Ganado de engorde

Ganado joven que pronto será enviado a engorde, especialmente aquel destinado a la venta antes de terminar su producción.

Ganado gordo y alfalfa en el valle de Pecos, Nuevo México (probablemente a principios del siglo XX)

"Ganado gordo de premio" (probablemente finales del siglo XIX)

El novillo Gran Campeón en la 13.ª Venta y Exposición Anual de Ganado Gordo en Quincy, Florida, 1959

Foxhole Martha; Campeona de la raza femenina Royal Cornwall 2005

El ganado de engorde , en algunos países o regiones llamado ganado de engorde , es ganado joven lo suficientemente maduro como para ser engordado o preparado para el sacrificio . Pueden ser novillos (machos castrados) o vaquillas (hembras que no han tenido un ternero). El término a menudo refleja implícitamente una intención de vender a otros propietarios para engorde (acabado). El engorde ocurre en operaciones de engorde y el engorde ocurre en un corral de engorde . ^[1] Los terneros de engorde tienen menos de 1 año; los terneros de engorde tienen entre 1 y 2 años. Ambos tipos se producen a menudo en una operación de vaca-ternero . Después de alcanzar un peso deseado, el ganado de engorde se convierte en ganado terminado que se vende a un envasador (el ganado terminado también se llama ganado engordado, ganado gordo, ganado alimentado o, en contraste con las carcasas, ganado vivo). Los envasadores sacrifican el ganado y venden la carne en forma de carcasa en cajas. ^[2]

Los corrales de engorde que producen ganado vivo para sacrificio generalmente compran terneros de engorde de 500 a 850 libras (230 a 390 kg) y alimento para que los animales crezcan hasta que pesen entre 850 y 1400 libras (390 a 640 kg). ^{[3] [2]} Las operaciones de engorde generalmente compran terneros de engorde de 300 a 600 libras (140 a 270 kg) y alimento para que los animales crezcan hasta que pesen entre 650 y 875 libras (295 a 397 kg). El ganado de engorde que alcanza pesos de 650 a 700 libras (290 a 320 kg) es adecuado para la venta a operaciones de alimentación con pasto, mientras que el que alcanza pesos de 800 a 825 libras (363 a 374 kg) es adecuado para la venta a operadores de corrales de engorde. ^[4] Los compradores de ganado de engorde tienden a buscar una ganancia promedio alta (en peso) y una relación alimentación-ganancia baja. Dependiendo de las circunstancias, los diferentes compradores de ganado de engorde buscarán diferentes rangos de peso y grado de los animales. ^[5]

Los productores de ganado y las operaciones de engorde equilibran los precios del ganado de engorde, los pesos, el tiempo necesario para engordar, las tasas de mortalidad y otros factores del ganado de engorde con los precios de los alimentos, los precios del ganado vivo y otros factores operativos para obtener ganancias de sus operaciones. ^{[6] [4]}

Calificaciones de ganado de engorde de Estados Unidos

Estados Unidos clasifica el ganado de engorde que no ha alcanzado una edad de 36 meses en función de tres factores: tamaño del marco, grosor y ahorro. ^[7]

