Ina Rosenberg Garten ( nacida el 2 de febrero de 1948 ) [ 1] es una cocinera y autora de televisión estadounidense . Es presentadora del programa Barefoot Contessa de Food Network y fue miembro del personal de la Oficina de Administración y Presupuesto . [2] Entre sus platos se encuentran el pollo asado perfecto, la boloñesa entre semana, la tarta de manzana francesa y una versión simplificada del boeuf bourguignon . Su carrera culinaria comenzó con su tienda de alimentos gourmet, Barefoot Contessa; luego, Garten expandió sus actividades a muchos libros de cocina superventas, columnas de revistas y un popular programa de televisión de Food Network .
Ina Rosenberg [3] nació en una familia judía en Brooklyn , Nueva York. [4] Sus abuelos emigraron a los Estados Unidos desde Rusia. [5] Rosenberg creció en Stamford, Connecticut , [1] la menor de dos hijos nacidos de Charles H. Rosenberg, un cirujano especializado en otorrinolaringología , y su esposa, Florence (née Rich), una dietista. [6] Su vida familiar era difícil, con su padre propenso a arrebatos violentos hacia sus hijos; más tarde reflexionó: "Creo que me amaba, pero quería que yo fuera quien él quería que fuera, sin ninguna conciencia de quién soy". [5] Alentada a sobresalir en la escuela, mostró una aptitud para la ciencia y ha dicho que usa su mentalidad científica mientras experimenta con recetas. [7] La madre de Garten (una intelectual con interés en la ópera) disuadió a Ina de ayudar en la cocina, en lugar de dirigirla hacia el trabajo escolar. Garten describió a su padre como una persona sociable y admite que comparte más características con él que con su madre. [8] Al principio, sus padres criticaron su decisión de emprender una carrera en el sector de la alimentación, pero luego la apoyaron más. [5]
A los 15 años, conoció a su futuro esposo Jeffrey Garten , en un viaje para visitar a su hermano en el Dartmouth College . [6] Después de la secundaria, asistió a la Universidad de Syracuse con especialización en economía, y más tarde fue a la Escuela de Negocios de la Universidad George Washington . [1] [3]
El 22 de diciembre de 1968, Jeffrey e Ina se casaron en Stamford y pronto se mudaron a Fort Bragg, Carolina del Norte . Ella comenzó a incursionar en la cocina y el entretenimiento en un esfuerzo por ocupar su tiempo; Jeffrey sirvió una gira militar de cuatro años durante la Guerra de Vietnam . También adquirió su certificado de piloto . [9] Después de que su esposo completó su servicio militar, la pareja se fue de vacaciones de campamento de cuatro meses en Europa, incluido un tiempo en Francia, lo que despertó su amor por la cocina francesa . Durante este viaje, conoció mercados al aire libre, puestos de productos agrícolas e ingredientes frescos para cocinar. [10] Al regresar a los EE. UU., Comenzó a cultivar sus habilidades culinarias estudiando los volúmenes del influyente libro de cocina de Simone Beck , Louisette Bertholle y Julia Child , Mastering the Art of French Cooking . [10] Durante este tiempo, las cenas semanales se convirtieron en una tradición y ella refinó sus habilidades de entretenimiento en el hogar cuando ella y su esposo se mudaron a Washington, DC, en 1972.
En Washington, Garten trabajó en la Casa Blanca ; Jeffrey trabajó en el Departamento de Estado, donde obtuvo su doctorado en la Escuela de Estudios Internacionales Avanzados de la Universidad Johns Hopkins . [11] Garten trabajó inicialmente en la Comisión Federal de Energía y más tarde en la Oficina de Administración y Presupuesto de la Casa Blanca . Finalmente, se le asignó el puesto de analista de presupuesto, lo que implicaba redactar el presupuesto de energía nuclear y los documentos de política sobre plantas de centrifugación nuclear para los presidentes Gerald Ford y Jimmy Carter . [12] [13]
Mientras trabajaba en la OMB, Garten también aprendió a cocinar y a entretener mientras compraba y renovaba casas antiguas en los barrios de Dupont Circle y Kalorama . [12] Utilizó las ganancias de estas ventas para realizar su siguiente compra, la tienda de alimentos especializados Barefoot Contessa.
