Colin Pressdee es un escritor , locutor y consultor gastronómico que vive en Londres.
Pressdee se crió en Gower y recuerda: [1]
Cuando era niño me fascinaban las langostas , las ostras, la lubina y casi cualquier cosa que pudieras encontrar y comer en el mar. Pronto me interesé en cocinar los productos yo mismo, y ¿qué podría ser una comida mejor que el pescado y los mariscos que había pescado ese día?
Recuerdo el mismo rincón donde pesqué mi primer cangrejo y langosta; la misma roca donde me senté y lancé mi primer bajo en Whiteshell; el olor de los alimentos frescos cocinándose, y el apetito que me dio un día a la orilla del mar. Yo trepaba por las rocas en busca de cangrejos y langostas, mientras que mi padre a veces salía en el bote en busca de lubinas y caballas . Alguien más empujaría una red de empuje a lo largo de la playa en busca de langostinos . Recogíamos mejillones y caracoles de las rocas, recogíamos pan de algas o buscábamos setas silvestres en los acantilados.
Los agricultores locales cambiaron patatas nuevas y coliflores de Gower por unas cuantas caballas. Por la noche podríamos sacar la red de arrastre y pescar en las profundidades del agua oscura lenguados , sollas , rayas e incluso calamares y sepias . Recuerdo haber devuelto decenas de centollos de las nasas de langostas , sin olvidar kilos de caracoles , congrios , merlán , salmonetes , abadejos y cangrejos violinistas , que hoy en día son muy apreciados.
Pressdee continúa contando que la familia tenía una cabaña de pescadores en Rhossili donde pescaban y cocinaban de todo. La cabaña de pesca se llamaba "acertadamente Kitchen Corner" y era el último punto antes de la calzada hacia Worms Head : [2]
En la cabaña comíamos banquetes con la pesca, cocinada en una pequeña estufa Primus y una débil placa de gas Calor de dos quemadores . Pero lo que resultó con instalaciones tan limitadas fue mejor de lo que la mayoría de los restaurantes podrían aspirar.
Pressdee ha escrito libros sobre la cocina galesa , la cocina de Carmarthenshire y los mariscos , y a través de sus escritos ha compartido su experiencia y recetas.
Sus libros incluyen London Oyster Guide , Food Wales y Streetwise Cookery .
Pressdee dirigió dos restaurantes en Swansea que probablemente fueron los primeros en hacer referencia a la cocina de Gower : The Drangway ('Drangway' es una palabra del dialecto de Gower ), que estaba ubicado cerca de Wind Street y The Oyster Perches , que estaba ubicado en Uplands. y debe su nombre a las perchas en las que se cultivan las ostras . El cultivo de ostras fue una industria local frente a la costa de Mumbles en Gower hasta principios del siglo XX (ver: Cocina de Gower ).
Pressdee tiene un interés particular en los mariscos y ha sido miembro de la Asociación de Mariscos de Gran Bretaña durante más de treinta años. También promovió las ostras en sus propios restaurantes y presentó programas sobre ostras en el programa Great Food Live de UKTV. Además, ha escrito artículos sobre ostras para The Guardian [3] y muchas otras publicaciones. [4]
Las presentaciones y apariciones en televisión y radio incluyen: [5]
Premio Glenfiddich al escritor regional del año (1989) por artículos sobre comida y vino en Gales el domingo . [6]