La dieta sin lectinas (también conocida como dieta de la paradoja de las plantas ) es una dieta de moda que se promociona con la falsa afirmación de que evitar todos los alimentos que contienen altas cantidades de lectinas prevendrá y curará enfermedades. [1] No hay evidencia clínica de que la dieta sin lectinas sea efectiva para tratar ninguna enfermedad y sus afirmaciones han sido criticadas como pseudocientíficas . [2] [3] [4]
La dieta libre de lectinas prohíbe todos los alimentos con alto contenido en lectinas, incluyendo legumbres (frijoles, garbanzos, lentejas, guisantes), cereales , frutas , verduras solanáceas ( tomates y patatas ), frutos secos, semillas y muchos otros. [2] [5] El primer escritor que abogó por una dieta libre de lectinas fue Peter J. D'Adamo, un médico naturópata más conocido por promover la dieta del tipo de sangre . D'Adamo ha argumentado que las lectinas pueden dañar el tipo de sangre de las personas al interferir con la digestión, el metabolismo de los alimentos, las hormonas y la producción de insulina, por lo que deben evitarse. [6]
La dieta libre de lectinas ha sido popularizada por el cardiólogo y ex profesor de cirugía y pediatría [7] Steven Gundry , quien escribió el libro llamado The Plant Paradox . [5] Gundry afirma haber descubierto que las lectinas causan la mayoría de las enfermedades humanas, y erróneamente afirma que su dieta las prevendrá y curará. [1] Su libro sostiene que comer tomates incita "una especie de guerra química en nuestros cuerpos, causando reacciones inflamatorias que pueden llevar al aumento de peso y graves problemas de salud". [8] Cuando se le preguntó sobre el alto consumo de frijoles y granos entre las personas longevas en las zonas azules , Gundry dice que tales alimentos ricos en lectinas se contrarrestan con su gran ingesta de polifenoles de aceite de oliva , pescado y vino tinto. [8] Gundry ha declarado que su dieta libre de lectinas consiste en una "cornucopia de verduras, como col rizada, espinacas, brócoli y brotes, aguacates, cantidades limitadas de fuentes de proteínas de alta calidad y algunos productos lácteos y aceite de oliva". [9] Dice que "la artritis, la mayoría de las enfermedades de las arterias coronarias, el acné, el eczema y las enfermedades autoinmunes son todas causadas o empeoradas por las lectinas". [9]
Gundry tiene un conflicto de intereses , ya que vende suplementos que supuestamente protegen contra los efectos de las lectinas. En un anuncio que duró casi una hora, anunció que las existencias se estaban agotando y les dijo a los espectadores que actuaran de inmediato y compraran todo lo que pudieran almacenar. La necesidad de suplementos es, de manera similar, el argumento crucial de su libro, en el que escribe que "obtener todos los nutrientes que uno necesita simplemente no se puede lograr sin suplementos". [8] Gundry vende un "escudo de lectinas" que está "diseñado para neutralizar los efectos de las lectinas" por $79.99. [8]
Para Science-Based Medicine , Harriet Hall dijo que la dieta de Gundry no estaba basada en la ciencia y que seguirla implicaba el riesgo de sufrir deficiencias dietéticas. [1]
Estudios preliminares han revelado beneficios para la salud derivados del consumo de lectinas y evidencias mínimas de sus efectos nocivos. [5] Los alimentos ricos en lectinas, como las legumbres y los cereales, se remojan y se hierven para reducir significativamente su contenido de lectinas. Megan Rossi , dietista registrada y portavoz de la Asociación Dietética Británica, ha comentado que las lectinas son relativamente fáciles de eliminar si se cocinan y preparan de la forma adecuada, por lo que no suponen un problema para la mayoría de las personas. También señaló que los estudios han demostrado que las lectinas poseen "posibles efectos anticancerígenos". [9]
Un artículo de 2019 en el World Journal of Gastroenterology sugirió que la dieta restringida en lectinas podría convertirse en una "gran moda alimentaria". [10]