El jibarito ( en español: [ x i β a ˈ ɾ i t o ] ) es un sándwich elaborado con plátanos verdes aplanados y fritos en lugar de pan, alioli o mayonesa con sabor a ajo y un relleno que generalmente incluye carne, queso , lechuga y tomate . [1] [2] El jibarito original tenía un relleno de bistec , y esa sigue siendo la variedad habitual, pero otros ingredientes, como pollo y cerdo , son comunes.
El restaurador de Chicago Juan "Peter" Figueroa [1] introdujo el jibarito en el Borinquen Restaurant, un restaurante puertorriqueño en el barrio de Humboldt Park , en 1996, [1] [2] después de escuchar a un cocinero venezolano hablar sobre un sándwich venezolano llamado patacón . El nombre es un diminutivo de jíbaro y significa "pequeño campesino ".
La popularidad del sándwich pronto se extendió a otros restaurantes latinoamericanos alrededor de Chicago, incluidos establecimientos mexicanos , cubanos y argentinos , y ahora también se pueden encontrar jibaritos en algunos restaurantes convencionales. [3]
Otros sándwiches latinoamericanos servidos con plátanos fritos son anteriores al jibarito. Entre ellos se encuentran una especialidad de la cocina venezolana llamada patacones y una invención de 1991 de Jorge Muñoz y Coquí Feliciano que se sirve en su restaurante, Plátano Loco, en Aguada, Puerto Rico . [4]
El Daily Meal incluyó el jibarito en su artículo “12 sándwiches que te cambiarán la vida y de los que nunca has oído hablar”. [5]