La cerveza ( checo : pivo ) tiene una larga historia en lo que hoy es la República Checa , y su elaboración tuvo lugar en el monasterio de Břevnov en 993. [1] La ciudad de Brno tenía derecho a elaborar cerveza desde el siglo XII, mientras que Pilsen y České Budějovice (Pilsen y Budweis en alemán), tenía fábricas de cerveza en el siglo XIII. [2]
Las cervezas checas más comunes son las lager pálidas del tipo pilsner , con un característico color dorado transparente, mucha espuma y sabor más ligero. La República Checa tiene el mayor consumo de cerveza per cápita del mundo. [3]
Las mayores cervecerías checas son Pilsner Urquell ( Plzeňský prazdroj , Gambrinus , Radegast , Master); Staropramen (Staropramen, Ostravar , Braník, Velvet); y Budweiser Budvar . Otras marcas más vendidas son Krušovice , Starobrno , Březňák , Zlatopramen , Lobkowicz, Bernard y Svijany . [4]
La historia de la cerveza en la República Checa moderna, históricamente Bohemia, Moravia y Silesia, se remonta incluso a antes de la migración eslava en el siglo VI, aunque los ingredientes diferían de los que se utilizan hoy en día. [ cita necesaria ]
El lúpulo se cultiva, se utiliza en la elaboración de cerveza y se exporta desde el siglo XII. [ cita necesaria ] La mayoría de las ciudades tenían al menos una cervecería, siendo las ciudades cerveceras más famosas de Bohemia České Budějovice , Pilsen y Praga . Otras ciudades con cervecerías son Rakovník , Žatec y Třeboň .
České Budějovice tiene dos cervecerías principales: Budějovický měšťanský pivovar as (Samson Budweiser Bier) y Budějovický Budvar np ( Budweiser Budvar ).
Durante siglos, la ciudad también fue conocida por su nombre alemán, Budweis. La elaboración de cerveza se registra aquí desde el siglo XIII. La moderna Budějovický měšťanský pivovar fue fundada en 1795 como Bürgerliches Brauhaus Budweis y es la cervecería más antigua del mundo que utiliza el término "budweiser" para referirse a su cerveza. En 1895 se inauguró la cervecería Budějovický Budvar como una alternativa étnicamente checa a la Budějovický měšťanský pivovar, dominada por los alemanes.
En 1876, la cervecera estadounidense Anheuser-Busch comenzó a elaborar una cerveza a la que también llamó Budweiser . Esto llevó a la disputa por la marca Budweiser , en la que ambas empresas reclamaron derechos de marca sobre el nombre. En la Unión Europea , Budějovický Budvar está reconocido como producto con Indicación Geográfica Protegida . Debido a tales disputas, Budvar se vende en Estados Unidos y Canadá bajo la etiqueta Czechvar , y Anheuser-Busch vende su cerveza como Bud en la mayor parte de la Unión Europea.
Pilsner Urquell fue la primera cerveza tipo Pilsner del mundo. En 1842, una cervecería de Pilsen contrató a Josef Groll , un cervecero alemán con experiencia en el método bávaro de elaboración de cerveza. En aquella época la cerveza en Pilsen no era de muy buena calidad y había que competir. Groll desarrolló una cerveza Pilsner dorada, la primera cerveza lager de color claro jamás elaborada. Se convirtió en un éxito inmediato y se exportó a todo el Imperio austríaco . Cada mañana un tren especial de cerveza viajaba de Pilsen a Viena . Las exportaciones de cerveza checa llegaron a París y Estados Unidos en 1874. Hoy en día, las cervezas que se elaboran en Plzeňský Prazdroj son Pilsner Urquell, Gambrinus y Primus.
