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Dieta carnívora

El bistec es un alimento muy consumido por muchas personas que siguen una dieta carnívora.

La dieta carnívora (también llamada dieta cero carbohidratos ) es una dieta de moda alta en proteínas en la que solo se consumen productos animales como carne, huevos y lácteos. [1] [2] [3] [4] [5] La dieta carnívora está asociada con afirmaciones de salud pseudocientíficas . [2] La dieta carece de fibra dietética , puede provocar deficiencias de vitaminas y puede aumentar el riesgo de enfermedades crónicas . [3] [4] [6] [7] La ​​dieta del león es una forma altamente restrictiva de la dieta carnívora en la que solo se come carne de res .

Historia

La idea de una dieta exclusivamente a base de carne se remonta al escritor alemán Bernard Moncriff, autor de La filosofía del estómago: o una dieta exclusivamente animal en 1856, que pasó un año viviendo sólo de carne de vacuno y leche. [8] En la década de 1870, el médico italiano Arnaldo Cantani prescribió a sus pacientes diabéticos una dieta exclusivamente a base de animales. [9] [10] En la década de 1880, James H. Salisbury abogó por una dieta a base de carne que consistía en entre 2 y 4 libras de carne de vacuno magra y entre 3 y 5 pintas de agua caliente al día durante 4 a 12 semanas. Se la conoció como la dieta de carne y agua caliente, o dieta Salisbury.

En 2018, la dieta carnívora fue promovida en las redes sociales por el ex cirujano ortopédico Shawn Baker, quien escribió el libro The Carnivore Diet . [11] Jordan Peterson y su hija Mikhaila Peterson también fueron partidarios vocales de esta dieta. [3] [12] [13] Peterson y su hija siguen un tipo estricto de dieta carnívora denominada dieta del león , en la que solo se consumen carne de res , sal y agua. [13] [14] [15] La "dieta del león", que se convirtió en una moda viral en TikTok , [16] [17] es descrita por los expertos como "potencialmente muy poco saludable, difícil de seguir e insostenible a largo plazo". [18]

En abril de 2023, el escéptico y neurólogo Steven Novella describió la dieta carnívora como la última dieta de moda que había alcanzado popularidad. [2] Debido a su alto costo, Novella describió la dieta como una para "élites selectas", agregando lo que dijo que era otro aspecto desagradable a su base dañina y pseudocientífica. [2] La dieta carnívora publicitada por influencers de la carne en las plataformas de redes sociales ha sido descrita como un movimiento marginal . [19]

Dieta

Las personas que siguen una dieta carnívora consumen productos animales ricos en proteínas , como carne de res, cerdo, aves y mariscos. [1] [3] [5] Algunos pueden comer productos lácteos y huevos. [5] Todas las frutas, legumbres, verduras, cereales, frutos secos y semillas están estrictamente excluidos. [5]

La dieta carnívora suele confundirse con la cocina inuit . Las principales diferencias incluyen una alta proporción de órganos en la dieta inuit, un alto contenido de mariscos y el consumo de carne cruda, todo lo cual no es típico de la dieta carnívora de moda. [20] La cocina inuit tampoco se compone exclusivamente de productos animales, ya que los inuit consumirían productos vegetales que adquirían mediante la recolección. [21] [22] [23] [24] [25] [26] [27]

Preocupaciones de salud

No hay evidencia clínica de que la dieta carnívora proporcione beneficios para la salud. [3] [14] [15] Los dietistas descartan la dieta carnívora como una dieta de moda extrema, [3] [4] lo que ha atraído críticas de dietistas y médicos por ser potencialmente peligrosa para la salud (ver Carne § Salud ). [12] [14] [15]

También aumenta los niveles de colesterol LDL , lo que aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular . [4] Si bien las dietas carnívoras excluyen frutas y verduras que aportan micronutrientes , también son bajas en fibra dietética, lo que posiblemente cause estreñimiento. [4] [7] [5] Una dieta carnívora rica en carne roja aumenta los riesgos de cáncer de colon y gota . [7] [28] [29] La alta ingesta de proteínas de una dieta carnívora puede provocar un deterioro de la función renal . [30]

Impacto ambiental

Las críticas también se derivan de las preocupaciones sobre las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas con la ganadería a gran escala necesaria para producir carne comercialmente, y el potencial de que tales emisiones empeoren el cambio climático (véase el impacto ambiental de la producción de carne ). [12] [14] [15]

