiental ha descubierto que los bivalvos (ostras, mejillones y almejas) son beneficiosos para el medio marino. [30] El agua debe estar certificadamente limpia para plantar geoducks comercialmente. [31] La regulación fue obligatoria en 2007. [32] [33] Se han financiado estudios para determinar los impactos ambientales y genéticos a corto y largo plazo. [34] En el sur de Puget Sound, el efecto de la cría de geopatos en los grandes animales móviles es ambiguo. [35] Un borrador de evaluación biológica de 2004, encargado por tres de las mayores empresas comerciales de mariscos en la región de Puget Sound, no identificó efectos a largo plazo del cultivo de geopatos en especies amenazadas o en peligro de extinción. [36]

Usos culinarios

El sifón grande y carnoso es apreciado por su sabroso sabor y textura crujiente. Algunos consideran que Geoduck es un afrodisíaco debido a su forma fálica . [3] Es muy popular en China , donde se considera un manjar , [3] y se come principalmente cocinado en una olla caliente china estilo fondue. En la cocina coreana , los geoducks se comen crudos con salsa de chile picante, salteados o en sopas y guisos. En Japón , el geoduck se prepara como sashimi crudo , bañado en salsa de soja y wasabi . En los menús japoneses de los restaurantes de sushi más baratos, el geoduck a veces se sustituye por Tresus Keenae , una especie de almeja caballa , y se etiqueta como mirugai o mirukuigai . Se considera que tiene una textura similar a la concha de un arca (conocida en japonés como akagai ). Mirugai a veces se traduce al inglés como "almeja gigante", y se distingue del sushi himejako , que se elabora con Tridacna gigas .

Cultura popular

Evergreen State College en Olympia, Washington , tiene un geoduck como mascota llamado Speedy. [37] [38]

Los geoducks también se han ganado cierta infamia en Internet debido a la apariencia fálica de sus sifones. [39]

Referencias

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enlaces externos

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