• El tamaño del marco evalúa la altura y la longitud corporal del ganado de engorde según lo determinado por su tamaño esquelético en relación con su edad; el tamaño del marco afecta el tamaño maduro de los animales y la composición de la ganancia de peso a medida que se alimentan con ganado de engorde. Un ganado de engorde de gran estructura de una edad, raza y un grado de grosor determinados ganará más músculo y hueso, y menos grasa, que un animal de estructura más pequeña con la misma edad, raza y grosor a una edad de madurez determinada. En términos de las calificaciones del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) para las carcasas de ganado, a un peso y grosor determinados, el ganado de gran estructura (alimentado a partir de ganado de engorde de gran estructura) tendrá carcasas con grados de rendimiento más altos, pero grados de calidad más bajos. Si el ganado de engorde se alimenta con el mismo grado de calidad, Choice (0,50 pulgadas (13 mm) de grasa en la duodécima costilla), por ejemplo, el ganado de gran estructura de un grosor determinado debe ser alimentado con pesos más pesados ​​que el ganado de estructura más pequeña del mismo grosor. La edad y la raza modifican los tamaños precisos que segmentan esta calificación.
  • El ganado de engorde de estructura grande es alto y de cuerpo largo para su edad y raza, y no se espera que los novillos y las novillas de esta estructura, manteniéndose todo lo demás constante, produzcan US Choice hasta que se los alimente hasta que pesen 1250 libras (570 kg) y 1150 libras (520 kg), respectivamente.
  • El ganado de engorde de estructura media es ligeramente alto y de cuerpo ligeramente largo para su edad y raza, y no se espera que los novillos y las novillas de esta estructura, manteniéndose todo lo demás constante, produzcan ganado US Choice hasta que se los alimente con 1100 a 1250 libras (500 a 570 kg) y 1000 a 1150 libras (450 a 520 kg), respectivamente.
  • El ganado de engorde de estructura pequeña es más bajo y no tan alto para su edad y raza en comparación con el ganado de engorde de estructura mediana, y no se espera que los novillos y las novillas de esta estructura, manteniéndose todo lo demás constante, produzcan US Choice hasta que se los alimente hasta que pesen 1100 y 1000 libras, respectivamente. ^[7]
• El grosor evalúa el desarrollo muscular del ganado de engorde en relación con el tamaño del esqueleto. La estructura ósea, la musculatura y el grado de grasa determinan las diferencias en el grosor. El ganado más grueso tiene proporciones más altas de músculo a hueso. El grosor afecta el grado de rendimiento de los animales cuando se alimentan al ganado de engorde, y un ganado de engorde grueso de una edad, raza y tamaño de estructura determinados producirá una carcasa de grado de rendimiento más alto que un animal menos grueso de la misma edad, raza y tamaño de estructura en una edad de madurez determinada. Si el ganado de engorde se alimenta con el mismo grado de calidad, por ejemplo, Choice, el ganado de engorde más grueso de un grosor determinado debe ser alimentado con pesos más pesados ​​que el ganado de engorde menos grueso del mismo grosor. La edad y la raza modifican los tamaños precisos que segmentan este grado. El grosor se clasifica del n.º 1 al n.º 4 .
  • El ganado de grosor No. 1 debe ser al menos moderadamente grueso en todo su cuerpo, lleno en el antebrazo y la piel, y mostrando una apariencia redondeada en la espalda y el lomo con un ancho moderado entre sus piernas.
  • No. 2. El ganado vacuno de espesor debe ser por lo menos ligeramente grueso en todo su cuerpo, lleno en el antebrazo y en la pantorrilla, y mostrando una apariencia redondeada a través de la espalda y el lomo con un ligero ancho entre sus piernas.
  • El ganado de grosor No. 3 debe ser por lo menos delgado en los cuartos delanteros y en la parte media de los ronquidos, sus antebrazos y su piel deben ser delgados y sus espaldas y lomos deben tener un aspecto hundido, y sus patas delanteras y traseras deben estar colocadas juntas.
  • El ganado de grosor n.° 4 incluye cualquier ganado con un grosor incluso menor que los requisitos mínimos para el ganado n.° 3. El ganado de grosor n.° 1 generalmente muestra una mayor proporción de cría de carne, el ganado de grosor n.° 2 generalmente muestra una alta proporción de cría de carne y una ligera cría lechera, y así sucesivamente con el ganado de grosor inferior. ^[7]
• La economía evalúa la salud general del ganado de engorde y el rendimiento esperado en cuanto a aumento de peso para convertirse en ganado de engorde. No existen pautas estrictas para clasificar al ganado de economía, sino que el ganado con problemas de salud evidentes se clasifica como no económico y el resto del ganado se clasifica como económico. ^[7]

Los tres factores anteriores y sus categorías segmentadas se combinan para formar grados individuales. Por ejemplo, para el ganado ahorrativo, los factores de estructura y grosor se combinan para formar 12 grados diferentes de ganado ahorrativo: N.° 1; Estructura grande, N.° 2; Estructura grande, N.° 3; Estructura grande, N.° 4; Estructura mediana, N.° 1; Estructura mediana, N.° 2; Estructura mediana, N.° 3; Estructura mediana, N.° 4; Estructura pequeña, N.° 1; Estructura pequeña, N.° 2; Estructura pequeña, N.° 3; y, por último, Estructura pequeña, N.° 4. ^[7]

Factores del mercado de efectivo

Precio a pagar por novillos de engorde para recibir retornos promedio por mano de obra, gastos generales y ganancias con precios asumidos para ganado gordo y alimento, con programas de alimentación típicos; Departamento de Agricultura de los Estados Unidos

El estado de salud y los indicadores visuales de salud pueden dar al ganado de engorde primas o descuentos cuando se vende en subastas. El ganado de engorde con pelo muerto y barro a menudo se vende con descuento, y el que se clasifica como "rancio" se vende con descuento. El ganado de engorde con otros indicadores físicos obvios que implicarían enfermedad tiene grandes descuentos.

