La salsa HP es una salsa marrón británica [2] cuyos ingredientes principales son tomates y extracto de tamarindo . Lleva el nombre de las Casas del Parlamento de Londres . Después de hacer su primera aparición en las mesas británicas a finales del siglo XIX, HP Sauce se convirtió en un ícono de la cultura británica . [3] Fue la marca de salsa marrón más vendida en el Reino Unido en 2005, con el 73,8% del mercado minorista. [4] La salsa se produjo originalmente en el Reino Unido, pero ahora la elabora Heinz en los Países Bajos .
La salsa HP tiene una base de tomate, mezclada con vinagre de malta y vinagre de alcohol, azúcares ( melaza , jarabe de glucosa-fructosa , azúcar ), dátiles , harina de maíz, harina de centeno, sal, especias y tamarindo . [5] Se utiliza como condimento con alimentos salados fríos y calientes, y como ingrediente en sopas y guisos .
La imagen en el frente de la botella es una selección de lugares emblemáticos de Londres, incluida la Torre Elizabeth , el Palacio de Westminster y el Puente de Westminster .
Frederick Gibson Garton tenía una tienda de comestibles y provisiones en Milton Street, en Nottingham. Uno de sus proveedores le dio una receta para una salsa marrón que se había obtenido en la India. [ cita necesaria ] Usó esta receta para la salsa marrón en su fábrica de salsas y encurtidos en New Basford . Estaba ubicado en la parte trasera de su casa en Sandon Street. Sus ingredientes incluían vinagre, agua, puré de tomate, ajo, tamarindo, maza molida, clavo y jengibre, chalotas, pimienta de cayena, pasas, soja, harina y sal. Garton registró el nombre HP Sauce en 1895 y lo eligió porque había escuchado el rumor de que un restaurante en las Casas del Parlamento había comenzado a servirlo. Las etiquetas de las botellas de salsa llevaban una fotografía de las Casas del Parlamento. Este no fue de ninguna manera su único producto. También preparó salsa Nottingham, salsa Sandon, salsa Worcester, salsa para banquetes, salsa Yorkshire y salsa favorita de los papás, así como chutney indio de Garton & Co. [ cita necesaria ]
En 1899 no pudo saldar una deuda con sus proveedores de vinagre, Midland Vinegar Company de Aston Cross, Birmingham. Edwin Samson Moore, de la empresa de vinagre, visitó sus instalaciones en Nottingham para resolver el asunto. El resultado fue que Garton entregó el nombre y la receta de la salsa HP, por sólo £150. [6] También tuvo que aceptar mantenerse fuera del negocio de salsas y encurtidos. El nombre de GARTON permaneció en las botellas de salsa HP durante muchos años, pero fue The Midland Vinegar Company quien se benefició de las enormes ventas que se generaron. Hoy en día, HP y Daddies son las dos marcas nacionales de salsa marrón más populares. Ambos pueden rastrear sus orígenes hasta un pequeño local en Sandon Street, Basford, Nottinghamshire. [ cita necesaria ]
Durante muchos años [ vago ] las etiquetas de las botellas han mostrado una imagen de las Casas del Parlamento. [6]
En el Reino Unido, la salsa HP pasó a ser conocida informalmente como "salsa de Wilson" en las décadas de 1960 y 1970, después de que Mary Wilson , la esposa del primer ministro Harold Wilson , concediera una entrevista al Sunday Times , en la que dijo: "Si Harold tiene un defecto, es que ahogará todo con HP Sauce." [7]
La marca pasó de Midlands Vinegar Company [3] a Smedley HP Foods Limited, que posteriormente fue adquirida por una división de Imperial Tobacco , antes de ser vendida al grupo francés Danone SA en 1988 por £199 millones. [8]
En junio de 2005, Heinz compró la empresa matriz, HP Foods , a Danone . [9] En octubre de ese año, la Oficina de Comercio Justo del Reino Unido remitió la adquisición a la Comisión de Competencia , [10] que aprobó la adquisición de £440 millones en abril de 2006. [11]
En mayo de 2006, Heinz anunció planes para trasladar la producción de salsa HP de Aston en Birmingham a sus instalaciones de salsas europeas en Elst , Países Bajos , sólo unas semanas después de que HP lanzara una campaña para "Salvar el café británico adecuado". El anuncio provocó un llamado a boicotear los productos de Heinz. La medida, que provocó la pérdida de aproximadamente 125 puestos de trabajo en la fábrica de Aston, fue criticada por políticos y dirigentes sindicales , sobre todo porque el propietario todavía quería utilizar la imagen de la Cámara de los Comunes en sus botellas. Ese mismo mes, el diputado laborista local Khalid Mahmood blandió una botella de salsa HP durante las preguntas del Primer Ministro en la Cámara de los Comunes como parte de una protesta contra la medida de Heinz. También hizo referencia a la popularidad de la salsa entre el ex primer ministro laborista Harold Wilson . Estos planes fueron confirmados el 23 de agosto de 2006 [12] y la fábrica de Aston cesó su producción el 16 de marzo de 2007. [13] Una semana después se celebró un "velatorio" en el lugar de la fábrica. [14]
La fábrica fue demolida en el verano de 2007. [15]
El promotor Chancerygate compró el sitio de Aston de seis acres en 2007 a 800.000 libras esterlinas por acre; Posteriormente lo vendieron por la mitad de ese precio y ahora alberga un almacén de distribución para East End Foods . [dieciséis]
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HP Sauce está disponible en una variedad de formatos y tamaños, incluida la icónica botella de vidrio de 9 oz/255 g , la botella exprimible de plástico y la botella TopDown.
