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Gran chocolate

" Big Chocolate " es un término comercial asignado a los productores multinacionales de alimentos a base de chocolate , similar a los términos " Big Oil ", " Big Pharma " y " Big Tobacco ". [ cita requerida ]

Definición

Según los autodenominados defensores del comercio justo , entre los que se incluye la cooperativa ghanesa Kuapa Kokoo , [1] [2] las grandes empresas de chocolate son Mondelez (propietaria de Cadbury ), Mars , Nestlé y The Hershey Company . Juntas, estas empresas procesan alrededor del 12% [ cita requerida ] de los 3 millones de toneladas [3] de cacao del mundo cada año.

El término "gran chocolate" también hace referencia a los efectos políticos y sociales de una industria unificada. Las compras consolidadas permiten a los grandes consumidores de cacao ejercer un impacto significativo en las economías, muchas de ellas en países africanos pobres, que dependen de la producción de cacao como un elemento fundamental del comercio exterior. [ cita requerida ]

Misceláneas

En el centro del debate sobre el chocolate en Europa , partes de Asia y Estados Unidos está la definición del chocolate en sí, y si los porcentajes de cacao en la producción deberían hacer que algunos dulces no puedan llevar la definición de alimento de chocolate. [ cita requerida ]

También está en cuestión la posibilidad de sustituir la manteca de cacao o los componentes lácteos del chocolate por grasas vegetales más baratas o polirricinoleato de poliglicerol (PGPR), reduciendo así la cantidad de cacao real en el producto terminado y creando un dulce menos saludable. [4] Actualmente, Estados Unidos, algunas partes de la Unión Europea y Rusia no permiten las grasas vegetales como ingredientes de los productos etiquetados como chocolate. El Reino Unido , Irlanda y Dinamarca permiten la grasa vegetal como ingrediente. [5]

Existen muchos problemas éticos implicados en la industria del chocolate, entre ellos el trabajo infantil , el impacto ambiental , la sostenibilidad y la pobreza extrema del agricultor de cacao medio. Food Technology informa que más de dos millones de niños trabajan en plantaciones de cacao en Ghana y Costa de Marfil como resultado de la pobreza de los agricultores de cacao. [6]

Véase también

Referencias

  1. ^ Swift, Richard (agosto de 1998). «Un agricultor de cacao en la corte de Cadbury». New Internationalist . Archivado desde el original el 5 de enero de 2008. Consultado el 9 de enero de 2008 .
  2. ^ Estis, Wynston (febrero de 2004). "Comercio justo y chocolate". Cooperativa Willy Street . Consultado el 9 de enero de 2008 .
  3. ^ Strott, Elizabeth (21 de marzo de 2007). "¿Se avecina una escasez mundial de chocolate?". MSN Money . Archivado desde el original el 10 de diciembre de 2007. Consultado el 9 de enero de 2008 .
  4. ^ "Guerras del chocolate: las grandes empresas chocolateras quieren fabricar barras con aún menos cacao, pero no todo el mundo cree que sea una buena idea". New Internationalist . Agosto de 1998. Archivado desde el original el 5 de enero de 2008 . Consultado el 10 de enero de 2008 .
  5. ^ Osborn, Andrew (17 de enero de 2003). «La guerra del chocolate ha terminado después de 30 años». The Guardian . Londres . Consultado el 26 de abril de 2010 .
  6. ^ Hensel, Kelly (2018). "Hacer del chocolate sostenible la norma" (PDF) . Tecnología alimentaria . 72 (1): 37–41 – vía Google Scholar.

Lectura adicional