La Vieja Delhi ( en indostánico : Purani Dilli ) es una zona del distrito de Delhi Central en Delhi , India. Fue fundada como una ciudad amurallada y oficialmente llamada Shahjahanabad en 1648, cuando Shah Jahan decidió trasladar la capital mogol de Agra . [1] La construcción de la ciudad se completó en 1648 y siguió siendo la capital de la India mogol hasta su caída en 1857, [1] [2] [3] cuando el Imperio británico asumió el poder como potencia suprema en el subcontinente indio .
Es el corazón simbólico de la zona metropolitana de Delhi y es conocida por sus bazares , su comida callejera , sus zonas de compras y su arquitectura islámica ; la Jama Masjid es el ejemplo más notable, que se alza en medio de la ciudad antigua. Solo quedan unas pocas havelis que se mantienen en buen estado.
Tras la trifurcación de la Corporación Municipal de Delhi en 2012 , la Vieja Delhi pasó a ser administrada por la Corporación Municipal del Norte de Delhi , [4] [5] pero en mayo de 2022 la ciudad se reunificó bajo una nueva Corporación Municipal de Delhi .
El sitio de Shahjahanabad está al norte de los asentamientos anteriores de Delhi. Su parte sur se superpone con parte del área que fue colonizada por los Tughlaqs en el siglo XIV, cuando era la sede del Sultanato de Delhi . Los sultanatos gobernaron desde Delhi entre 1206 [6] y 1526, cuando el último fue reemplazado por la dinastía Mughal . [7] Las cinco dinastías fueron la dinastía Mameluk (1206-90), la dinastía Khalji (1290-1320), la dinastía Tughlaq (1320-1414), la dinastía Sayyid (1414-51), la dinastía Lodi (1451-1526) y la dinastía Suri (1540-1556).
Delhi siguió siendo un lugar importante para los mogoles, que construyeron palacios y fortalezas. Lo más importante es que Shah Jahan ordenó a su famoso arquitecto jefe Ustad Ahmad Lahori que construyera la ciudad amurallada entre 1638 y 1649, que contenía el Lal Qila y el Chandni Chowk . [8] Delhi fue una de las doce subahs originales (provincias imperiales mogoles), rebautizada Shahjahanabad en 1648, que limitaba con las subahs de Awadh , Agra, Ajmer , Multan y Lahore . Daryaganj tenía el acantonamiento original de Delhi, después de 1803, donde estaba estacionado un regimiento nativo de la guarnición de Delhi , que más tarde se trasladó al área de Ridge. Al este de Daryaganj estaba la puerta Raj ghat de la ciudad amurallada, que se abría en Raj Ghat en el río Yamuna . [9] El primer mercado mayorista de la Vieja Delhi abrió como mercado de ferretería en Chawri Bazaar en 1840, el siguiente mercado mayorista fue el de frutos secos, especias y hierbas en Khari Baoli , que abrió en 1850. El Phool Mandi (Mercado de Flores) de Daryaganj se estableció en 1869, e incluso hoy, a pesar de servir a un área geográfica pequeña, es de gran importancia debido a la densa población. [10]
Tras la caída del Imperio mogol tras la revuelta de 1857 , el Raj británico trasladó la capital de los territorios controlados por los británicos en la India a una ciudad menos volátil, Calcuta , en Bengala , donde permaneció hasta 1911. Tras el anuncio del cambio, los británicos desarrollaron la Delhi de Lutyens (en la actual Nueva Delhi ) justo al suroeste de Shahjahanabad. En ese momento, la ciudad más antigua comenzó a llamarse Vieja Delhi, ya que Nueva Delhi se convirtió en la sede de un gobierno nacional. Se inauguró formalmente como tal en 1931.
En 1876, Carr Stephen describió la ciudad de la siguiente manera: [11]
De las dos calles descritas por François Bernier , la más larga se extendía desde la Puerta de Lahore de la ciudad hasta la Puerta de Lahore de la ciudadela, y la otra desde la Puerta de Delhi de la ciudad hasta la Puerta de Lahore de la fortaleza. Ambas calles estaban divididas en varias secciones, cada una de las cuales era conocida con un nombre diferente.
La sección entre la Puerta de Lahore del fuerte y la entrada de la calle llamada Dariba , conocida como Khuni Darwazah , se llamaba Urdu o Bazar Militar; debido, muy probablemente, a las circunstancias de que una parte de la guarnición local había estado acuartelada en el lugar. Entre Khuni Darwazah y el actual Kotwali, o la estación de policía principal de la ciudad, la calle tiene el nombre de Phul ka Mandi o el mercado de flores. Las casas frente al Kotwali se construyeron a poca distancia de la línea del resto de las casas de la calle, para formar un cuadrado.
