Manischewitz ( / ˌmænɪˈʃɛvɪts / ; hebreo : מנישביץ ) es una marca de productos kosher fundada en 1888 en Cincinnati , Ohio, y más conocida por su matzá y vino kosher . Se convirtió en una corporación pública en 1923, pero permaneció bajo control familiar hasta enero de 1991, [ 2 ] cuando fue comprada por una firma de capital privado . El 7 de abril de 2014, Sankaty Advisors, una rama de la firma de capital privado Bain Capital , compró la empresa a un grupo que incluía a la firma de inversión Harbinger. [3] Es el mayor fabricante de matzá del mundo , una de las marcas kosher más grandes de Estados Unidos y el primer exportador estadounidense de matzá. [4]
Como el matzá debe pasar del mezclado al horneado en un período de tiempo muy corto para evitar la posibilidad de que la masa suba, antes de mediados del siglo XIX, el matzá se horneaba típicamente en hornos construidos especialmente para ese fin y ubicados en sinagogas. [5] A partir de mediados del siglo XIX, se horneaba típicamente en pequeñas panaderías con máquinas especializadas. [5] A menudo, no era de fácil acceso para las familias no adineradas. [5]
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La B. Manischewitz Company, LLC fue fundada por el rabino Dov Behr Manischewitz en 1888 en Cincinnati , Ohio . Manischewitz diseñó una máquina que podía cortar y hornear matzá en una forma que fuera fácil de empaquetar y enviar, lo que hizo que producirla fuera menos costoso y, por lo tanto, más accesible para la mayoría de los judíos estadounidenses. [5] La empresa salió a bolsa en 1923 y siguió siendo una corporación pública hasta que se volvió privada en una compra de gestión dirigida por Kohlberg & Company en 1990 por $ 42,5 millones. [6] [7] [8] En 1926, el Cuvier Press Club la describió como la empresa más grande de panaderos de matzá en el mundo y el primer exportador estadounidense de pan plano. [4]
En la década de 1930, para producir sus productos durante todo el año, la empresa creó las galletas Tam-Tam, que son pequeñas matzá hexagonales, según un libro reciente Manischewitz: The Matzo Family , escrito por la bisnieta del fundador, Laura Manischewitz Alpern (aunque el Tam Tam moderno es bastante diferente del matzá). Su producto original, el matzá cuadrado, revolucionó la elaboración de matzá, que hasta el proceso de producción de la familia, solía consistir en enrollar el matzá y recortar los bordes a mano. También se consideró bastante revolucionario hacer matzá a máquina. [9] La empresa construyó un segundo sitio de producción en Bay Street en Jersey City , Nueva Jersey , en 1932, para servir mejor a la gran comunidad judía del área metropolitana de Nueva York , [10] y la instalación de Cincinnati finalmente se cerró en 1958.
En 1990, se impuso una multa de un millón de dólares contra la empresa por fijación de precios con sus dos principales competidores en ese momento, Streit's y Horowitz-Margareten . [11] En 1998, Richard A. Bernstein compró la empresa a KKR. [12] En 2004, su nombre se cambió a RAB Food Group, LLC y hoy se conoce como The Manischewitz Company . [10]
De 2007 a 2014, Manischewitz fue propiedad del fondo de cobertura Harbinger Capital . [13] Manischewitz sigue siendo el principal fabricante de matzá del mundo y una de las principales marcas kosher de Estados Unidos. [6] El 14 de junio de 2011, se inauguró una nueva instalación de 200.000 pies cuadrados (19.000 m 2 ) en 80 Avenue K en el East Ward de Newark, Nueva Jersey , que sirve como planta y sede corporativa de la empresa. [14] En julio de 2017, la empresa cerró la instalación a favor de otra ubicación en Nueva Jersey, eliminando 169 puestos de trabajo. [15]
La principal innovación de Manischewitz –la elaboración de matzos con máquinas en lugar de a mano– despertó cierta controversia inicial. Algunos rabinos de la época afirmaban que, para que el matzo fuera aceptable para uso religioso, tenía que haber sido elaborado por un hombre y no por una máquina. [6] [16] Manischewitz logró superar estas preocupaciones, en parte demostrando una meticulosa adhesión a la halajá (reglas religiosas). [16] Durante la temporada de Pascua , la empresa ha informado de que produce hasta 851.000 matzos al día. [17]
Manischewitz adquirió Horowitz-Margareten Matzo y fabrica matzá y macarrones Goodman . Además de matzá, los alimentos etiquetados por Manischewitz incluyen galletas, macarrones, pastas y sopas. Otras marcas kosher conocidas asociadas con RAB incluyen Carmel, Elite, Mother's, Rokeach, Mrs. Adler's y Tradition; muchas de estas fueron adquiridas por RAB después de exitosas carreras como marcas kosher independientes. [18]
Sin embargo, RAB no está involucrada con el vino Manischewitz, excepto en el nombre. A partir de 1986, otorgó la licencia de la marca Manischewitz a Manischewitz Wine Company, una subsidiaria de Canandaigua Wine Company (ahora Constellation Brands ). [19] En 2021, la marca fue adquirida por E & J Gallo Winery . [20]
La bodega Manischewitz está ubicada en Canandaigua, Nueva York . [21] Es propiedad de E & J Gallo, que continúa licenciando el nombre Manischewitz de RAB Foods. [22] La bodega fue fundada por Leo Star y dirigida por la familia Star desde 1927.
La bodega Manischewitz es más conocida por su vino Concord económico , que está ampliamente disponible en gran parte de América del Norte . [23] Elaborado a partir de uvas labrusca , se combina con una gran cantidad de azúcar residual . [24] Debido a que el Concord se popularizó en los medios estadounidenses a lo largo de los años como el vino kosher, a menudo es el vino que se usa para celebrar la Pascua . Sin embargo, el dulce Concord de Manischewitz contiene jarabe de maíz, un edulcorante derivado del maíz, que está prohibido durante la Pascua entre los judíos asquenazíes . Manischewitz produce un embotellado especial Kosher para la Pascua de sus vinos, que se endulzan con azúcar de caña en lugar del jarabe de maíz que se usa durante todo el año. [25] [26]
El dulzor del vino Manischewitz y otros vinos kosher suele ser motivo de bromas. Sin embargo, el vino kosher no tiene por qué ser dulce. Una de las razones de la prevalencia del vino kosher dulce en los Estados Unidos, y en las Américas en general, se remonta a los primeros tiempos de los judíos en Estados Unidos, cuando necesitaban producir localmente vino kosher para el ritual Kiddush que se realiza en Shabat y en las festividades. La combinación de una selección limitada de variedades de uva que podían crecer en las zonas donde se habían establecido los judíos, junto con la cantidad limitada de tiempo disponible para producir el vino y un mercado dominado por la sidra dura, dio como resultado un vino amargo que debía endulzarse para hacerlo agradable al paladar. [27]
Debido a que la variedad dulce de vino Manischewitz es tan conocida en los EE. UU., la existencia de una próspera industria del vino kosher basada en viñedos en Francia e Israel , junto con una creciente industria estadounidense, es a menudo una sorpresa para los estadounidenses que no están acostumbrados a tomar el vino kosher en serio. [19]
La empresa ha utilizado el eslogan "Man-O-Manischewitz What a Wine!" para su publicidad. La empresa y esta campaña publicitaria están representadas de forma ficticia en la quinta temporada de Mad Men como una nueva cuenta. [28]
Esta empresa fue la primera en exportar matzos de los Estados Unidos y ahora exporta a todos los países civilizados del mundo cerca de 1.000.000 de libras anuales.
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