Garten dejó su trabajo en el gobierno en 1978 después de ver un anuncio de una tienda de alimentos especializados de 400 pies cuadrados (37 m 2 ) llamada Barefoot Contessa en Westhampton Beach, Nueva York . [5] "Mi trabajo en Washington era intelectualmente emocionante y estimulante, pero no era yo en absoluto", explicó cuatro años después. [2] También encontró que era mejor para su matrimonio que ella y su esposo llevaran vidas más independientes, ya que una configuración más tradicionalista anterior, en la que Jeffrey era el cabeza de familia, se volvió sofocante y los llevó a separarse brevemente. [5]
Después de viajar para visitar la tienda, la compró y se mudó a Nueva York. A menudo trabajaba 12 horas al día en el negocio. La tienda había sido bautizada por su dueña original en homenaje a la película de 1954 protagonizada por Ava Gardner . Garten mantuvo el nombre; combinaba bien con su idea de un estilo de vida "elegante pero sencillo". [14] Por cierto, en 2006 no había visto la película. [15]
Tres años después, Garten había trasladado Barefoot Contessa al otro lado de Main Street a una propiedad más grande, y en 1985, trasladó la tienda a las instalaciones recién desocupadas de la tienda gourmet Dean & DeLuca en el pueblo de East Hampton en Long Island . En contraste con el ambiente playero estacional de Westhampton , East Hampton alberga una comunidad durante todo el año, lo que proporciona una base de clientes más grande. En East Hampton, Garten amplió la tienda más de siete veces su tamaño original, de sus 400 pies cuadrados originales (37 m 2 ) a más de 3000 pies cuadrados (280 m 2 ). En este nuevo espacio más grande, la tienda se especializó en delicias como ensalada Cobb de langosta , caviar , quesos importados y productos cultivados localmente. [16]
A medida que el negocio fue creciendo, Garten contrató a chefs y panaderos locales, entre ellos Anna Pump (que más tarde compró la tienda de alimentos especializados Loaves & Fishes y el Bridgehampton Inn). Clientes famosos como Steven Spielberg elogiaron la tienda en la prensa. [17]
En 1996, después de dos décadas de operar Barefoot Contessa, Garten nuevamente se encontró buscando un cambio; vendió la tienda a dos empleados, Amy Forst y Parker Hodges. [5] Conservó la propiedad del edificio en sí. Sin estar segura de qué paso profesional tomar después de vender la tienda, se tomó un año sabático de la escena culinaria y construyó una oficina para sí misma encima de la tienda. Allí, estudió el mercado de valores e intentó esbozar planes para posibles emprendimientos comerciales. En ese momento, su sitio web, Barefoot Contessa, se convirtió en un negocio de alto perfil cuando comenzó a ofrecer sus cafés y algunos otros artículos para comprar en línea.
En 2003, Barefoot Contessa se había convertido en un lugar de reunión emblemático para East Hampton; la directora Nancy Meyers eligió la tienda como uno de los escenarios de la película de Jack Nicholson y Diane Keaton Something's Gotta Give . [16] La tienda se cerró permanentemente en 2003 cuando expiró el contrato de arrendamiento de la propiedad y las negociaciones fracasaron entre Garten (todavía propietario del edificio) y los nuevos propietarios. [18] Garten no volvió a abrir la tienda, pero conservó la propiedad para posibles nuevos inquilinos. A partir de 2024 [actualizar], alberga una ubicación de Rag & Bone . [5]
En 1999, Garten resurgió con su atención centrada en la publicación. Continuó con el nombre de Barefoot Contessa en su éxito de ventas de 1999 , The Barefoot Contessa Cookbook . El libro superó con creces las expectativas tanto de Garten como de la editorial Clarkson Potter, ya que contenía las recetas que hicieron que su tienda fuera un éxito. [5] Garten finalmente vendió más de 100.000 copias en el primer año, [19] requiriendo inmediatamente una segunda y tercera tirada después de que se vendieran las primeras 25.000 copias de los libros de cocina. En 2001, publicó Barefoot Contessa Parties!, que también cosechó elogios y generó altas ventas; Barefoot Contessa Family Style le siguió en 2002. The Barefoot Contessa Cookbook y Parties! fueron nominados a los premios James Beard de 2000 y 2002 en la categoría de libros de cocina para ocasiones especiales y entretenimiento. Fue una entrada sorpresa: Garten fue percibido como demasiado inexperto para competir con nominados como el chef francés Jacques Pépin y el experto internacional en vinos Brian St. Pierre.
