El ganado Guernsey es una raza de ganado lechero originaria de la isla de Guernsey, en las Islas del Canal . Es de color leonado o rojo y blanco, y es resistente y dócil. Su leche es rica en sabor, rica en grasas y proteínas , y tiene un tinte amarillo dorado debido a su alto contenido de β-caroteno . El Guernsey es una de las tres razas de ganado de las Islas del Canal ; las otras dos son el Alderney , que ahora está extinto, y el Jersey .
El Guernsey fue criado en la Isla del Canal de Guernsey ; está documentado por primera vez en el siglo XIX, y sus orígenes son desconocidos. [4] : 1 El ganado fue traído a la isla en la Edad Media para el trabajo de tiro . [3] : 192 Se ha sugerido que el Guernsey deriva del ganado importado del continente francés: ganado atigrado de Normandía y ganado de trigo similar al Froment du Léon de Bretaña . También puede haber habido alguna influencia del ganado holandés en el siglo XVIII. [4] : 4 Durante ese siglo, se exportaron grandes cantidades de ganado de las Islas del Canal a Inglaterra; algunos de ellos habían sido traídos previamente de Francia. [4] : 3 Las importaciones de ganado francés a Guernsey fueron prohibidas por ley en 1819, pero algunas importaciones de ganado británico continuaron hasta 1877. [3] : 192 Algunos bovinos evacuados de Alderney durante la Segunda Guerra Mundial se fusionaron con la raza. [5]
Las exportaciones de ganado y semen fueron durante un tiempo un recurso económico importante para la isla y, a principios del siglo XX, se exportó una gran cantidad de ganado Guernsey a los Estados Unidos. [5] La raza Guernsey está en la lista de vigilancia mantenida por la American Livestock Breeds Conservancy, con menos de 2500 registros anuales en los EE. UU. y una población mundial estimada de menos de 10 000 animales. [6]
El Guernsey es de tamaño mediano: las vacas pesan de 450 a 500 kg y los toros de 600 a 700 kg . El pelaje es rojo o leonado (color trigo), y puede ser o no rojo y blanco o leonado y blanco. [3] : 192 El Guernsey produce una leche rica y sabrosa. Tradicionalmente tenía otras buenas cualidades: era longevo, paría sin dificultad, pastaba bien y, al ser de tamaño relativamente pequeño, era un productor eficiente de leche. [3] : 192 Estas ventajas se han visto comprometidas por las recientes estrategias de cría selectiva , que han dado lugar a animales más grandes, con patas más largas. Estos ya no muestran las cualidades tradicionales de la raza; esto se nota particularmente donde ha habido cruces con ganado Holstein-Friesian . [3] : 192
La Guernsey es una raza lechera y, por lo general, se cría solo con ese propósito. Sin embargo, la vaca generalmente se retira del rebaño lechero alrededor de los seis a ocho años, [ cita requerida ] y se comercializa para carne de res y otras carnes procesadas . La leche tiene un tinte amarillo dorado debido a un alto contenido de β-caroteno , una provitamina de la vitamina A. [ 3] : 192 [7] La leche también tiene un alto contenido de grasa butírica del 5% y un alto contenido de proteína del 3,7%. [8] Las vacas Guernsey producen alrededor de 6000 litros por vaca por año. [9]