Entre el Kotwali y la puerta conocida como Taraiah, estaba el Jauhari o el Bazar de los Joyeros; entre Taraiah y el barrio conocido como Asharfi ka Katra , estaba, por excelencia, el Chandni Chowk. Había un estanque en el centro del Chowk, cuyo sitio ahora está ocupado por la Torre del Reloj Municipal, y más allá de esto, hacia la Mezquita Fatehpuri, estaba el Bazar Fatehpuri. Las casas alrededor de Chandni Chowk eran de la misma altura y estaban adornadas con puertas arqueadas y galerías pintadas. Al norte y al sur de la plaza, había dos puertas, la primera conducía al Sarai de Jehan Ara Begum , y la segunda a uno de los barrios más densamente poblados de la ciudad. Alrededor del estanque, el suelo estaba cubierto de puestos de verduras, frutas y dulces. Con el tiempo, toda esta larga calle llegó a conocerse como Chandni Chauk.
Esta gran calle fue diseñada por Jahanara Begum , hija de Shah Jahan. Desde la Puerta de Lahore del fuerte hasta el final de Chandni Chauk, la calle tenía unos 40 metros de ancho y 1.520 metros de largo. Por el centro de esta calle discurría el canal de 'Ali Mardan, sombreado a ambos lados por árboles. En el extremo oriental de Chandni Chauk se encuentra la Puerta de Lahore del Fuerte y en el extremo opuesto la mezquita de Fatehpuri Begam.
La torre del reloj ya no existe, aunque el lugar todavía se llama Ghantaghar. El Sarai de Jehan Ara Begum ha sido reemplazado por el ayuntamiento. El kotwal ahora está adyacente a Gurdwara Sis Ganj Sahib .
Tras la construcción de la ciudad, llegaron muchas personas de Rajastán , Awadh , Haryana , Punjab , Uttar Pradesh occidental , Uttarakhand , Himachal Pradesh , Jammu y Cachemira en busca de oportunidades laborales y mejores niveles de vida. La población de la Vieja Delhi sigue siendo una mezcla de muchos grupos étnicos diferentes del subcontinente indio . Aunque la mayoría de las zonas están dominadas por los musulmanes, el hindi y el urdu son los idiomas más hablados.
Tiene forma de un cuarto de círculo, con el Fuerte Rojo como punto focal. La antigua ciudad estaba rodeada por una muralla que abarcaba unas 1.500 hectáreas (6,1 km2 ) , con 14 puertas: [12]
Las murallas circundantes, de 3,7 m de ancho y 7,9 m de alto, originalmente de barro, fueron reemplazadas por piedra roja en 1657. En el período mogol , las puertas se cerraban por la noche. Las murallas han desaparecido en gran medida [15] , pero la mayoría de las puertas siguen estando presentes. El municipio de la antigua Delhi todavía se puede identificar en una imagen satelital debido a la densidad de casas.
El Khooni Darwaza , al sur de la Puerta de Delhi y justo afuera de la ciudad amurallada, fue construido originalmente por Sher Shah Suri .
La calle principal, ahora llamada Chandni Chowk , va desde el Fuerte Rojo hasta la mezquita Fatehpuri . Originalmente, un canal atravesaba la calle en medio.
Al norte de la calle se encuentra la mansión de Begum Samru , ahora llamada Palacio Bhagirath. Al sur de la calle se encuentra Dariba Kalan , una densa zona residencial, más allá de la cual se encuentra Jama Masjid . Daryaganj es una sección que solía bordear el río en Rajghat y Zeenat-ul-Masjid .
El idioma urdu surgió en el bazar urdu de la Vieja Delhi. La revista Din Dunia y otras publicaciones en urdu son la razón de que este idioma siga vivo. [16]
Sus arterias principales son
La Vieja Delhi está delimitada aproximadamente por estas carreteras modernas:
El grabado que acompaña al poema de Letitia Elizabeth Landon , La ciudad de Delhi , parece mostrar la Jama Masjid con un elefante en el campo abierto frente a ella. Landon asocia las glorias pasadas de la ciudad con cuentos de encantamientos, en concreto, Los cuentos de los genios de James Ridley (Sir Charles Mansell).
Muchas de las atracciones históricas se encuentran en la zona de Chandni Chowk y el Fuerte Rojo . Además, la Vieja Delhi también cuenta con: [17]
Algunas de las mansiones históricas incluyen: [19]
La Vieja Delhi es conocida por su cocina. La Vieja Delhi, sede del Imperio mogol durante más de dos siglos, se ha convertido en el centro moderno de la cocina mogol . [ aclarar ] Karim's , un restaurante descrito como el destino culinario más famoso de la ciudad, está cerca de Jama Masjid . El Gali Paranthe Wali y el Ghantewala halwai también se encuentran aquí. Chawri Bazaar es uno de los mercados más antiguos de Delhi, que data del siglo XVII y antes era conocido como un mercado de ferretería, pero hoy en día es conocido por sus productos de papel al por mayor.
