Los mercados de pescado varían en tamaño, desde pequeños puestos de pescado hasta grandes, como el gran mercado de pescado de Tsukiji en Tokio, que factura alrededor de 660.000 toneladas al año. [1]
El término mercado de pescado también puede referirse al proceso de comercialización del pescado en general, pero este artículo se ocupa de los mercados físicos.
Los mercados de pescado eran conocidos en la antigüedad. [2] Sirvieron como un espacio público donde un gran número de personas podían reunirse y discutir eventos actuales y política local .
Venta de pescado en un mercado de Quebec, c. 1845.Mercado de Pescado, Melbourne, Victoria, Australia , alrededor de 1890
Debido a que los mariscos se echan a perder rápidamente , históricamente los mercados de pescado se encuentran con mayor frecuencia en las ciudades costeras. Una vez que estuvieron disponibles el hielo u otros métodos simples de enfriamiento, algunos también se establecieron en grandes ciudades del interior que tenían buenas rutas comerciales hacia la costa.
Clientes frente al mercado de Kotka , Finlandia , en los años 50.
En consecuencia, la mayoría de los principales mercados de pescado se dedican ahora principalmente al comercio mayorista, y los principales mercados minoristas de pescado existentes siguen funcionando tanto por motivos tradicionales como comerciales. Ambos tipos de mercados de pescado suelen ser también atracciones turísticas .
Mercados de pescado notables
Atún congelado en el mercado de pescado de Tsukiji , TokioExhibición de autoservicio en un mercado de pescado de Nueva Inglaterra. Los clientes usan pinzas para seleccionar su pescado y luego lo colocan en un recipiente de plástico para transferirlo a la caja o a la estación de fileteado.
El mercado de Toyosu , Tokio , Japón, el mercado de pescado más grande del mundo, que reemplaza al antiguo mercado Tsukiji, tiene al menos la misma capacidad pero con una infraestructura actualizada. Se inauguró el 11 de octubre de 2018, 5 días después del cierre de Tsukiji (con fines de transferencia).
Mercado La Nueva Viga , Ciudad de México , México; el segundo mercado de pescado más grande del mundo. Comercialización desde 250.000 hasta 550.000 toneladas de productos del mar al año.
Mercado de pescado de Sydney , Sydney , Australia El tercer mercado de pescado más grande del mundo por volumen vendido y el segundo más grande en términos de variedad.
Mercamadrid , Madrid , España; el cuarto mercado de pescado más grande del mundo, comercializando alrededor de 220.000 toneladas al año. [1]
El mercado de pescado de Tsukiji en Tokio , Japón, era el mercado de pescado más grande del mundo y comercializaba alrededor de 660.000 toneladas al año. [1] Cerró el 6 de octubre de 2018 después de 83 años de funcionamiento, y la mayoría de las actividades se trasladaron al nuevo mercado Toyosu.
^ abc Clover C (2008) El final de la línea: cómo la sobrepesca está cambiando el mundo y lo que comemos Página 165. University of California Press, ISBN 978-0-520-25505-0 .
^ Rauch JE y Casella A (2001) Redes y mercados Página 157. Fundación Russell Sage, ISBN 978-0-87154-700-2 .
Referencias
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Sophie S y Håkan H (2009) "Detrás de la fachada del mercado de pescado" The IMP Journal , 3 (1): 50–74.
El nuevo libro de Sancar Seckiner, DZ Uzerine Notlar, publicado en diciembre de 2014, destaca la conexión histórica entre dos importantes mercados de pescado del mundo: Billingsgate-Yenikapı. ISBN 978-605-4579-83-9 .
enlaces externos
Wikimedia Commons tiene medios relacionados con las lonjas .
Un fragmento de una película de un mercado de pescado en Nueva York en 1903 está disponible para su visualización en Internet Archive.
Pez fuera del agua: una guía para los pescaderos de la ciudad New York Magazine , 10 de abril de 1978.
