Illycaffè SpA (con la marca y el nombre artístico illy ) es una empresa italiana de café especializada en espresso , con sede en Trieste . Illy comercializa su café a nivel mundial en latas plateadas y rojas presurizadas y sin oxígeno; opera una red de cafés en calles comerciales, en museos y en aeropuertos; y, desde 2009, ha comercializado una línea de bebidas energéticas con sabor a café como illy issimo .
Ya sea en granos enteros o café molido, Illy ofrece variaciones de tueste medio, oscuro y descafeinado, así como variaciones de arábica de un solo origen , según disponibilidad, cada una de ellas de Brasil, Guatemala, Etiopía, Colombia, Costa Rica, Nicaragua, Tanzania o India. Según la temporada, la empresa ofrece Idillyum, un arábica con bajo contenido de cafeína cultivado en El Salvador. La empresa envasa café en granos enteros, café molido previamente, monodosis ESE y cápsulas iperEspresso .
Illy fue fundada en 1933 por Francesco Illy , sigue siendo una empresa familiar y emplea a más de 2700 empleados (2015). Los ingresos de 2022 ascendieron a 567,7 millones de euros [1] y, a finales de 2019, Illycaffee buscó expandirse al mercado de Estados Unidos, ofreciendo una participación del 20 % en la empresa a posibles inversores. [2]
Illy fue fundada por un húngaro, Francesco Illy (Illy Ferenc en húngaro), nacido en Temesvár , Austria-Hungría . Durante la Primera Guerra Mundial fue reclutado en el ejército austrohúngaro . Después de la guerra y del Tratado de Trianon , permaneció con su hermana en Trieste , que recientemente había quedado bajo el dominio italiano. [3] En 1933, montó un negocio de cacao y café , concentrándose finalmente en el café. [4] Centrando su interés en el espresso , en 1935, Illy inventó la primera máquina de café automática que sustituyó el vapor por agua presurizada, comercializada como illetta , la predecesora de las máquinas de espresso contemporáneas. [5]
Illy desarrolló un sistema de envasado para conservar el café, en el que las latas llenas de café se presurizan con nitrógeno para evitar su oxidación. El café Illy pronto se comercializó fuera del área de Trieste y, finalmente, se comercializó en toda Italia.
Después de la Segunda Guerra Mundial , el control de la empresa pasó a manos de Ernesto Illy (1925-2008), hijo del fundador, quien puso en marcha un laboratorio de investigación que acabaría desarrollando numerosos inventos y patentes. Como científico e investigador, Ernesto Illy estableció acuerdos de cooperación con universidades y centros de investigación y promovió el café a nivel mundial. [6]
El hijo de Ernesto, Andrea Illy (nacido en 1964), es actualmente el presidente de la empresa, y la hermana de Andrea, Anna Illy (nacida en 1958) [7] y los hermanos Francesco Illy (nacido en 1952) y Riccardo Illy (nacido en 1955) están en el consejo de administración. [4] El café Illy está disponible en todo el mundo, con diferencias de precios que reflejan las tarifas globales .
En 1999, Illy fundó la Universidad del Café, Unicaffe, en Nápoles [8] para apoyar la educación, la investigación y la innovación relacionadas con el café. [9] Más tarde, la Universidad se trasladó a las oficinas de la empresa en Trieste; la red Unicaffe cuenta actualmente con 27 sucursales en todo el mundo. [10]
Illycaffè SpA comercializa productos relacionados con el café en aproximadamente 140 países de todo el mundo. El Grupo Illy está formado por varias empresas ubicadas en América del Norte, Francia, Alemania, España y Benelux . El grupo emplea aproximadamente a 800 personas en estos lugares.
Desde finales de los años 1980, illy compra sus granos de café verde (crudos) directamente de los países de origen, en lugar de hacerlo en los mercados internacionales de materias primas. La empresa compra exclusivamente café de la especie arábica , en particular de Brasil, el mayor productor mundial, pero también de Colombia, India y países de África y América Central. La Università del caffè ("Universidad del Café") de illy ofrece formación gratuita a los productores. En Brasil, un programa de nueve meses (una semana al mes) incluye 360 horas de conferencias. illy compra entre el 10% y el 30% del café producido por los productores formados en la Universidad del Café a un precio superior, pero no exige que los productores firmen un contrato de exclusividad con la empresa. [11]
Illy fue la primera empresa del mundo en recibir la certificación de sostenibilidad Responsible Supply Chain Process (RSCP) otorgada por Det Norske Veritas (DNV). [12]
De 2004 a 2012, illycaffè financió el Premio de Ciencias Ernesto Illy Trieste para reconocer a investigadores científicos del mundo en desarrollo, en colaboración con la Academia Mundial de Ciencias ( TWAS ). [13] Illy apareció en el documental de 2006 Black Gold , en referencia a su comercialización de café de Etiopía .
En una entrevista con The Wall Street Journal en junio de 2021, el presidente Andrea Illy expresó su interés en ampliar la presencia de la empresa en Estados Unidos, el mercado de café más grande del mundo. Señaló que la marca es uno de los principales objetivos para ingresar al mercado, así como el fortalecimiento de la red de distribución de la empresa tanto en línea como en minoristas más grandes, como hoteles, restaurantes y cafeterías. [14]
Los cafés Illy se mezclan a partir de granos de arábica de múltiples orígenes. Los granos molidos se envasan en recipientes de acero y se presurizan con un gas inerte en lugar de aire.
El 22 de mayo de 2009, en asociación con The Coca-Cola Company , illy lanzó una línea de bebidas energéticas con sabor a café comercializada como illy issimo . En 2009, AirTran Airways comenzó a servir la bebida a los pasajeros, que desde entonces ha estado disponible en cinco sabores: caffè, caffè sin azúcar, cappuccino , latte macchiato y mochaccino . [15]
En 1992, Francesco Illy , hermano de Andrea Illy , lanzó The Illy Art Collection [16] [17] para colaborar con artistas y diseñadores conocidos fuera de la industria del café, [18] produciendo obras de arte para las tazas de la empresa; [19] desarrollando máquinas de café con la marca de la empresa y creando fotografías publicitarias especializadas. Robert Rauschenberg , Francis Ford Coppola , David Byrne , Jeff Koons , Yoko Ono , [17] y James Rosenquist (diseñador del logotipo original de illy ), así como los arquitectos Matteo Thun y Luca Trazzi [18] [16] han contribuido con obras de arte para tazas de café. [16] En 2006, el proyecto se extendió a las latas de café de Illy. [16] Las versiones actuales de las últimas tazas y otras piezas promocionales se comercializan en el sitio web de la empresa, y la colección se presenta en una galería de la empresa. [20]
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