White lady (también conocido como Delilah , [1] o Chelsea sidecar [1] ) es un cóctel clásico que se prepara con ginebra , Cointreau o triple sec , jugo de limón fresco y una clara de huevo opcional . [2] Pertenece a la familia de los sidecars , elaborados con ginebra en lugar de brandy . El cóctel a veces también incluye ingredientes adicionales, por ejemplo, clara de huevo, azúcar, crema o crème de menthe . [3]
La preparación clásica se sirve normalmente en una copa de cóctel de martini . Si se añade clara de huevo, es preferible una copa de champán ; la espuma sedosa se adhiere mejor a la copa curva.
La receta original de la dama blanca fue ideada por Harry MacElhone en 1919 en el Ciro's Club de Londres. En un principio utilizó crème de menthe (en concreto, Menthe Pastille de Giffard), pero la sustituyó por ginebra en el Harry's New York Bar de París en 1929. [4] [2]
Según el American Bar del Hotel Savoy, la bebida fue creada allí por Harry Craddock . [2]
Una receta para la dama blanca hecha con ginebra, Cointreau y jugo de limón fresco aparece en el Savoy Cocktail Book , publicado en 1930. [5] Joe Gilmore , ex barman jefe de The Savoy, dice que esta era una de las bebidas favoritas de Laurel y Hardy . [6]
Las primeras recetas, como las de MacElhone y Craddock, no tienen clara de huevo como uno de los ingredientes registrados. [2]
Mientras que las sours se caracterizan por una acidez brillante, los sidecars suelen ser más secos, ya que se elaboran con licores (en este caso Cointreau ) en lugar de azúcar. Los sidecars se consideran un mayor desafío para los bartenders porque la proporción de ingredientes es más difícil de equilibrar para los licores de dulzor variable. [7]
En la novela La guerra del espejo de John le Carré de 1965 , la bebida favorita del espía británico y protagonista principal, Fred Leiser, es una dama blanca y hace varios intentos para que otros agentes prueben el cóctel.
Se menciona en la novela Islas en el arroyo de Ernest Hemingway . [4]
También se menciona en las películas Inspector Hornleigh (1938) y La isla de los hombres desaparecidos (1942). En The Intelligence Men (1965), Eric Morecambe pide una White Lady al servicio de habitaciones del hotel, tras la llegada de una dama vestida de blanco; Ernie Wise sirve la bebida, haciéndose pasar por un miembro del personal.
En la serie de manga japonesa Kaguya-sama: Love Is War se hace una versión simulada de la bebida .
En la novela Good Behaviour de Molly Keane de 1981 , Aroon St. Charles bebe mujeres blancas con su hermano Hubert y su amigo Richard Massingham.
La Dama Blanca es la bebida de verano favorita de la protagonista Phryne Fisher en varias novelas de Kerry Greenwood de su serie "Phryne Fisher Mysteries", que transcurren a fines de la década de 1920 en Australia. Se incluye una receta en el Libro 16: "Murder in the Dark".
En la novela de Agatha Christie "Por el pinchazo de mis pulgares", el marido de Tuppence Beresford, Tommy, le ofrece una bebida de la Dama Blanca en el capítulo 3: Un funeral.