Sus libros de cocina tienen muchas fotografías en color, [5] incluida una imagen de página completa frente a cada receta. Algunos críticos [ ¿quiénes? ] argumentan que este estilo de publicación sacrifica espacio que podría usarse para recetas. Independientemente, sus libros de cocina han recibido críticas positivas; en 2005, la chef Giada De Laurentiis nombró a Garten como uno de sus autores favoritos. [20] A partir de 2023 [actualizar], Garten ha publicado trece libros de cocina con más de 14 millones de copias impresas.
La riqueza de las recetas de Garten ha sido señalada desde hace tiempo, y The New Yorker la ha calificado como "la reina de la grasa de mantequilla utilizada con buen gusto en Estados Unidos". [5] En 2010, el Comité de Médicos por una Medicina Responsable criticó su libro de cocina Barefoot Contessa: How Easy Is That? por su uso de ingredientes cárnicos y lácteos con alto contenido de grasas, calorías y colesterol, y lo nombró uno de los "cinco peores libros de cocina" del año desde un punto de vista nutricional. [21] [22] En respuesta, Eric Felten de The Wall Street Journal calificó el informe como "un ataque a los libros de cocina que se atreven a aventurarse más allá de las lentejas". [23]
Garten se estableció con sus libros de cocina y apariciones en el programa de Martha Stewart , y luego pasó a la vanguardia en 2002 con el debut de su programa Food Network. [16] Después del éxito de The Barefoot Contessa Cookbook y Barefoot Contessa Parties!, Garten fue contactada por Food Network con una oferta para presentar su propio programa de cocina para televisión . Un esfuerzo inicial con la compañía de producción de Stewart en 2000 resultó infructuoso, ya que Garten encontró que el gran equipo de televisión y el entorno altamente estructurado eran prohibitivamente difíciles. [5] Sin embargo, cuando Pacific, la compañía de producción con sede en Londres responsable de Nigella Bites , propuso un programa con un equipo más pequeño y una configuración más informal, accedió a una temporada de 13 programas, y Barefoot Contessa se estrenó en 2002 con una recepción positiva. [5] [24] [25]
Su programa presenta a su esposo y sus amigos y generalmente solo presenta a celebridades que son sus amigos. [26] Barefoot Contessa tiene aproximadamente un millón de espectadores sintonizados por episodio y ha registrado algunos de los índices de audiencia más altos de Food Network. [6] [27]
En 2005, el programa fue nominado a un premio Daytime Emmy en la categoría de Mejor programa de servicio. [28] En 2009, el programa y Garten fueron nuevamente nominados a los premios Daytime Emmy en las categorías de Mejor programa culinario y Mejor presentador culinario, y Garten ganó su primer Emmy en la última categoría. [29]
En el mismo año, Garten anunció que había firmado un contrato de tres años con Food Network para continuar con su programa de cocina, y lanzará dos libros de cocina más después de Barefoot Contessa at Home . Según se informa, a Garten se le otorgó el contrato más lucrativo para un autor culinario hasta la fecha, firmando un acuerdo multimillonario por varios libros. [30] También se le ha contactado varias veces para desarrollar su propia revista, línea de muebles, juego de utensilios de cocina y cadena de boutiques (que recuerda a Omnimedia de Stewart ), pero ha rechazado estas ofertas diciendo que no tiene interés en complicarse aún más la vida. En 2023, Barefoot Contessa, Go-To Dinners vendió más de 800.000 copias y ascendió al número uno en la lista de los más vendidos del New York Times . [31]
En 2022, Garten lanzó Be My Guest en Discovery+ y Food Network . En este programa, recibe a celebridades para que las visiten. [32]
En 2006, Garten, junto con su socio comercial Frank Newbold, lanzó su propia línea de mezclas para pasteles envasadas, adobos , salsas y conservas con la marca Barefoot Contessa Pantry. [33] Esto se hizo en conjunto con Stonewall Kitchen . Los alimentos preparados se basaron en sus recetas más populares desde cero, incluidas magdalenas de coco, bollos de avena y arce , chutney de mango y cuajada de limón . El precio de los artículos era comparativamente caro (por ejemplo, el precio minorista sugerido para una sola caja de mezcla para brownies es de diez dólares). Solo se vendían a través de tiendas de utensilios de cocina y gourmet de lujo como Crate & Barrel , Sur La Table y Fox & Obel Market Cafe de Chicago.
