El pollo de la coronación o Poulet Reine Elizabeth [1] es un plato inglés de pollo deshuesado tradicionalmente condimentado con perejil , tomillo , laurel , comino , cúrcuma , jengibre y granos de pimienta , mezclado con crema o mayonesa y albaricoques secos (o pasas ). [2] Algunas variaciones modernas también incorporan canela . Se sirve frío y se come como ensalada con arroz, guisantes y pimientos , [3] o se usa como relleno para sándwiches . [4] Fue creado por Constance Spry , una escritora gastronómica y florista inglesa, y Rosemary Hume , una chef, para la coronación de la reina Isabel II en 1953.
El pollo de coronación, normalmente de color amarillo brillante, se condimenta tradicionalmente con curry en polvo y hierbas y especias frescas o secas, pero también puede incluir ingredientes adicionales como almendras en hojuelas , pasas y crema fresca .
El plato original se diferencia de las versiones modernas en que lleva puré de albaricoque en lugar de pasas. El pollo se escalfa primero en vino blanco diluido y condimentado, antes de cubrirlo con una crema de salsa de curry a base de mayonesa y colocarlo sobre una ensalada de arroz. [5]
A Constance Spry , escritora gastronómica y florista inglesa, y a Rosemary Hume , [6] chef, ambas directoras de la Escuela de Cocina Cordon Bleu de Londres, se les atribuye la invención del pollo de la coronación. [7] [8] Al preparar la comida para el banquete de la coronación de la reina Isabel II en 1953, a Hume [9] se le atribuye la receta de pollo frío, salsa de crema de curry y aderezo que se conoció como pollo de la coronación. [10]
El pollo de la coronación puede haberse inspirado en el pollo del jubileo , un plato preparado para el jubileo de plata de Jorge V en 1935, que mezclaba pollo con mayonesa y curry. [ cita requerida ] Además, para el Jubileo de Oro de la Reina en 2002, se ideó otro plato de celebración, también llamado pollo del Jubileo . [ 7 ]
Según Freya Perryman, responsable de comunicaciones de Le Cordon Bleu London, "la receta fue creada por Rosemary Hume y Constance Spry, y el mérito principal recae en Hume, y entendemos que los estudiantes ayudaron a perfeccionarla".
