Se comercializó por primera vez como " catsup " en 1876. [1] En 1907, la fabricación alcanzó los 12 millones de botellas y se exportó a nivel internacional, incluyendo Australia, Sudamérica, Japón, Nueva Zelanda, Sudáfrica y el Reino Unido. En enero de 2009, se cambió la etiqueta reemplazando la imagen de un pepinillo en vinagre (utilizada desde diciembre de 1890) por una imagen de un tomate. [2] En 2012, se vendieron más de 650 millones de botellas en todo el mundo. [3]
Fabricación
Heinz fabrica todo su kétchup de tomate para su mercado estadounidense en dos plantas: una en Fremont, Ohio , y la otra en Muscatine, Iowa . [4] Cerraron su planta canadiense en Leamington, Ontario en 2014. [5] Esa planta ahora es propiedad de Highbury Canco y procesa los tomates utilizados en el kétchup de tomate de French para el mercado canadiense. [6] A nivel mundial, Heinz fabrica kétchup en fábricas de todo el mundo, incluido el Reino Unido y los Países Bajos. [7] Aunque existe una receta básica para su kétchup, existen variaciones adaptadas a las regulaciones regionales y, por lo general, dependen del país donde se fabrica. [8] [9]
Variedades
Ketchup de tomate Heinz de edición limitada mezclado con vinagre balsámico (izquierda) y ketchup de tomate Heinz estándar (derecha)
Además de fabricar su ketchup de tomate habitual, fabrican una variedad elaborada con azúcar.
En el año 2000, fabricaron kétchup de colores en envases exprimibles que gustaron a los niños pequeños. [10] Los colores eran rojo, verde, violeta, rosa, naranja, verde azulado y azul. [11] Estas variedades se dejaron de fabricar en 2006. [12]
En 2011 también comenzaron a fabricar una variedad con vinagre balsámico . [10] Esta variedad se discontinuó en 2018. [13]
El 5 de junio de 2019 (que es el Día Nacional del Ketchup [14] ), Heinz y Ed Sheeran lanzaron una edición limitada de ketchup conocida oficialmente como Ed Sheeran × Heinz ketchup, conocida popularmente como "Edchup". [15]
Línea de productos de Salsa Saucy
En abril de 2018, Heinz anunció el lanzamiento de "Mayochup", un acrónimo de mayonesa + kétchup que es una mezcla de las dos salsas, [16] porque más de 500.000 usuarios votaron "sí" en una encuesta de Twitter en la que se preguntaba a los estadounidenses si querían verla en las tiendas. Varios usuarios de Twitter respondieron que dicha mezcla ya existía como " salsa para freír " y "salsa elegante". [17] [18] La salsa llegó a los estantes de los minoristas estadounidenses en septiembre de 2018. [19] [16] Atrajo cierta atención de los medios en mayo de 2019 cuando se reveló que la frase significaba "cara de mierda" en el idioma Cree . [20] Las mezclas que contienen mayonesa y kétchup son anteriores al lanzamiento. [21] [17] [18] [22]
En marzo de 2019, tras el éxito de su campaña Mayochup, Heinz anunció el lanzamiento de dos nuevos productos compuestos para celebrar el 150 aniversario de la compañía: "Mayomust", de mayonesa + mostaza , y "Mayocue", de mayonesa + salsa barbacoa . [23] [24] [25]
En abril de 2019, lanzaron "Kranch", una combinación de ketchup y aderezo ranchero . [26] La nueva salsa recibió una recepción mixta en línea, [27] [28] y Newsweek dijo que "podría parecer que Kranch es un vuelo de fantasía de un chico de fraternidad borracho", pero que algunos consumidores estaban interesados de todos modos. [29]
En enero de 2020, Heinz anunció "Honeyracha", que combina miel y sriracha , [30] luego, en febrero, anunció "Mayoracha", que combina mayonesa y sriracha . [31]
En marzo de 2021, lanzaron "Tarchup" que combina salsa tártara + kétchup , "Wasabioli" que combina wasabi + alioli y "Hanch" que combina salsa picante + aderezo ranchero . [32] Más tarde, en marzo, se anunciaron dos salsas más con "Buffaranch" que combina salsa Buffalo + aderezo ranchero y "Sweet Ketchili" que combina kétchup + salsa de chile dulce . [33]
Mayoreo , un producto falso basado en esta línea de salsas, se convirtió en un meme de Internet en junio de 2021. [34]
Embalaje
El kétchup Heinz se envasa en botellas de vidrio y plástico de distintos tamaños. La empresa introdujo por primera vez su botella de vidrio octogonal en 1889 y la patentó en 1890. Si bien han existido otros diseños de botellas de vidrio, la botella de vidrio octogonal todavía se utiliza y se considera un ejemplo icónico del diseño de envases. [35] [36]
En los restaurantes , la botella de vidrio que se usa comúnmente contiene alrededor de 14 onzas (400 g) de kétchup. En 2002, se introdujo en los restaurantes la botella de plástico apretujable boca abajo (una botella roja opaca con una tapa blanca ancha en la parte inferior). Hace que dispensar kétchup sea más fácil que desde la botella de vidrio. El diseño también genera menos desechos ya que el kétchup se deposita en la válvula dispensadora. En las tiendas de comestibles se encuentran disponibles botellas apretujables de diseño similar, en varios tamaños diferentes. También se envasa en paquetes de una sola porción hechos de papel de aluminio y/o plástico. [10] En 2010, Heinz presentó Dip & Squeeze , un paquete de una sola porción diseñado para mojar o exprimir. [37] Se envasa una botella pequeña que contiene aproximadamente 2,25 onzas (64 g) de ketchup para el servicio a la habitación en hoteles o situaciones en las que los paquetes de una sola porción asociados con los restaurantes de comida rápida no son deseables.
Las cantidades mayores, generalmente destinadas a la industria de servicios de alimentos, se envasan en latas de metal, contenedores de plástico rígido, bolsas de plástico flexibles y en formato bag-in-box . Estos contenedores más grandes generalmente pueden equiparse con bombas o colocarse en dispensadores para el autoservicio en restaurantes de comida rápida. Una bolsa que contiene 3 galones estadounidenses (11 L) es el formato más grande destinado a restaurantes. Un contenedor IBC que contiene 260 galones estadounidenses (980 L) se vende a fabricantes de alimentos.
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Lectura adicional
Gladwell, Malcolm (6 de septiembre de 2004). "The Ketchup Conundrum". Taste Technologies (serie de artículos). The New Yorker . Consultado el 16 de julio de 2017 .Se centra en las razones por las que el ketchup de tomate Heinz domina el mercado del ketchup.
Enlaces externos
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