Después de la aclamación crítica y las altas ventas de sus primeros tres libros de cocina, pasó a escribir Barefoot in Paris y varias columnas para O, The Oprah Magazine . También se desempeña como consultora de entretenimiento, cocina y planificación de fiestas para la revista. House Beautiful , una revista de refugios , presentó una columna mensual de Garten titulada "Pregúntale a la Condesa Descalza" hasta 2011. En esta columna, dio consejos de cocina, entretenimiento y estilo de vida en respuesta a las cartas de sus lectores. [34] Lanzó una pequeña línea de tarjetas de notas y diarios para complementar sus libros, y escribió los prólogos de Tate's Bake Shop Cookbook de Kathleen King y Dishing With Style de Rori Trovato . Una de sus recetas, 'pollo asado al limón con crutones', apareció en The Best American Recipes 2005-2006 . Otro de los platos de Garten fue seleccionado para Today's Kitchen Cookbook , una recopilación de las recetas más populares que aparecen en el programa de noticias diario The Today Show . Para el Día de Acción de Gracias de 2010, sus recetas aparecieron en la página de inicio de Google. [35] En junio de 2012, abrió un blog en Facebook y tres semanas después tenía más de 100.000 seguidores. [33] En 2019, le prestó a su amiga y autora Sheryl Haft su receta de latkes de papa para el libro infantil Goodnight Bubbala.
Garten fue seleccionado para la edición inaugural de 2021 de Forbes 50 Over 50; compuesta por empresarios, líderes, científicos y creadores mayores de 50 años. [36]
Su marido , Jeffrey Garten, fue subsecretario de Comercio para el Comercio Internacional en la administración de Bill Clinton de 1993 a 1995. Fue decano de la Escuela de Administración de Yale de 1995 a 2005. También se lo puede ver con frecuencia en su programa de cocina, ayudando a su esposa con tareas sencillas o probando los platos que ella ha creado. Dividen su tiempo viviendo en Manhattan , East Hampton y París. [10]
Registrada en Nueva York como demócrata , Garten ha contribuido a los fondos de campaña presidencial de George HW Bush , Bill Clinton , John Kerry y Barack Obama . [37] En 2004, organizó un beneficio para Planned Parenthood . [38] Sin embargo, generalmente ha evitado hablar públicamente sobre política, y le dijo a The New Yorker en 2024: "No creo que cambie la opinión de la gente". [5]
Garten también formó parte de la Junta de Revisión de Diseño de East Hampton, un panel que otorga permisos de construcción y aprueba elementos arquitectónicos y de diseño del pueblo. La junta busca proteger el distrito histórico y promover la estética general de la zona. [39]
Garten ha escrito unas memorias con Deborah Davis, tituladas Be Ready When the Luck Happens (Estar preparado cuando la suerte suceda) , cuya publicación está prevista para octubre de 2024. [5]
Pero finalmente ella simplemente dijo: "Lo siento, solo uso a mis verdaderos amigos en el programa".
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