Li hing mui ( chino :旅行梅; Pe̍h-ōe-jī : lí-hêng muî ; Jyutping : leoi 5 hang 4 mui 4 ), conocida como huamei ( chino simplificado :话梅; chino tradicional :話梅; pinyin : Huà méi ) en China continental, es una ciruela china seca salada ( Prunus mume ). Tiene un sabor fuerte y distintivo y a menudo se dice que es un gusto adquirido , ya que tiene una combinación de sabor dulce, ácido y salado. [1] Originaria de la provincia de Guangdong , el nombre "li hing mui" significa "ciruela viajera". "Li hing" es "viajante" y "mui" es "ciruela" en cantonés. [2] El li hung mui se llama hoshiume ( en japonés :干し梅, ciruela seca) en Japón , donde también es popular el umeboshi salado y ácido . El li hing mui, junto con el li hing en polvo, es extremadamente popular como refrigerio en Hawái . [3]
El polvo de Li hing mui se elabora a partir de cáscara de ciruela molida que previamente se ha encurtido en una combinación de regaliz , colorante alimentario rojo, sal, azúcar y, ocasionalmente, aspartamo o sacarina . Se puede utilizar como aromatizante, generalmente espolvoreado sobre dulces y otras frutas, en particular piñas , mangos , guayabas y manzanas . El polvo de Li hing mui se puede encontrar en Hawái , donde a los niños locales les gusta ponerlo en hielo raspado , caramelos ácidos, caramelos de roca , palomitas de maíz, frutas y arare . [4]
Recientemente, la gente también ha estado agregando polvo de li hing a sus bebidas alcohólicas, principalmente tequila y cócteles . [5] [6] Muchos bares en Hawái reemplazan la sal con este polvo, ya que este polvo no solo es salado, sino también dulce y ácido. Otras personas también sienten que le da un toque ácido y picante. Muchos bares en Hawái también bordean sus vasos con polvo de li hing además de agregarlo a la bebida.
Además del polvo de li hing, se añade todo el li hing mui (semilla de ciruela roja) directamente a una botella de tequila, llenando la botella al menos hasta la mitad con las semillas de ciruela. Después de unas semanas, las ciruelas li hing impartirán su color rojizo y sabor al tequila, transfiriendo completamente su sabor a la bebida.
Tenga en cuenta que el polvo de li hing se utiliza en diferentes variedades de ciruelas y viene en diferentes colores. El polvo "rojo" es popular en frutas y variedades variadas de ciruelas rojas. Una versión en polvo "blanco" se utiliza más comúnmente en ciruelas secas/deshidratadas.
En China, los huamei se encuentran a menudo en botellas de vino de arroz , como las aceitunas en un martini.
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Li hung mui también se encuentra en Corea y Japón .
El li hung mui se introdujo en Japón desde China a través de Okinawa y se llamaba simplemente hoshiume (干し梅, ciruela seca). Sin embargo, su importación se detuvo pronto, ya que se descubrió que se utilizaba ciclamato . Como la ciruela seca que utiliza hojas de caramelo fue desarrollada en 1981 por confiterías como Uema Confectionary en Okinawa, [7] se ha vuelto popular entre los japoneses. Ahora se encuentra en los supermercados locales en Japón.
Los inmigrantes filipinos chinos introdujeron el li hing mui en Filipinas durante el período colonial español . Se lo conoce en filipino como kiamoy ( en español filipino se escribe ciamoy ). El nombre se deriva del chino hokkien filipino :鹹梅; Pe̍h-ōe-jī : kiâm-muî ; lit. 'ciruela salada'. La mezcla en polvo de li hing mui (anís, regaliz, sal, azúcar y semillas de ciruela en polvo) también se introdujo y se vende por separado como kiam-muy-hoon (o simplemente "polvo de kiamoy", chino hokkien :鹹梅粉; Pe̍h-ōe-jī : kiâm-muî hún ; lit. 'polvo de ciruela salada'). El polvo se usa como ingrediente para cocinar, como recubrimiento para el plato de pollo kiamoy o como salsa para frutas como el pomelo y el mango verde o encurtido . Una variante desarrollada localmente del kiamoy se conoce como champóy y utiliza la baya autóctona Myrica rubra (también conocida localmente como champóy). [8] [9]
El li hing mui fue introducido en las islas polinesias de Hawái, Tahití y Samoa a finales del siglo XIX por trabajadores chinos que trabajaban en las plantaciones. [10] Por lo general, se come en forma de polvo, espolvoreado sobre frutas como el mango o la ambarella y otros postres. Se lo conoce localmente como semilla de crack en Hawái, simoi en las islas samoanas y bonbon chinois en la Polinesia Francesa.
El li hing mui se hizo popular en Hawái gracias a Yee Sheong, quien a principios de 1900 comenzó a importar li hing mui y otras frutas en conserva de China a Hawái. Yee inició así la moda del li hing mui, que floreció con la empresa que fundó, Yick Lung. El li hing mui se puede encontrar en los mercados hawaianos y asiáticos . [11]
En los años 70, un regalo popular para los niños hawaianos eran los collares de semillas de crack Yick Lung.
Los inmigrantes filipinos introdujeron el li hing mui (como ciamoy ) en México a través de los galeones de Manila (1565 a 1815). Estos dieron origen a los saladitos, una delicia mexicana , y a la salsa chamoy derivada de ellos. [9] [12] [13]
