Egg foo young ( chino :芙蓉蛋; pinyin : fúróngdàn ; Jyutping : fu 4 'jung 4 daan 6*2 , también escrito egg fooyung , egg foo yong , egg foo yung o egg fu yung ) es un plato de tortilla que se encuentra en chino. cocina . [1] [2] [3] El nombre proviene del idioma cantonés . El huevo foo young se deriva de rodajas de huevo fu yung, una receta de China continental de Guangdong . [ cita necesaria ]
El plato tiene su origen en la provincia costera de Guangdong , en el sur de China , conocida como Cantón. La mayoría de las versiones que se encuentran hoy en día son un híbrido cantonés tanto en Estados Unidos como en Asia. [4]
Este plato, que literalmente significa "huevo de hibisco", se prepara con huevos batidos y, en la mayoría de los casos, se elabora con diversas verduras, como brotes de soja , brotes de bambú , repollo en rodajas , cebolletas , champiñones y castañas de agua . [5] Cuando se utiliza carne como ingrediente, se puede ofrecer la opción de cerdo asado , camarones , pollo , ternera o langosta .
En la cocina china indonesia , se le conoce como fu yung hai (芙蓉蟹, literalmente "cangrejo hibisco"), a veces escrito pu yung hai . La tortilla suele elaborarse a partir de la mezcla de verduras como zanahorias , brotes de soja y coles, mezcladas con carnes como carne de cangrejo , camarones o pollo picado. El plato se sirve a menudo en salsa agridulce con guisantes .
En los países occidentales, el plato suele presentarse como una tortilla bien doblada con los ingredientes distintos del huevo incrustados en la mezcla de huevo. En Estados Unidos, se puede cubrir o servir con salsa o gravy . Los chefs chinos en Estados Unidos , al menos ya en la década de 1930, crearon un panqueque relleno de huevos, verduras y carne o marisco. [3] En una variación regional de EE. UU., muchos restaurantes chino-estadounidenses en St. Louis, Missouri , sirven lo que se llama un sándwich St. Paul , que es una hamburguesa tierna de huevo servida con mayonesa , pepinillo y, a veces, lechuga y tomate. entre dos rebanadas de pan blanco.
En los Países Bajos, que tiene una variación local de la cocina china indonesia, se le conoce como Foe yong hai y generalmente se sirve con salsa de tomate dulce. [6] Estrictamente, según hai en el nombre, debe contener cangrejo, pero a menudo se sirve sin este ingrediente.
El plato vietnamita chả trứng hấp es similar al huevo foo young. [7]
En la cocina china japonesa , el plato kani-tama (かに玉 o 蟹玉) es similar, utilizando carne de cangrejo en lugar de jamón u otras carnes. El huevo foo yung o kani-tama sobre arroz simple cubierto con una salsa espesa y sabrosa se llama Tenshin-han (天津飯, arroz de Tianjin ), aunque no se conoce tal plato en la actual ciudad china de Tianjin .
Ciertas encarnaciones del plato coreano-chino jjajang bokkeumbap (짜장 볶음밥) son similares; En esencia, el plato consiste en jjajang (una salsa de carne y frijoles de color marrón oscuro y negro) y arroz frito, con un huevo frito opcional o una tortilla tipo huevo-foo-young encima del arroz.
En la cocina malaya , es similar al telur bungkus , que literalmente significa "huevo envuelto" (el envoltorio suele contener pollo o ternera, cebollas, champiñones, verduras y salsa, envueltos dentro del huevo).
En la cocina china tailandesa , este plato se llama Khai Chiao Yat Sai ( ไข่เจียวยัดไส้ ), [ cita requerida ] que literalmente significa "huevo frito relleno". La receta común utiliza carne de cerdo picada y cebolleta rallada .