Gran parte de la historia cervecera de la capital checa está relacionada con los distintos monasterios que allí se encuentran; la elaboración de cerveza se registró por primera vez en el monasterio benedictino de Břevnov en el año 993 d.C. También está registrado que en el año 1088 d. C., el rey Vratislaus II concedió un diezmo de lúpulo a los canónigos de la catedral de Vyšehrad para elaborar cerveza. [5]
Hoy en día, el panorama cervecero praguense es muy variado, siendo Staropramen la única cervecería industrial. La cervecería más antigua es U Fleků , fundada en 1499 y que desde entonces elabora cerveza. [ cita necesaria ] La mayoría de las demás cervecerías y cervecerías en Praga se establecieron después de 1989 y, especialmente, después de 2000. [ cita necesaria ]
La tradición de elaborar cerveza en Žatec se remonta a más de 700 años. La cervecería Žatec es propiedad del Grupo Carlsberg desde 2014. Anteriormente, era propiedad total de Kordoni Holding Limited, con sede en Nicosia , Chipre. Lúpulo Saaz , una variedad " noble " de lúpulo que representó más del+Dos tercios de la producción total de lúpulo de la República Checa en 2009 debe su nombre a la grafía alemana Žatec. [6]
Moravia del Sur es conocida por la producción de vino y solo hay unas pocas cervecerías grandes, a saber, Starobrno en Brno y Černá Hora, aunque desde la década de 2000, Akciový Pivovar Dalešice, Pegas y Richard han ido ganando popularidad, a pesar de una producción menor. [7]
La mayoría de la cerveza que se elabora en la República Checa es la cerveza Pilsner. Las cervezas checas varían en color, desde pálida ( světlé ), pasando por ámbar ( polotmavé ) y oscura ( tmavé ), hasta negra ( černé ), y en intensidad, entre 3 y 9% ABV. También está disponible cerveza de trigo de alta fermentación ( pšeničné pivo ).
En la República Checa todavía es costumbre etiquetar la graduación de la cerveza según la llamada escala de grados (en checo: stupňovitost ). Se expresa como porcentaje en peso de sacarosa y se utiliza para indicar el porcentaje en peso de extracto (sacarosa) en una solución. Así, la cerveza 12° tiene un 12% de estas sustancias disueltas en agua. Una cerveza de 10° tiene aproximadamente un 4% de alcohol por volumen, una de 12° tiene aproximadamente un 5% y una de 16° tiene aproximadamente un 6,5%. [8]
Según la legislación checa, las categorías de cerveza, independientemente de su color o estilo, son:
Originalmente, pilsner era un término específico para las cervezas elaboradas en Pilsen (la primera cervecería registró Pilsner Urquell como marca comercial). El término ha llegado a referirse a cualquier cerveza pálida y con lúpulo como resultado de imitaciones de la cerveza original, especialmente en Alemania, donde el estilo es común.
En la República Checa hay muchas fiestas de la cerveza . Uno de ellos es el Pilsner Fest, un evento de dos días que se celebra cada año en la cervecería Pilsner Urquell de Pilsen. [10]
El Festival de la Cerveza Checa en Praga es el mayor evento de este tipo en Chequia.
Con más de cuarenta cervecerías industriales y setenta pequeñas y medianas cervecerías familiares en Chequia, la cerveza es uno de los productos de exportación más importantes y conocidos del país. [11] En 2016, se exportaron aproximadamente 3,68 millones de hectolitros de cerveza dentro de la Unión Europea. [12] En 2023, Chequia ocupaba el quinto lugar entre los principales exportadores de cerveza del mundo, con un valor exportado de 346 millones de dólares y el 2,06 por ciento de las exportaciones totales de cerveza del mundo. [13] Dentro de la Unión Europea, el país ocupaba el octavo lugar entre los mayores productores de cerveza, con un total de 1.800 millones de litros producidos al año. [14]
Más del cincuenta por ciento de la cerveza checa se exporta a Eslovaquia, Alemania, Polonia y Rusia. [15] Además, las exportaciones checas a China se duplicaron entre 2014 y 2015, con 0,65 de 3,65 millones de hectolitros destinados a la nación asiática. [16] En 2022, Eslovaquia importó cerveza de Chequia por valor de 59 millones de dólares (17,9%), y Alemania importó 56 millones de dólares (17,1%). [15]
El consumo de cerveza en Chequia ha disminuido constantemente, pero las cervecerías han notado un aumento en su producción debido al creciente interés internacional. Las exportaciones son especialmente importantes para las cervecerías checas, ya que el consumo en Chequia ha disminuido en unos cinco litros por persona. El director general de Staropramen, Petr Kovařík, especula que esto se debe a la prohibición de fumar en el país. [17]
