El fesikh ( árabe egipcio : فسيخ , romanizado: fesīḵ , pronunciado [fɪˈsiːx] ) es un plato tradicional de celebración del antiguo Egipto. Los egipcios lo comen durante el festival Sham el-Nessim en Egipto , que es una celebración de primavera de la época del antiguo Egipto y es un festival nacional en Egipto. El fesikh consiste en salmonete gris fermentado y secado en escabeche salado del género Mugil , un pez de agua salada que vive tanto en el Mediterráneo como en el mar Rojo ; [1] en el oeste de Egipto, se utiliza pescado blanco como alternativa.
Cada año aparecen en las publicaciones periódicas egipcias informes sobre algunos casos de intoxicación alimentaria relacionados con fesikh preparado de forma incorrecta, especialmente durante el festival Sham el-Nessim , cuando los egipcios consumen este tradicional pescado encurtido. [2] [3]
En abril de 2012, la Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos emitió órdenes de retirada de salmonetes enteros, salmonetes cortados en aceite y sábalos enteros que se vendieron en una tienda de Toronto. Se registraron tres casos de enfermedad asociados con el consumo de los productos, que podrían haber estado contaminados con la bacteria Clostridium botulinum . [4]
Sin embargo, estos informes nunca disuadieron a los egipcios de comer este plato festivo, ya que solo se refieren a fesikh mal preparado y a fesikh vencido o contaminado; el Ministerio de Salud egipcio insta constantemente a los egipcios a comprar su fesikh de vendedores conocidos y confiables y a verificar las fechas de vencimiento, o prepararlo adecuadamente si lo hacen en casa, [2] y las tiendas que venden el pescado son investigadas constantemente.