La enfermedad primaria que se presenta en el ganado de engorde es la enfermedad respiratoria. Los descuentos para el ganado de engorde enfermo compensan su mayor riesgo de muerte y su menor rendimiento en cuanto a aumento de peso, incluso si se recuperan. El ganado que se ve visualmente "delgado" o "carnoso" generalmente recibe descuentos o primas distintas de los descuentos por enfermedad, ya que estos rasgos visuales no necesariamente indican enfermedad y podrían ser ventajosos en escenarios de alimentación particulares. ^[8]

Algunos bovinos de engorde se venden con algunos programas de mantenimiento de la salud preexistentes. Estos programas pueden incluir el destete entre 21 y 45 días antes de la venta, la vacunación contra enfermedades respiratorias y digestivas, el descornado, la castración, la implantación de implantes de crecimiento, el tratamiento contra parásitos externos e internos y el inicio de la transición del ganado de engorde a una alimentación a base de granos. ^[9]

El tamaño del lote, o la cantidad de ganado de engorde para la venta en un grupo, en relación con el transporte disponible, el peso y el lugar de venta afectan en gran medida los precios del ganado de engorde. El precio por peso aumenta con el tamaño del lote y alcanza un máximo cuando el tamaño del lote se acerca al tamaño de un camión. A medida que el tamaño del lote supera el tamaño de un camión, los precios se estabilizan y finalmente disminuyen. Esto representa menos compradores y transporte disponible para lotes más grandes de ganado de engorde. ^{[10] [8]}

Comercio en el mercado de futuros

Los contratos de futuros de ganado de engorde , que se negocian en la Bolsa Mercantil de Chicago (CME), pueden utilizarse para cubrir y especular sobre el precio del ganado de engorde. Los productores de ganado pueden cubrir los precios futuros de compra y venta de ganado de engorde mediante la negociación de futuros de ganado de engorde, y dicha negociación es una parte común del programa de gestión de riesgos de un productor. ^[11] Los contratos de producción y comercialización para la entrega de ganado de engorde en los mercados al contado también podrían incluir precios de futuros de ganado de engorde como parte de una fórmula de precio de referencia. ^[12]

Los contratos son por 50.000 libras (23.000 kg) de ganado de engorde y exigen una liquidación en efectivo basada en el índice de ganado de engorde de CME. ^[13] El tamaño mínimo de cotización para el contrato es de 0,00025 dólares por libra (12,50 dólares por contrato). Las operaciones con el contrato están sujetas a límites de precio de 0,045 dólares por libra por encima o por debajo del precio de liquidación del contrato del día anterior. Si los dos primeros meses de contrato listados se liquidan en el límite, los límites de precio diarios para todos los meses de contrato se ampliarán a 0,0675 dólares por libra el siguiente día hábil. Si ninguno de los dos primeros meses de contrato de futuros listados se liquida en el límite ampliado el siguiente día hábil, los límites de precio diarios para todos los meses de contrato volverán a 0,045 dólares por libra el siguiente día hábil. ^[14] Los futuros de ganado de engorde también se negocian en la Bolsa Globex de CME; a continuación se muestran las especificaciones del contrato para ganado de engorde en la bolsa Globex.

Liquidación final basada en el índice CME Feeder Cattle

Los contratos de futuros de ganado de engorde se liquidan en efectivo según el índice de ganado de engorde de la CME. Los datos del índice son precios de subastas de ganado de engorde de siete días, comercio directo, venta por video y transacciones de venta por Internet para novillos calificados informados públicamente de los siguientes doce estados productores de ganado de engorde: Colorado, Iowa, Kansas, Missouri, Montana, Nebraska, Nuevo México, Dakota del Norte, Oklahoma, Dakota del Sur, Texas y Wyoming. Los novillos calificados deben pesar entre 700 y 899 libras (318 y 408 kg) y pertenecer a las categorías de ganado de engorde de estructura mediana y grande n.° 1 o de estructura mediana y grande n.° 1-2. Además, los novillos calificados no deben exhibir características predominantemente lecheras, exóticas o de raza Brahman , y no deben tener un origen fuera de los EE. UU. ^[13]

