La cocina nicaragüense incluye una mezcla de cocina mesoamericana , chibcha , española , caribeña y africana . A pesar de la mezcla e incorporación de influencias precolombinas , españolas y africanas, la cocina tradicional difiere de la mitad occidental de Nicaragua a la mitad oriental. La cocina occidental nicaragüense gira en torno a la dieta mesoamericana de los pueblos chorotega y nicarao como maíz , tomate , aguacate , pavo , calabaza , frijol , chile y chocolate , además de las papas que fueron cultivadas por el pueblo chibcha originario de América del Sur e introducidas. carnes como cerdo y pollo . [1] [2] [3] [4] [5] La cocina oriental de Nicaragua se compone principalmente de mariscos y coco .
Como en muchos otros países latinoamericanos , el maíz es un alimento básico. Se utiliza en muchos platos de gran consumo como el nacatamal y el indio viejo . El maíz no sólo se utiliza como alimento; también es ingrediente de bebidas como pinolillo y chicha , así como de dulces y postres. Otros alimentos básicos son el arroz y los frijoles. Se come arroz cuando no se come maíz, y la mayoría de los nicaragüenses consumen frijoles como proteína barata. Es común que se consuma arroz y frijoles como plato de desayuno. Hay muchas comidas que incluyen estos dos alimentos básicos; Un plato popular, el gallo pinto , suele servirse como almuerzo, a veces con huevos . Los nicaragüenses no limitan su dieta únicamente al maíz, el arroz y los frijoles. Muchos nicaragüenses tienen pequeños huertos propios llenos de verduras y en ocasiones incorporan flores a sus comidas. [ cita necesaria ]
Los ingredientes comúnmente utilizados son maní, repollo (rallado en vinagre, esto se llama "ensalada" y se usa como guarnición, a veces con zanahorias y remolachas), zanahorias, remolachas, calabaza, plátanos, plátanos, jengibre fresco, cebolla, papa. , pimientos, jocote , grosella , mimbro , mango , papaya , tamarindo , pipián , manzanas , aguacate , yuca y quequisque . En la cocina también se utilizan hierbas como el cilantro , el orégano y el achiote . [6]
La cocina nicaragüense utiliza frutas, algunas de las cuales solo se cultivan en esa región en particular debido a su ubicación. Muchas frutas se elaboran en bebidas conocidas como frescos , el nombre nicaragüense de las que en otros países latinoamericanos se llaman "aguas frescas". Los sabores comunes incluyen melón , tamarindo , papaya , guayaba , guanábana , coco , piña y pitahaya . El pinolillo es muy popular entre los nicaragüenses, pues muchas veces se refieren a sí mismos como pinoleros , que significa "bebedores de pinolillo". [7] Muchas bebidas también se elaboran a partir de cereales y semillas, mezclados con leche, agua, azúcar y hielo. [8]
Los rones, como Flor de Caña y Ron Plata (ambos producidos por Compañía Licorera de Nicaragua, SA (CLNSA)), son una bebida de consumo popular en Nicaragua y un producto de exportación crucial. [9] [10]
Los cócteles populares a base de ron incluyen el "Nica libre", un cambio de nombre regional del Cuba libre (en sí mismo una variación del ron y la coca cola), y el " Macuá " (que contiene jugos de naranja, guayaba y lima). [11] La "Macúa" se originó en 2006, cuando ganó un concurso patrocinado por Flor de Caña para determinar un cóctel nacional comercializable que representara a Nicaragua, y fue creado por un pediatra de Granada . [12] [13]
La cerveza también es una bebida alcohólica común que se consume en Nicaragua. Las marcas populares incluyen Toña y Victoria, dos antiguos competidores, ambos ahora producidos por Compañía Cervecera de Nicaragua , a partir de una fusión en 1996. [ atribución necesaria ]