La Vieja Delhi también es conocida por su comida callejera. En las zonas de Chandni Chowk y Chawri Bazaar hay muchos puestos callejeros que venden chaat picante (aperitivos picantes y ácidos).
La Vieja Delhi tiene ciertos puntos de referencia gastronómicos identificables, entre ellos:
Pandit Gaya Prasad se mudó de Agra a Delhi en 1876, [20] en busca de una vida mejor. En Delhi , estableció un negocio de venta de paranthas calientes . El producto ganó popularidad hasta tal punto que necesitó la ayuda de los miembros de su familia para que lo ayudaran en la producción. Finalmente, Paranthe wali Gali , la calle en la que se encontraba la tienda original, llegó a albergar a 16 de ellos. Ahora está a cargo de las familias de Pandit Gaya Prasad y sus parientes. La sexta generación continúa dirigiendo cuatro de las dieciséis tiendas originales que quedan.
Habiendo estado en el negocio de atender a los emperadores mogoles , la familia que lo regenta fue desplazada tras la Revuelta de 1857. En 1911, Haji Karimuddin regresó a Delhi con la inspiración de abrir un Dhaba para atender a las personas que venían a presenciar la coronación de todo el país. Fue en 1913 cuando estableció el Hotel Karim en Gali Kababian, Jama Masjid . Karim's existe aquí hoy para atender las necesidades de personas de todo el país y el mundo, siendo una importante atracción turística. [21]
El nihari es un guiso de carne tradicional que se cocina lentamente para conservar su sabor y la ternura de sus ingredientes. Kallu Nihari es un local de la Vieja Delhi que sirve exclusivamente este plato desde que lo abrió el difunto Mohammed Rafiquddin (más conocido como Kallu Mian) en 1990. El local, muy conocido en la zona, ha servido millones de raciones. [22] [23]
Harnarain Gokalchand era una tienda de encurtidos y murabba que se estableció originalmente en Khari Baoli con el nombre de Harnarain Gopinath en 1857. A menudo se considera una de las primeras marcas de encurtidos disponibles comercialmente de la India y, en ese momento, era el mayor conservante de alimentos de la India. Sus encurtidos y sharbat han sido un manjar doméstico durante más de un siglo y medio, e incluso han servido a Jawaharlal Nehru e Indira Gandhi . [24] Habiendo comenzado desde una pequeña tienda en Khari Baoli, Old Delhi, ahora se ha convertido en una marca global que lleva el nombre de Harnarains International.
El Banta , que se caracteriza por su cuello abombado , es una bebida que ha sobrevivido en la Vieja Delhi desde 1872. [25] La botella de vidrio en la que se presenta tiene un tapón de mármol, que se introduce en el cuello bulboso de la botella para abrirla. El ingeniero Hiram Codd patentó el diseño de la botella en 1872 en Londres para sellar eficazmente las bebidas gaseosas. [26]
Las botellas de Banta incluso contribuyeron al movimiento nacionalista indio, ya que los manifestantes y alborotadores solían utilizar estas botellas como cañones improvisados añadiendo hidróxido de calcio a la mezcla. Por ello, las botellas fueron prohibidas en muchas ciudades del país en algún momento antes de 1947.
En la Vieja Delhi hay mercados que recorren sus calles. La zona es amplia y se venden múltiples productos. La mayoría de ellos son vendedores mayoristas y llevan muchos años vendiendo sus productos. Uno de esos negocios es Gulab Singh Johrimal [27], que se estableció en Dariba Kalan en 1816 principalmente como un negocio de fabricación de attar (perfume). Desde entonces, se han diversificado en la fabricación de compuestos, incienso y jabón de tocador. Su punto de venta minorista en Chandni Chowk se inició más tarde. Otra de esas tiendas es Harnarains, fabricantes de encurtidos y conservas, ubicada en Khari Baoli . En funcionamiento desde 1944, es una de las tiendas más antiguas que se encuentran actualmente en la Vieja Delhi. Algunos inmigrantes venden productos como ropa, frutas, etc. Los vendedores de un producto a menudo forman una asociación para servir a sus intereses y negociar con el gobierno local y otros organismos oficiales. El área de la Vieja Delhi y sus mercados están gobernados por la Corporación Municipal de Delhi (MCD). [28]
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