El índice de ganado de engorde de la CME se calcula utilizando los precios informados por el Servicio de Comercialización Agrícola (AMS) del USDA. El AMS informa la cantidad de ganado vendido, el precio promedio de venta y el peso promedio del ganado vendido para transacciones diarias de ganado de engorde para cada estado de los EE. UU. en segmentos de 50 libras (23 kg) para cada segmento de grado. Por ejemplo, se informan precios promedio y datos de peso promedio separados para la categoría de estructura mediana y grande n.° 1 de 700 a 749 libras, y para la categoría de estructura mediana y grande n.° 1 de 750 a 799 libras. El CME Feeder Cattle tiene ocho segmentos de informes calificados derivados de sus estándares de calificación de peso y grado: novillos medianos y grandes #1 que pesan entre 700 y 749 libras, novillos medianos y grandes #1 que pesan entre 750 y 799 libras, novillos medianos y grandes #1 que pesan entre 800 y 849 libras, novillos medianos y grandes #1 que pesan entre 849 y 899 libras, novillos medianos y grandes #1 a #2 que pesan entre 700 y 749 libras, novillos medianos y grandes #1 a #2 que pesan entre 750 y 799 libras, novillos medianos y grandes #1 a #2 que pesan entre 800 y 849 libras, y novillos medianos y grandes #1 a #2 que pesan entre 849 y 899 libras. ^[16]

El índice de ganado de engorde de CME se calcula mediante los siguientes pasos:

1. La cantidad de ganado vendido se multiplica por el peso promedio del ganado de engorde vendido dentro de cada categoría de calificación de 50 libras para producir "Libras totales vendidas" para esa categoría.
2. La cantidad de ganado vendido se multiplica por el peso promedio y el precio promedio del ganado de engorde vendido para producir el "Total de dólares vendidos" para esa categoría.
3. Se suman las "libras totales vendidas" de las ocho categorías de informes que califican para cada informe y luego se suman los informes de los 12 estados de los últimos siete días para producir una cifra agregada.
4. Los "dólares totales vendidos" se suman a partir de las ocho categorías de informes que califican para cada informe y luego se suman los informes de los 12 estados de los últimos siete días para producir una cifra agregada.
5. El total de "dólares vendidos" agregados se divide por el total de "libras vendidas" para producir un precio promedio en dólares pagados por libra, que luego se convierte en la cifra del índice de ganado de engorde de CME.

El ganado calificado vendido con ciertas notas menores también se incluye en el Índice de ganado de engorde de CME. ^{[13] [16]}

Derivados relacionados

También están disponibles para los contratos de futuros de ganado de engorde los derivados sobre futuros y sobre paquetes de contratos de futuros, como opciones, contratos de calendario y contratos de negociación en el momento de la liquidación (TAS). ^[17]

Los precios de futuros de ganado de engorde son parte del índice de materias primas S&P GSCI , que es un índice de referencia ampliamente seguido en los mercados financieros por comerciantes e inversores institucionales . Su ponderación en el S&P GSCI le da a los precios de futuros de ganado de engorde una influencia no trivial en los retornos de una amplia gama de fondos de inversión y carteras . ^[18] Por el contrario, los comerciantes e inversores se han convertido en participantes no triviales en el mercado de futuros de ganado de engorde. ^[11] El CME ofrece un contrato de futuros del índice de materias primas S&P GSCI para negociar. ^[19]

Los contratos de futuros de ganado de engorde suelen agruparse junto con los contratos de futuros de ganado en pie y cerdos magros como contratos de futuros de ganado . Estos productos básicos comparten muchos riesgos fundamentales de demanda y oferta, como los largos períodos de alimentación, el clima, los precios de los alimentos y la confianza de los consumidores, lo que hace que agruparlos sea útil para las discusiones comerciales sobre los productos básicos y sus contratos de futuros. ^[20] Los índices de productos básicos han seguido esta práctica y han agrupado estos contratos de futuros en categorías de contratos de futuros de ganado. ^[18]

Instrumentos financieros de margen bruto

Los productores de ganado compran ganado de engorde para alimentar al ganado vivo o ganado engordado para venderlo a los mataderos. Dependiendo de la operación, los productores compran maíz , harina de soja y otros productos básicos como alimento. La diferencia entre el precio de venta del ganado vivo y los costos de comprar ganado de engorde y alimento (generalmente se supone que es maíz, independientemente de la combinación real de alimento utilizada) se conoce como margen bruto del ganado (LGM) , margen de alimentación o aplastamiento del ganado (a diferencia del margen de producción , que también incluye otros costos de producción). ^[21] Los productores de ganado pueden usar contratos de futuros existentes para ganado de engorde y maíz para fijar esos componentes de costo de producción en el futuro. Los comerciantes pueden comprar esos futuros y el contrato de futuros de ganado vivo en proporciones particulares para obtener ganancias de la diferencia de vender ganado vivo terminado contra el costo de comprar el ganado de engorde y alimentar al ganado. ^[3]

