Fiano es una variedad de uva blanca italiana que se cultiva principalmente en la región de Campania , en el sur de Italia , y en la isla de Sicilia . En Campania, esta uva de vino blanco de sabor bastante fuerte es particularmente conocida en Avellino , donde se produce el vino Fiano di Avellino con Denominación de Origen Controlada y Garantita (DOCG). [1] La uva tiene una larga historia en la región de Campania y se cree que fue la uva detrás del antiguo vino romano Apianum . [2] [3] Incluso hoy, se permite que el nombre Apianum aparezca en las etiquetas de vino del vino DOCG Fiano di Avellino. [4]
Fuera de Italia, varios productores de vino australianos han comenzado a utilizar la uva. La producción parece estar aumentando, aunque el número de viñedos que la cultivan todavía es pequeño. [5] Un lugar de producción se encuentra en la región vinícola de McLaren Vale en el sur de Australia y en la región vinícola de Hunter Valley en Nueva Gales del Sur . [6] Más recientemente, algunos productores de vino en Argentina están produciendo fiano en el distrito de La Rioja , al norte de Mendoza . [7]
Más allá de sus fuertes sabores y notas aromáticas intensas , la vid Fiano se caracteriza vitivinícolamente por los rendimientos relativamente bajos que produce. [1]
Los ampelógrafos e historiadores del vino consideran que la fiano es una "cepa clásica" del sur de Italia que probablemente tiene sus orígenes en la viticultura romana antigua y tal vez incluso haya sido cultivada por los antiguos griegos antes que ellos. La escritora de vinos Jancis Robinson señala que algunos historiadores especulan que la fiano puede haber sido la uva detrás del vino romano Apianum que se producía en las colinas sobre Avellino. [8] El vino se producía con una uva conocida por los romanos como vitis apiana , siendo la raíz de apiana el latín para abejas . Incluso hoy en día las abejas se sienten fuertemente atraídas por la pulpa azucarada de las uvas fiano y son una vista frecuente en los viñedos alrededor de Avellino. [9]
Las bayas pequeñas y de piel gruesa de la variedad fiano suelen producir muy poco jugo y, dada la propensión natural de las vides a los bajos rendimientos, pueden hacer que la variedad fiano no sea rentable de cultivar. Fue por razones como esta que la variedad fiano sufrió descensos significativos durante la mayor parte del siglo XIX y XX, cuando los productores la sustituyeron por variedades como la trebbiano y la sangiovese , que podían producir mayores cantidades de vino. [9] Sin embargo, en los últimos años, la variedad ha experimentado un repunte en el interés a medida que las regiones vinícolas del sur de Italia ven una afluencia de inversiones en la modernización de las técnicas y equipos de elaboración del vino , así como un deseo de revitalizar las variedades autóctonas y clásicas. [10]
La uva fiano está más estrechamente asociada con el vino DOCG de Campania de Fiano di Avellino . Cerca de la extinción en la segunda mitad del siglo XX, el interés en la variedad, encabezado por productores como Mastroberardino , vio un renacimiento de la plantación alrededor de Avellino. Algunas de las plantaciones más notables de fiano se encuentran en plantaciones de avellanas alrededor de Avellino y catadores de vino como Jancis Robinson notaron que los vinos producidos a partir de estas uvas pueden tener un ligero sabor a avellana. [8]
En 2003, la zona de Avellino recibió la denominación DOCG para el vino elaborado a partir de Fiano. Para el Fiano di Avellino DOCG, al menos el 85% del vino debe estar elaborado con Fiano , y se permite la utilización de Greco , Coda di Volpe y Trebbiano para completar el resto de la mezcla. Las uvas destinadas a este vino DOCG deben limitarse a un rendimiento máximo de cosecha de 10 toneladas / hectárea y fermentarse hasta un nivel mínimo de alcohol del 11,5%. Las leyes italianas sobre el vino permiten a los productores utilizar el nombre Apianum junto con la denominación Fiano di Avellino DOCG para mostrar la conexión del vino moderno con el vino romano histórico. [4]
También se cultiva en California y es producido por Cruess y Starfield Vineyards a partir de uvas de Russian River Valley AVA y El Dorado AVA respectivamente, entre otras bodegas.
A continuación se incluye una lista de vinos DOC, además de Fiano di Avellino, que incluyen Fiano como variedad de uva permitida, junto con otras uvas que pueden incluirse en la mezcla en porcentajes variables que están regulados por la etiqueta DOC/G. Los vinos en los que Fiano debe representar la mayoría de la mezcla están en negrita. [4]
Según Jancis Robinson, el fiano puede producir un vino con capacidad de guarda que tiene el potencial de desarrollarse en la botella durante varios años después de la fecha de cosecha . En su juventud, el fiano suele tener un sabor intenso y aromático con notas de miel que con el tiempo desarrollan notas más especiadas y de frutos secos. La llegada de las técnicas modernas de elaboración del vino con su énfasis en limitar la oxidación y preservar la frescura, ha mejorado la calidad general de los vinos de fiano a lo largo de los años. Sin embargo, algunos productores que todavía practican técnicas de elaboración del vino más tradicionales aún pueden producir vinos que parezcan pesados y propensos a la oxidación prematura . [10]
En opinión del experto en vinos Oz Clarke , los ejemplos bien elaborados de Fiano de cosechas favorables deberían tener una buena cantidad de peso en el paladar con un aroma floral y notas de miel y especias con el potencial de seguir mejorando con el envejecimiento en botella. [11]
El vino italiano Fiano di Avellino suele caracterizarse por ser un vino de color pajizo pálido con fuertes aromas a especias y notas florales. En el paladar, esas notas aromáticas suelen estar presentes junto con notas de miel y avellana. [9]
A lo largo de los años, Fiano y sus vinos han sido conocidos bajo varios sinónimos , incluidos Apiana, Apiano, Fiana, Fiano di Avellino, Fiore Mendillo, Foiano, Latina Bianca, Latina Bianca di Barletta, Latino, Latino Bianco, Minutola, Minutolo y Santa Sofia. [12]