Véase también

Referencias

  1. ^ ab Kurutz, Steven (30 de abril de 2024). «Conoce a los hombres que comen carne (y solo carne)». The New York Times . Consultado el 6 de mayo de 2024 .
  2. ^ abcd Novella S (19 de abril de 2023). "Escéptico ante la dieta carnívora". Medicina basada en la ciencia .
  3. ^ abcdef "Tendencias dietéticas populares: las dietas de moda actuales Por Carrie Dennett, MPH, RDN, CD". Dietista de hoy . Consultado el 4 de febrero de 2020 .
  4. ^ abcde Rachel Hosie (13 de agosto de 2018). "Expertos en salud y nutrición condenan la nueva 'dieta carnívora'". The Independent . Consultado el 2 de febrero de 2020 .
  5. ^ abcde Emer Delaney (20 de octubre de 2020). "¿Qué es la dieta carnívora?". BBC Goodfood, Immediate Media Company Limited . Consultado el 29 de enero de 2023 .
  6. ^ RD, Abby Langer (7 de agosto de 2018). "Soy dietista registrada y realmente no quiero que sigas una dieta carnívora". SELF . Consultado el 2 de febrero de 2020 .
  7. ^ abc Jonathan Jarry (15 de noviembre de 2018). «La dieta carnívora: un gran salto de fe». Oficina para la Ciencia y la Sociedad, Universidad McGill . Consultado el 29 de enero de 2023 .
  8. ^ McLaughlin, Terence. (1979). Si te gusta, no lo comas: modas y caprichos dietéticos . Nueva York: Universe Books. pág. 62. ISBN 0-87663-332-7 
  9. ^ L'Esperance, Francis A; James, William A. (1981). Retinopatía diabética: evaluación clínica y tratamiento . Mosby. pág. 118. ISBN 978-0801629488 
  10. ^ Gentilcore, David; Smith, Matthew. (2018). Proteínas, patologías y política. Innovación dietética y enfermedad del siglo XIX . Bloomsbury Publishing. p. 27. ISBN 978-1350056862 
  11. ^ "¿Qué es la dieta carnívora?". Forbes Health . 25 de mayo de 2021. Consultado el 18 de abril de 2023 .
  12. ^ abc Olivia Solon (11 de mayo de 2018). "Se burlan de los veganos y comen 4 libras de filete al día: conozcan a los 'carnívoros que hacen dieta'". The Guardian . Consultado el 4 de febrero de 2020 .
  13. ^ por Adam Gabbatt (11 de septiembre de 2018). «Mi dieta carnívora: lo que aprendí al comer solo carne de res, sal y agua». The Guardian . Consultado el 29 de enero de 2023 .
  14. ^ abcd Sutton, Malcolm (5 de diciembre de 2019). "La dieta reforzada 'está cambiando vidas', pero los expertos en salud no están tan seguros". ABC News - Australia . Consultado el 2 de febrero de 2020 .
  15. ^ abcd James Hamblin (28 de agosto de 2018). «La dieta basada exclusivamente en carne de Jordan Peterson». The Atlantic . ISSN  1072-7825 . Consultado el 2 de febrero de 2020 .
  16. ^ Abdou, Anouare. "¿Qué es la dieta del león y es una buena idea?". AskMen . Consultado el 18 de abril de 2023 .
  17. ^ Trepany, Charles. "Las dietas para carnívoros y leones cambian la vida, según se dice en Internet. Pero, ¿comer solo carne es realmente bueno para la salud?". USA TODAY . Consultado el 18 de abril de 2023 .
  18. ^ Scanlan, Rebekah (20 de diciembre de 2022). "Los expertos critican la controvertida tendencia 'curalotodo' de TikTok: La dieta del león". news.com.au .
  19. ^ Rowan, Claudia (2023). «'Te sientes mejor que nunca': el auge de la dieta carnívora». The Telegraph . Archivado desde el original el 17 de marzo de 2024.
  20. ^ Tegan Taylor (21 de octubre de 2020). "Las dietas carnívoras pueden cumplir con los requisitos en lo que respecta a los nutrientes, pero eso no significa que sean óptimas". ABC News .
  21. ^ Searles, Edmund. "La alimentación y la creación de identidades inuit modernas". Food & Foodways: History & Culture of Human Nourishment 10 (2002): 55–78.
  22. ^ Kuhnlein, Harriet (1991) [1991]. "Capítulo 4. Descripciones y usos de alimentos vegetales por parte de los pueblos indígenas". Alimentos vegetales tradicionales de los pueblos indígenas canadienses: nutrición, botánica y uso (Alimentos y nutrición en la historia y la antropología) (1.ª ed.). Taylor y Francis. págs. 26-29. ISBN 978-2-88124-465-0. Consultado el 19 de noviembre de 2007 .
  23. ^ Inuit Tapiriit Kanatami . «Vida salvaje del Ártico». Archivado desde el original el 13 de agosto de 2007. Consultado el 20 de noviembre de 2007. No se incluyen las innumerables especies de plantas y animales que utilizan los inuit, como gansos, patos, conejos, perdices nivales, cisnes, fletán, almejas, mejillones, bacalao, bayas y algas.
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  25. ^ "kuanniq". Diccionario viviente Asuilaak . Consultado el 16 de febrero de 2007 .[ enlace muerto permanente ]
  26. ^ Bennett, John; Rowley, Susan (2004). "Capítulo 5. Reunión". Uqalurait: una historia oral de Nunavut . McGill-Queen's University Press . págs. 78-85. ISBN 978-0-7735-2340-1.
  27. ^ Bennett, John y Susan Rowley (eds.). Uqalurait: una historia oral de Nunavut. Canadá: McGill-Queen's Univ. Press, 2004.
  28. ^ Farvid MS, Sidahmed E, Spence ND, Mante Angua K, Rosner BA, Barnett JB (2021). "Consumo de carne roja y carne procesada e incidencia de cáncer: una revisión sistemática y metanálisis de estudios prospectivos". Eur J Epidemiol . 36 (9): 937–951. doi :10.1007/s10654-021-00741-9. PMID  34455534. S2CID  237343954.
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  30. ^ LeWine, Howard E. (2024). "¿Qué es la dieta carnívora?". Harvard Health Publishing . Archivado desde el original el 12 de mayo de 2024.