La frittella ( pl.: frittelle ) es un tipo de rosquilla frita italiana hecha de masa , generalmente con pasas , cáscaras de naranja o cáscara de limón. Se comen en las regiones de Friuli-Venecia Julia y Véneto y sus alrededores ; sin embargo, las frittelle se originaron alrededor de las áreas Giuliani de Trieste y Venecia . Son comunes muchas variaciones, incluidos los rellenos de natillas y chocolate. [1] [2] Se fríen en aceite hasta que se doren y se espolvorean con azúcar.
Las frittelle están incluidas en el libro de cocina del Museo Británico de Michelle Berriedale-Johnson [3] y en un libro sobre Venecia de 1879. [4]
Se conocen como frìtołe en veneciano y frittelle o frittole en italiano . Similares a los bomboloni , los frìtołe son pasteles fritos redondos con levadura y se sirven solo durante el Carnaval en varias formas diferentes, incluidas las frìtołe veneziane , que no están rellenas y tienen piñones y pasas revueltos en la masa, y varias variedades rellenas. [5] Los rellenos incluyen crema pastelera, zabaione y, ocasionalmente, rellenos menos comunes, como crema pastelera de manzana o chocolate.
En Friuli se llaman fritulis .
En el municipio de Molfetta , en la región de Apulia, se utiliza el término frittelle (a veces escrito frittelli ) como otro nombre para los panzerotti . [6] [7]
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En Croacia, las frittelle se llaman fritule ( singular : fritula ) y se preparan especialmente para Navidad. Por lo general, se condimentan con ron y ralladura de cítricos, contienen pasas y se cubren con azúcar en polvo . [8] También se prepara una variante con patatas en la bahía de Kotor en Montenegro . [9] Otra variante del plato, llamada miške , se prepara en Eslovenia.