El empleo total generado por el sector cervecero en la República Checa proporcionó alrededor de 76.000 puestos de trabajo en 2014. Esta cifra representó una disminución del 4,6 por ciento con respecto a 2013, lo que puede explicarse por el creciente número de microcervecerías y cervezas especiales, o por el mayor consumo de mezclas de cerveza y sidras. . En 2013 y 2014, el gasto total del consumo en cerveza en el país fue de 2.563.000 millones de euros y 2.431.000 euros, respectivamente. Además, la producción cervecera total aumentó de 2013 a 2014, de 18,7 mil millones de euros a 19,1 mil millones de euros. Esto incluía a todas las empresas cerveceras, cervecerías y microcervecerías. [18] En total, en 2016 las cervecerías checas produjeron una cantidad récord de cerveza: 20,48 millones de hectolitros. Este fue un aumento desde 2015 del 1,5 por ciento. Los turistas consumieron 750.000 hectolitros de cerveza en 2016, un aumento del 19 por ciento respecto a 2015. [19] En 2012, la producción de cerveza representó el 0,8 por ciento del producto interior bruto nominal, y el gobierno checo se beneficia de los impuestos pagados sobre la cerveza. Los ingresos por impuestos especiales, IVA e impuestos sobre la renta en 2012 ascendieron a unos 28.506 millones de coronas checas. [20]
La empresa cervecera más popular de la República Checa, fundada en 1842, ha crecido considerablemente desde su creación. [21] Actualmente, el grupo cervecero Prazdroj de Plzeňský produce las siguientes cervezas: Pilsner Urquell, Gambrinus, Velkopopovický Kozel y Radegast. Este grupo cuenta con tres cervecerías independientes, cada una de las cuales produce su propia cerveza específica. [ cita necesaria ]
En 2010, las exportaciones del grupo Plzeňský Prazdroj aumentaron un cinco por ciento, especialmente en el mercado alemán con 240.000 hectolitros, en el mercado eslovaco con 114.500 hectolitros y en el mercado británico con 24.000 hectolitros. Además, en 2010 iniciaron ventas a Emiratos Árabes Unidos, Siria, Corea del Sur, Vietnam y Argentina. [22]
El aumento de las ventas en países asiáticos como Vietnam y Taiwán se debe al número de visitantes internacionales que llegan a Chequia. Los taiwaneses fueron la tercera nacionalidad más grande en visitar la cervecería cada año, después de los checos y los alemanes, en 2012. [23]
En 2016, Plzeňský Prazdroj vendió 11 millones de hectolitros de cerveza, con un aumento de 1 millón de hectolitros, y las exportaciones crecieron un diez por ciento. [24]
Además, se especula que el aumento de las exportaciones y el consumo de cerveza se debe al hecho de que su empresa matriz, SABMiller, fue vendida a las cervecerías japonesas Asahi. [25] La empresa buscó adquirir más empresas cerveceras, ya que el consumo de cerveza había ido disminuyendo en Japón. [26]
En 2017, más de un tercio de las ventas de Plzeňský Prazdroj procedieron de las exportaciones, lo que supone un aumento del 8 por ciento respecto al año anterior. Las exportaciones aumentaron en 1,5 millones de hectolitros. En abril, inmediatamente después de la venta a Ashai Breweries, Plzeňský Prazdroj empezó a exportar a China. [27] Karel Kraus, gerente de la marca Pilsner Urquell, atribuye el éxito de la empresa al aumento de la cerveza de barril, que se exporta a más de treinta países y representa el veinte por ciento de la industria cervecera Pilsner Urquell. [22]
Disponible en más de treinta y cinco países en todo el mundo, Pivovary Staropramen es el segundo mayor productor de cerveza de la República Checa, siendo sus principales cervezas la homónima Staropramen, Braník y Velvet. La empresa opera dos cervecerías: Staropramen y Ostravar. En el negocio desde 1998, la empresa posee el 15,6 por ciento del mercado cervecero nacional. [28] Staropramen es propiedad de Molson Coors . [29]
En 2008 Staropramen exportó 687.000 hectolitros de cerveza. [30] En 2017, esta cantidad había aumentado a 3,1 millones de hectolitros, un aumento de seis mil hectolitros con respecto al año anterior. [31]
Budějovický Budvar, que no debe confundirse con la empresa estadounidense Budweiser, es una de las empresas cerveceras más grandes de la República Checa; produce Budweiser, Budvar, Budweiser Budvar. Sus principales mercados fuera de Chequia son Alemania y Eslovaquia. [32]
