John Evelyn fue el primero que descubrió en 1671, en una forma totalmente fortuita el talento de Gibbons.
Esa misma tarde, Evelyn le describió lo que había visto a Sir Christopher Wren.
Wren y Evelyn entonces se lo presentaron al rey Carlos II quien le encargó la que sería la primera obra por encargo de Gibbons - la cual todavía se encuentra en el comedor del Castillo de Windsor.
Fue empleado por Wren para trabajar en la Catedral de San Pablo y posteriormente fue designado maestro tallador del rey Jorge I.
En la Petworth House el Carved Room aloja una amplia colección de elaboradas tallas realizadas por Gibbons.