Además de los productos que cotizan en bolsa, los productores de ganado pueden comprar contratos de pólizas de seguro de margen bruto de ganado (LGM-Cattle) patrocinados por la Agencia de Gestión de Riesgos del USDA a través de agentes de seguros de cosechas autorizados. Estos contratos de pólizas de seguro son paquetes de opciones cotizadas en bolsa sobre contratos de futuros, y los precios de estos contratos de pólizas se refieren a precios de futuros cotizados en bolsa. ^{[22] [21]}

Referencias

1. "Antecedentes de nutrición del ganado de engorde". Centro de conocimiento agrícola. Gobierno de Saskatchewan . Consultado el 10 de mayo de 2020 .
2. Petricca, Frank (16 de octubre de 2017). "Fats vs. feeders, un comienzo decente". AgUpdate . Consultado el 7 de mayo de 2020 .
3. CME Group. "Introducción a los alimentos para untar para el ganado" (PDF) . Consultado el 6 de mayo de 2020 .
4. "Antecedentes de nutrición del ganado de engorde". Centro de conocimiento agrícola. Gobierno de Saskatchewan . Consultado el 7 de mayo de 2020 .
5. Lewandowski, Rory. "¿Qué buscan los corrales de engorde en el ganado de engorde?". Revista Beef . Consultado el 11 de mayo de 2020 .
6. "Entender la escala móvil del mercado de ganado". Gobierno de Alberta . Consultado el 7 de mayo de 2020 .
7. "Estándares de los Estados Unidos para las clasificaciones de ganado de engorde" (PDF) . Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Este artículo incorpora texto de esta fuente, que se encuentra en el dominio público .
8. Mintert, James. "El valor de las características del ganado de engorde". Revista Beef . Consultado el 5 de junio de 2020 .
9. Comerford, John W.; Kime, Lynn F.; Harper, Jayson K. "Alimentación del ganado vacuno". PennState Extension . Consultado el 5 de junio de 2020 .
10. Schulz, Lee; Dhuyvetter, Kevin; Harborth, Karl; Waggoner, Justin. "Factores que afectan los precios del ganado de engorde en Kansas y Missouri" (PDF) . Universidad Estatal de Kansas . Consultado el 5 de junio de 2020 .
11. Radke, Amanda (1 de agosto de 2018). "Futuros de ganado 101: Fundamentos de la herramienta de marketing de la industria explicados". Tri-State Livestock News . Consultado el 6 de mayo de 2020 .
12. "Contratación a término de ganado". Gobierno de Alberta . Consultado el 6 de mayo de 2020 .
13. "Libro de reglas de CME, Capítulo 102: Futuros de ganado de engorde" (PDF) . Consultado el 6 de mayo de 2020 .
14. "Especificaciones del contrato de ganado de engorde de CME". CME Group . Consultado el 6 de mayo de 2020 .
15. "Datos intradiarios históricos de ganado de engorde (FCA)". PortaraCQG . 5 de noviembre de 2019 . Consultado el 22 de marzo de 2022 .
16. "Entendiendo el índice CME Feeder Cattle Index®" (PDF) . CME Group . Consultado el 11 de junio de 2020 .
17. CME Group. «Trading at Settlement (TAS) for Agricultural Futures» (PDF) . Consultado el 6 de mayo de 2020 .
18. Mattos, Fabio (10 de febrero de 2016). "Índices de materias primas y mercados de futuros". Cornhusker Economics . Consultado el 6 de mayo de 2020 .
19. CME Group. «Especificaciones del contrato de futuros del índice de materias primas S&P-GSCI» . Consultado el 11 de junio de 2020 .
20. Purcell, Wayne D.; Hudson, Michael A. (1985), "Los roles económicos y las implicaciones del comercio en futuros de ganado" (PDF) , en Peck, Anne E. (ed.), Mercados de futuros: cuestiones regulatorias , Washington DC: American Enterprise Institute for Public Policy Research, págs. 329–376
21. Diersen, Matthew A. "Evaluación del margen bruto del ganado vacuno". Hojas informativas de la extensión de SDSU . Consultado el 15 de mayo de 2020 .
22. "Margen bruto del ganado - Ganado vacuno". Agencia de Gestión de Riesgos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos . Consultado el 15 de mayo de 2020 .

 Este artículo incorpora material de dominio público de Jasper Womach. Informe para el Congreso: Agricultura: Glosario de términos, programas y leyes, edición de 2005 (PDF) . Servicio de Investigación del Congreso .